新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 酸奶小纸杯蛋糕

精华好帖回顾
· 邻家女孩 (2009-1-10) 云中鹰	· 失眠了，上来说说宠物保险。ps.我这有pet plan的申请表，需要的同学进来留个email (2010-8-5) brucerofl
· [虎妞厨房之—— Catering] 第一次参与的Catering Services (2010-10-2) Tiger_Karen	· 常见除虫药的区别 -- 补充资料见93楼 (2010-5-28) 舞美拉

12 / 2 页下一页

查看: 7880|回复: 59

[甜品烘焙] 酸奶小纸杯蛋糕 [复制链接]

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-3 21:43 |显示全部楼层

此文章由 miyavi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miyavi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 miyavi 于 2017-1-15 19:43 编辑

这款蛋糕原料特别简单，做法跟戚风很像，口感介于戚风和轻乳酪蛋糕之间
这个也是YouTube的曼食慢语有详细的教学视频哦

更新：lz后来又用了普通的原味酸奶做了一次，也是可以的哦，而且冰过之后就一点也不酸了，也没什么酸奶的味道了。

原料：
1.低粉60g，
2.无糖酸奶175g（我今天没找到、用的相对含糖少的原味希腊酸奶）,
3.细砂糖70g(方子上写的，我实际只加了50克），
4.鸡蛋4个
5.无盐黄油40g
就这么简单。

做法：预热烤箱150度。

1.分离蛋清（装蛋清的容器需要无水无油）蛋黄。
2.蛋黄中慢慢加入酸奶，搅拌均匀。

3.分两次在蛋黄液中筛入低粉，之字形轻轻搅拌至顺滑无颗粒。

4.加入隔水/微波炉融化的黄油，拌匀。

5.打蛋清，分三次加入细砂糖至干性发泡，提起打蛋器有挺立的尖角。

6.1/3蛋清加入蛋黄糊，拌匀，再把蛋清蛋黄糊倒入2/3蛋清中，翻拌均匀。

7.均匀加入放了纸杯的模具，送入烤箱中层150度烤25分钟，蛋糕蓬高再回缩且微微上色就烤好了。

8.脱模冷却至室温放冰箱冷藏一夜更好吃哦

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 9	积分 +51	收起理由
kylc	+ 4	感谢分享
tuteng365	+ 3
Y叔	+ 11	你太有才了

查看全部评分

我有一个小小明、还有一个小小婷

carriecucu

木屐族

发表于 2016-12-3 22:08 |显示全部楼层

此文章由 carriecucu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 carriecucu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

想问一下放酸奶蛋糕口感会偏酸吗？

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-3 22:13 |显示全部楼层

此文章由 miyavi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miyavi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

carriecucu 发表于 2016-12-3 22:08
想问一下放酸奶蛋糕口感会偏酸吗？

有那么一点，我自己很喜欢酸酸的味道

我有一个小小明、还有一个小小婷

唐老鸭

皮靴族

发表于 2016-12-3 22:42 来自手机 |显示全部楼层

此文章由唐老鸭原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者唐老鸭所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真棒，收藏了，感谢分享

bjv

皮靴族

发表于 2016-12-3 23:08 |显示全部楼层

此文章由 bjv 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bjv 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-12-4 12:12 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gracexuxu09

皮靴族

发表于 2016-12-4 18:19 |显示全部楼层

此文章由 gracexuxu09 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gracexuxu09 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

老公不爱酸奶，这款有酸奶味么？

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-4 18:25 |显示全部楼层

此文章由 miyavi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miyavi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

carriecucu 发表于 2016-12-3 22:08
想问一下放酸奶蛋糕口感会偏酸吗？

冰过之后几乎没什么酸味了

我有一个小小明、还有一个小小婷

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-4 18:25 |显示全部楼层

此文章由 miyavi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miyavi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gracexuxu09 发表于 2016-12-4 18:19
老公不爱酸奶，这款有酸奶味么？

冰完之后还有淡淡的酸奶味

我有一个小小明、还有一个小小婷

sarafruit

铜靴族

发表于 2016-12-4 19:40 |显示全部楼层

此文章由 sarafruit 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sarafruit 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

下午按楼主的方子和儿子一起做的，减了糖，不甜，也很好吃，儿子女儿都喜欢

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2016-12-4 19:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真棒，收藏。

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-4 19:56 |显示全部楼层

此文章由 miyavi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miyavi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

sarafruit 发表于 2016-12-4 19:40
下午按楼主的方子和儿子一起做的，减了糖，不甜，也很好吃，儿子女儿都喜欢 ...

喜欢就好(monkey35)

我有一个小小明、还有一个小小婷

belle_jia

银靴族

发表于 2016-12-4 19:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 belle_jia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 belle_jia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做的真好，请问楼主用的哪个牌子的酸奶？

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-4 20:18 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 miyavi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miyavi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

belle_jia 发表于 2016-12-4 19:59
做的真好，请问楼主用的哪个牌子的酸奶？

原方子是要无糖酸奶，我没买到，
我自己爱吃酸的，所以最后买的含糖少一点的greek yogourt，但是偏酸，就是做好冰完之后还有一点点酸。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
belle_jia	+ 3	感谢分享

查看全部评分

我有一个小小明、还有一个小小婷

belle_jia

银靴族

发表于 2016-12-4 20:20 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 belle_jia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 belle_jia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

miyavi 发表于 2016-12-4 20:18
原方子是要无糖酸奶，我没买到，
我自己爱吃酸的，所以最后买的含糖少一点的greek yogourt，但是偏酸，就 ...

谢谢回复我可以换成便甜一点的普通酸奶么？

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-4 20:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 miyavi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miyavi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

belle_jia 发表于 2016-12-4 20:20
谢谢回复我可以换成便甜一点的普通酸奶么？

我觉得没问题

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
belle_jia	+ 2	感谢分享

查看全部评分

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-12-4 21:28 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个不错，比一般纸杯蛋糕清爽不腻

细腻

铜靴族

发表于 2016-12-4 21:30 来自手机 |显示全部楼层

此文章由细腻原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者细腻所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错，下个周末我也做做

Nepean

草鞋族

发表于 2016-12-4 21:42 |显示全部楼层

此文章由 Nepean 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Nepean 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-4 22:04 |显示全部楼层

此文章由 miyavi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miyavi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2016-12-4 21:28
这个不错，比一般纸杯蛋糕清爽不腻

对，这个口感真的清爽

我有一个小小明、还有一个小小婷

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-4 22:05 |显示全部楼层

此文章由 miyavi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miyavi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

细腻发表于 2016-12-4 21:30
真不错，下个周末我也做做

材料简单，做法也不难，试试

我有一个小小明、还有一个小小婷

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-12-8 00:50 |显示全部楼层

此文章由 whatever.0121 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whatever.0121 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可惜我不爱酸奶的味道，不然一定试试

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-27 09:34 |显示全部楼层

此文章由 miyavi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miyavi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gracexuxu09 发表于 2016-12-4 18:19
老公不爱酸奶，这款有酸奶味么？

我昨天又做了一次，选了普通原味的酸奶，冰完之后就没有酸奶味了哦

我有一个小小明、还有一个小小婷

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-27 09:35 |显示全部楼层

此文章由 miyavi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miyavi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

whatever.0121 发表于 2016-12-8 00:50
可惜我不爱酸奶的味道，不然一定试试

我昨天又做了一次，选了普通原味的酸奶，做好冰完之后就没有酸奶味了哦

然后我还脑子短路了，居然没放黄油，结果也成功了，而且口味更佳清淡

我有一个小小明、还有一个小小婷

qianqian2007

铜靴族

发表于 2016-12-27 10:18 |显示全部楼层

此文章由 qianqian2007 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qianqian2007 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

低粉是什么样的面粉？coles的超市有卖的吗？多谢。

肥咪他妈

金靴族

发表于 2016-12-27 10:28 |显示全部楼层

此文章由肥咪他妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥咪他妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可以用self raising面粉么？

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-27 11:00 |显示全部楼层

此文章由 miyavi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miyavi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

qianqian2007 发表于 2016-12-27 10:18
低粉是什么样的面粉？coles的超市有卖的吗？多谢。

低筋面粉，我在wws买的，就是cake flour
https://www.woolworths.com.au/Sh ... mp;productId=262660

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
qianqian2007	+ 2	感谢分享

查看全部评分

我有一个小小明、还有一个小小婷

miyavi

银靴族

发表于 2016-12-27 11:01 |显示全部楼层

此文章由 miyavi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 miyavi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肥咪他妈发表于 2016-12-27 10:28
可以用self raising面粉么？

不可以哦
我用的是https://www.woolworths.com.au/Sh ... mp;productId=262660

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
肥咪他妈	+ 3	感谢分享

查看全部评分

我有一个小小明、还有一个小小婷

肥咪他妈

金靴族

发表于 2016-12-27 11:39 |显示全部楼层

此文章由肥咪他妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥咪他妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

miyavi 发表于 2016-12-27 11:01
不可以哦
我用的是https://www.woolworths.com.au/Shop/Search/Products?searchTerm=cake%20flour&name=l ...

阿……谢谢mm，我家只有self raising，看来要去买面粉

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2016-12-27 11:44 |显示全部楼层

此文章由墨尔本大侠原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者墨尔本大侠所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习啦

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 酸奶小纸杯蛋糕 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹