面包机做牛奶馒头菜谱（补充饺子/馅饼/烫面揉面比例）

ellesun

松下sd2501面包机做牛奶馒头100%成功菜谱
发酵粉：5g（1+3/4tsp）/ 7.5g (2+3/4tsp)
中筋面粉：400g.            / 600g
白糖：15g～20g.           / 25g~30g
盐：2g.                          /3g
牛奶：240g.                  /360g
按照上面的顺序放在面包机里，选择16开始醒面揉面发酵。好了以后拿出来排气整形，二次发酵20分钟，即放在蒸锅里20分钟（蒸锅里的水可以是温水也可以是冷水，但绝对不能放热水）。然后蒸15分钟。关火后焖5分钟。
非常好吃的牛奶馒头就出锅了。

煎馒头也好吃

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水饺皮：1000g面— 510g水
蒸饺子：1000g面---550g水
馅饼：1000g面---640g水
烫面饼：1000g面---262g热水+393g凉水
韭菜盒子：300g面—85g热水+90g室温水+14g油（少盐少酵母）
春饼：200g面—110g温水+2g盐
因为不需要发酵，所以用2档，就可以直接揉面啦。15-20分钟就可以停止了。千万不要忘记哦，否则直接烤熟啦！

hoho1120

henryhe1985

请问什么叫做“二次发酵” 谢谢

MELWOOD

henryhe1985 发表于 2016-11-23 16:07
请问什么叫做“二次发酵” 谢谢

第二次加温让它再发酵，可以放开水加蒸锅上放10分钟，不用开火

lisa168

Renny

henryhe1985 发表于 2016-11-23 16:07
请问什么叫做“二次发酵” 谢谢

应该是把成形后的馒头放入有热水的蒸锅里静置10分钟，然后再开火蒸

WWEEII

不错的

minneo

真光滑

adlaty

做得真好。

自游自在

漂亮的馒头

xzjleo

今晚试试

harbridge

白富美啊

angelafanhui

小耗子妈

请问楼主，我也是用同样的方法做的，吃起来虽说也很好吃，但是表皮没有你做的那么光滑。怎样才能做到表皮那么光滑呢？谢谢！

ellesun

小耗子妈 发表于 2016-11-24 10:07
请问楼主，我也是用同样的方法做的，吃起来虽说也很好吃，但是表皮没有你做的那么光滑。怎样才能做到表皮那 ...

排气整形这一步要揉到位，都往中间揉

小耗子妈

ellesun 发表于 2016-11-24 12:10
排气整形这一步要揉到位，都往中间揉

应该是我揉少了，我还心想面包机都帮着揉过了，我就偷偷懒吧

lled

感谢楼主菜谱，做出来非常好吃，虽然做的可能发过了，不过很宣软

洋子

我要试试，谢谢！

LLIINN

不错，谢谢分享！

jojo531

中筋面粉是超市买的plain flour吗？

melbrose

明天试试  谢谢楼主  我家娃最爱吃馒头 一般都是去买 自己没做过

ellesun

lled 发表于 2017-1-10 12:36
感谢楼主菜谱，做出来非常好吃，虽然做的可能发过了，不过很宣软

不谢，分享经验

ellesun

洋子 发表于 2017-1-10 17:38
我要试试，谢谢！

试试吧！真的很容易

ellesun

LLIINN 发表于 2017-1-10 18:12
不错，谢谢分享！

ellesun

jojo531 发表于 2017-1-11 23:11
中筋面粉是超市买的plain flour吗？

是哒，没错！

花生

小耗子妈 发表于 2016-11-24 10:07
请问楼主，我也是用同样的方法做的，吃起来虽说也很好吃，但是表皮没有你做的那么光滑。怎样才能做到表皮那 ...

整形的时候多揉揉

幸福可儿

看起来就很好吃， 给孩子当早餐不错呀

ellesun

melbrose 发表于 2017-1-15 19:11
明天试试  谢谢楼主  我家娃最爱吃馒头 一般都是去买 自己没做过

买的还是没有自己做的放心。而且我喜欢吃煎馒头片，自己做就可以揉的瓷实一些。随心所欲啊

ellesun

幸福可儿 发表于 2017-1-17 21:54
看起来就很好吃， 给孩子当早餐不错呀

是啊。多做些，冻起来，什么时候吃就拿出来5分钟就搞定啊。

anglas01

謝謝分享

不知道有沒有非麵包機版本