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daniello

圣靴族

发表于 2017-1-6 21:50 |显示全部楼层

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今天在Costco, 第一次见到新鲜的石斑。

住在最适合人类居住的墨尔本，这些年吃到石斑的次数，真是寥寥可数，上次在墨尔本是什么时候吃的石斑？实在是年代久远，不记得了。

将石斑洗净，用花雕酒腌几分钟。

放进蒸盘

放进Steam Oven, 4分钟预热 + 11分钟清蒸，合计15分钟，这石斑皮粗肉厚的，要蒸久一些。

清蒸鱼的同时，准备葱丝

准备酱料，将蒸鱼酱油加水加点清鸡汤

起油锅将酱料做熟取出

鱼蒸好了

取出放入事先热好的盘子上

撒上葱丝

淋上酱汁，华丽丽上桌

客观评价，这石斑头大，皮厚，肉少，比不上在深圳和香港吃的石斑，但十分新鲜，算鲜味十足，聊胜于无，可以给80分以上的好评！

肉实在太少了，一条根本不够吃，只有再做一条

很快两盘都见底

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

众禾土生

银靴族

发表于 2017-1-6 21:53 |显示全部楼层

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沙发

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coeur

水晶靴族

发表于 2017-1-6 21:55 |显示全部楼层

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我们都是热的花椒油淋在铺了葱花的熟鱼上

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tu2011

白金靴族

发表于 2017-1-6 21:56 |显示全部楼层

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蒸具很专业

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idlepoison

白金靴族

发表于 2017-1-6 21:57 |显示全部楼层

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jinluo

钻石靴族

发表于 2017-1-6 21:57 |显示全部楼层

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去看看。

英文叫什么？看不清

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daniello

圣靴族

发表于 2017-1-6 21:58 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2017-1-6 21:55
我们都是热的花椒油淋在铺了葱花的熟鱼上

以前也是热油淋。

But，热油温度多少？在180度以上，会使鱼肉过熟。

以后可以试试温油

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2017-1-6 21:59 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2017-1-6 21:57
去看看。

英文叫什么？看不清

Fresh Baby Grouper

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

hellochina

银靴族

发表于 2017-1-6 22:02 |显示全部楼层

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这个不像石斑鱼啊

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daniello

圣靴族

发表于 2017-1-6 22:03 |显示全部楼层

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hellochina 发表于 2017-1-6 22:02
这个不像石斑鱼啊

算是石斑鱼了

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

jinluo

钻石靴族

发表于 2017-1-6 22:05 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2017-1-6 21:59
Fresh Baby Grouper

为啥蒸鱼豉油要加水？

赠人茉莉，手留余香

Y叔

版主

发表于 2017-1-6 22:06 |显示全部楼层

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不错不错，哈喇子流了一地

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daniello

圣靴族

发表于 2017-1-6 22:06 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2017-1-6 22:05
为啥蒸鱼豉油要加水？

太咸，太黑，不美观，加点水或者其他调味品，颜色味道都好一些

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

yl001

水晶靴族

发表于 2017-1-6 22:06 |显示全部楼层

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hellochina 发表于 2017-1-6 22:02
这个不像石斑鱼啊

石斑鱼已成华人对这一类物种的统称。就类似三文鱼一样。

这个是最普通的石斑鱼一种。

各种XX斑。。。便宜到贵。

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jinluo

钻石靴族

发表于 2017-1-6 22:07 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2017-1-6 21:59
Fresh Baby Grouper

你在哪个Costco买的？

赠人茉莉，手留余香

jojosh7

金靴族

发表于 2017-1-6 22:08 |显示全部楼层

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蒸箱给力

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daniello

圣靴族

发表于 2017-1-6 22:08 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-1-6 22:06
不错不错，哈喇子流了一地

给你鲤鱼贴刺激的

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2017-1-6 22:09 |显示全部楼层

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yl001 发表于 2017-1-6 22:06
石斑鱼已成华人对这一类物种的统称。就类似三文鱼一样。

这个是最普通的石斑鱼一种。

这个具体的名称是啥？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2017-1-6 22:09 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2017-1-6 22:07
你在哪个Costco买的？

Ringwood

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

大胃

水晶靴族

发表于 2017-1-6 22:15 |显示全部楼层

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vic market 一直都有，28、29一公斤

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daniello

圣靴族

发表于 2017-1-6 22:17 |显示全部楼层

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大胃发表于 2017-1-6 22:15
vic market 一直都有，28、29一公斤

Vic market 太远，已经很久没去了。

这种石斑肉太少了，有更好些的石斑种类吗？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2017-1-6 22:18 |显示全部楼层

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tu2011 发表于 2017-1-6 21:56
蒸具很专业

Steam oven很方便

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

yl001

水晶靴族

发表于 2017-1-6 22:19 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2017-1-6 22:09
这个具体的名称是啥？

不懂。从来没跟英文对上过。。。

cycwong21

钻石靴族

发表于 2017-1-6 22:19 |显示全部楼层

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最后见到两条鱼骨，没吃上，心情沉落谷底

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XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2017-1-6 22:21 |显示全部楼层

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哇，真美味。昨天家里也买了鱼，不是石斑，还没有吃呢，过两天去看看。

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Y叔

版主

发表于 2017-1-6 22:21 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2017-1-6 22:08
给你鲤鱼贴刺激的

还是你这个高大上

daniello

圣靴族

发表于 2017-1-6 22:22 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2017-1-6 22:19
最后见到两条鱼骨，没吃上，心情沉落谷底

下回过来试试吧。

不过这种鱼也就吃个味道，肉少得可怜

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

无语的猫

铜靴族

发表于 2017-1-6 22:23 |显示全部楼层

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一直以为这是鲈鱼呢。。。。

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daniello

圣靴族

发表于 2017-1-6 22:24 |显示全部楼层

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无语的猫发表于 2017-1-6 22:23
一直以为这是鲈鱼呢。。。。

鲈鱼皮没那么厚

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2017-1-6 22:24 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2017-1-6 22:08
蒸箱给力

这种蒸箱容易控制温度，蒸鱼不易老

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

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