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[地方特色] 初试洗面筋的淀粉水做凉皮和干淀粉。 [复制链接]

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-6-11 07:36 来自手机 |显示全部楼层

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我用aide买的面粉洗了面筋。做了一些油面筋。但是炸得不好，炮不大。洗下来的淀粉水就做了一些凉皮和晒干淀粉。但是问题好多：炸的油面筋发不大；做的凉皮比较硬；晒的干淀粉好几天也没有干。什么地方不对了？请足友指教。

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dorothyu725

皮靴族

发表于 2017-6-19 01:29 来自手机 |显示全部楼层

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用越南人的rice paper roll做凉皮几乎一毛一样

dows026

铜靴族

发表于 2017-6-19 13:08 |显示全部楼层

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一次做成功一样就不错了，面筋洗的不到位吧。

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妞爸

铜靴族

发表于 2017-6-19 13:15 来自手机 |显示全部楼层

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可能有几方面原因
1 面筋洗的不够
2 淀粉水要放冰箱冷藏一晚，再把上面的清水倒掉
3 面浆的粘稠度，多试几次，就能把握了
我也是用aldi的面粉，作过几次，都挺成功的，就是太麻烦不愿意作了。干两个小时整出来，5分钟就吃完了，幸福太短暂。

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Huwuwo

银靴族

发表于 2017-6-19 15:22 来自手机 |显示全部楼层

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dows026 发表于 2017-6-19 12:08
一次做成功一样就不错了，面筋洗的不到位吧。

谢谢指导

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-6-19 15:24 来自手机 |显示全部楼层

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妞爸发表于 2017-6-19 12:15
可能有几方面原因
1 面筋洗的不够
2 淀粉水要放冰箱冷藏一晚，再把上面的清水倒掉

谢谢指导，下次再试试哦，

桑田

木屐族

发表于 2017-6-19 15:25 |显示全部楼层

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dorothyu725 发表于 2017-6-19 00:29
用越南人的rice paper roll做凉皮几乎一毛一样

谢谢分享

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-6-19 15:26 来自手机 |显示全部楼层

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妞爸发表于 2017-6-19 12:15
可能有几方面原因
1 面筋洗的不够
2 淀粉水要放冰箱冷藏一晚，再把上面的清水倒掉

谢谢指导下次我再试试。

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-6-19 15:26 来自手机 |显示全部楼层

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dows026 发表于 2017-6-19 12:08
一次做成功一样就不错了，面筋洗的不到位吧。

谢谢指导

obz

金靴族

发表于 2017-6-19 15:55 |显示全部楼层

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dorothyu725 发表于 2017-6-19 00:29
用越南人的rice paper roll做凉皮几乎一毛一样

啊谢谢分享一会就试试真还有一包

洋芋土豆

银靴族

发表于 2017-6-21 00:21 |显示全部楼层

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dorothyu725 发表于 2017-6-19 00:29
用越南人的rice paper roll做凉皮几乎一毛一样

泡水？

dorothyu725

皮靴族

发表于 2017-6-21 00:49 来自手机 |显示全部楼层

洋芋土豆发表于 2017-6-20 23:21
泡水？

开水泡软了凉水泡泡然后切了加调料拌

Pannytam

草鞋族

发表于 2017-6-21 08:47 |显示全部楼层

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谢谢分享美食

oppstuu

银靴族

发表于 2017-6-21 13:43 |显示全部楼层

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dorothyu725 发表于 2017-6-20 23:49
开水泡软了凉水泡泡然后切了加调料拌

直接拌味道不用再煮了吗？已经熟了？

Huwuwo

银靴族

发表于 2017-6-22 00:30 |显示全部楼层

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oppstuu 发表于 2017-6-21 12:43
直接拌味道不用再煮了吗？已经熟了？

直接拌拌就可以吃的

fenglingzh

草鞋族

发表于 2017-6-23 16:31 来自手机 |显示全部楼层

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dorothyu725 发表于 2017-6-20 23:49
开水泡软了凉水泡泡然后切了加调料拌

这个看起来简单易行。回去试试

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