抹茶莲蓉酥

purelifee

lisacai

漂亮

purelifee

炎炎夏日，抹茶给人视觉上的清新感，幽幽清香的莲子给身体带来清爽感。

obz

very nice

rydetafe

求做法

SilverLake

哇～，做得太棒啦！看着好有食欲！

budgie

太赞了，求做法

leeroyjenkins

好漂亮，是不是用puff pastry？

Chelsealian

求做法

苏苏

感觉是自己做的酥皮，漂亮！

司徒雨泽

求做法，做得真漂亮

金聪头

Pannytam

看到也想吃了，赞一个！

minneo

做的真好！

ika

bhyfire

太有才了，求做法！

youyou_0315

哇，怎么做的？？能说说吗？？

lemon-lemon

卖相超好！

purelifee

这么多同学感兴趣哦，那我就说说做法吧。下次我把步骤图附上。
这个酥属于中式糕点，理应用猪油起酥。但我用的是黄油和植物油（有一次纯用植物油，起酥效果不是很好）
过程繁杂，步骤多，从炒制馅料到包好烤好，第一次做恐怕要3到4个小时，市面上卖一个大概$4左右（素馅的，蛋黄酥在$5-$10之间），如果你没有耐心，读到这里就可以了，去买现成的比较现实。

料分为三大块，一是馅儿，二是水油皮，三是油酥。
1、馅：你可以用红豆、绿豆、或者莲子，也有人喜欢蛋黄，肉松，总之，爱吃什么就包什么。
以莲子为例，莲子200克，糖（自己尝，喜欢甜多方，不喜欢少放，推荐在60克左右），油（我用的米油，你也可以用玉米油或者黄油（无盐黄油），黄油会更有奶香味儿，但不能用橄榄油，出来会有味道）80克
莲子提前一天泡好，倒入高压锅，水位高于莲子2厘米左右，煮好后放入不粘锅和油糖一起翻炒，收干即可。

2、水油皮：中粉（就是普通面粉）200克，白砂糖40克，水90克，黄油（无盐黄油）60克
将所有材料混合起来，揉至面团光滑，覆盖保鲜膜，松弛

3、油酥：低粉（低筋粉ColesWWS都有卖，蓝白盒子风车牌，三块多一盒）160克，油（植物油，也可以是黄油，不要用橄榄油）75克，抹茶粉3克
将所有油酥材料混合

将2和3都平均分成6份，用2把3像包包子一样包起来，然后擀长，卷起来，松弛20分钟，压扁后，再擀长卷起（第二次擀长卷起要注意长度和规整，这决定了成品是否分层漂亮）。
用一把最锋利的刀，从中间切开，螺旋面朝手心按压，擀成包子皮，取1馅料30克包入，然后用手整形。
整个酥脑袋顶上是一圈圈的，但是腰以下都是普通的，这是防止烤制时馅料爆裂。

最后，烤箱预热170度，35分钟。
成啦！

是不是很累？但做好，成就感绝对超越戚风！！

purelifee

rydetafe 发表于 2016-11-27 16:02
求做法

看19楼

purelifee

budgie 发表于 2016-11-27 16:26
太赞了，求做法

看19楼

alook

purelifee

leeroyjenkins 发表于 2016-11-27 16:29
好漂亮，是不是用puff pastry？

不是，是自己做的。层层擀，细细包。莲蓉馅也是自己炒制哒

purelifee

苏苏 发表于 2016-11-27 19:50
感觉是自己做的酥皮，漂亮！

嗯，好眼力

alook

purelifee 发表于 2016-11-28 22:16
这么多同学感兴趣哦，那我就说说做法吧。下次我把步骤图附上。
这个酥属于中式糕点，理应用猪油起酥。但我 ...

very nice

purelifee

司徒雨泽 发表于 2016-11-27 19:53
求做法，做得真漂亮

看19楼

purelifee

bhyfire 发表于 2016-11-28 12:05
太有才了，求做法！

在19楼

purelifee

youyou_0315 发表于 2016-11-28 12:14
哇，怎么做的？？能说说吗？？

哈哈，请看19楼

rubyyin

真漂亮

ct19841117

太能干了，跟买的一样