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[甜品烘焙] 大头烘焙 -- 日本棉花蛋糕 [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-12-19 23:43 |显示全部楼层

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12月份是休息的好月份，大头的小宇宙适当的爆发一下！

好久没有做蛋糕，前些天在网上看到张照片，立马被折服了，所以今天照猫画虎的做一下，满足一下我的烘焙欲望~~ 拿到这个方子的时候，我曾惊叹面粉的用量之少，还偷想是不是自己抄错了，做出来才发现用量少是为了让蛋糕更绵软，真的是想棉花一样~~

废话少说，先来上个图，我的摆法都和原创学的呢！(paopaobing(56))

[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-12-19 23:55 编辑 ]

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hzsunnybay	+ 3	你太有才了

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-12-19 23:54 |显示全部楼层

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方子来了

原料：
黄油60克，低筋面粉80克，牛奶（我家只有咖啡奶了）80克，蛋6个，糖80克，盐少许，柠檬汁少许

做法：

黄油小火化开煮滚后关火，加入面粉拌匀。1个全蛋加5个蛋黄打散，加入牛奶，30克糖打匀。往拌好的黄油面中分次加入蛋奶液，搅匀后是可流动的稀糊状

另外一边，先把烤箱打开调到170度，然后把5个蛋清打到偏干性发泡，其中分次加入剩下的50克糖，盐和柠檬汁。然后与蛋黄糊混合，倒入铺好baking paper的模具中，轻轻震掉大泡，放烤箱里隔水烤。170度10分钟，后改成150度20分钟。

出炉后倒扣，凉凉，热刀切片~~

超软~~

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qq8621	+ 3	你太有才了
james的猫	+ 10	你太有才了
miumiusyd	+ 2	我也爱吃这个

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为吃不怕麻烦~~

bulaohu

钻石靴族

发表于 2008-12-19 23:55 |显示全部楼层

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真是太漂亮了！本来以为辣猪的汤汤水水已经把我滴口水给骗光了，但看到大头的蛋糕......

[ 本帖最后由 bulaohu 于 2008-12-19 23:57 编辑 ]

人民

皮靴族

发表于 2008-12-19 23:56 |显示全部楼层

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我不能来美式版了，来了看到这么多好吃的。特别是蛋糕，我又不能吃。唉.....煎熬呀。

astina

管理员

发表于 2008-12-19 23:57 |显示全部楼层

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诱人极了！这么绵软的蛋糕

astina

管理员

发表于 2008-12-19 23:59 |显示全部楼层

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看来要做蛋糕不能没有mixer

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-12-20 00:04 |显示全部楼层

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没有就用手打，也一样的，只要你有信心(paopaobing(56))

astina

管理员

发表于 2008-12-20 00:06 |显示全部楼层

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没信心

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-12-20 00:10 |显示全部楼层

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我犯了个错误，我本来想发了我这贴就去睡，结果又去看了辣猪mm的贴，我馋死了~~

bulaohu

钻石靴族

发表于 2008-12-20 00:12 |显示全部楼层

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哈哈，都是我把你害的呀！

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-12-20 00:14 |显示全部楼层

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是啊，布老虎你得进行深刻地检讨，希望夜里我做梦不会吧唧嘴~~

bulaohu

钻石靴族

发表于 2008-12-20 00:16 |显示全部楼层

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就是就是，啥时候你让我吃到这么好的蛋糕，检讨书你要多少我有多少

＂魸魸°

铜靴族

发表于 2008-12-20 00:22 |显示全部楼层

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(monkey37) 好羡慕呀，太能干了

老陶

钻石靴族

发表于 2008-12-20 07:08 |显示全部楼层

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大头又是半夜三更上个菜。幸好我是第2天早上才看到。不然又啃冰箱了。嘿嘿。

小混混

铜靴族

发表于 2008-12-20 08:35 |显示全部楼层

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强！

spicypig

银靴族

发表于 2008-12-20 12:00 |显示全部楼层

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这么柔软啊，我又心动了，大头好能干

一会儿就去试试，成功的话就上来吼一嗓子，

如果消失了........就不要问我去哪里了(monkey23)

估计布老虎要是吃到大头的这个蛋糕，检讨书当印钞机哗哗印出来了

第一名

水晶靴族

发表于 2008-12-20 13:16 |显示全部楼层

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天哪天哪，你们等着

pal

金靴族

发表于 2008-12-20 16:26 |显示全部楼层

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再做1个，朕也想吃啊

可可粉

布鞋族

发表于 2008-12-20 16:32 |显示全部楼层

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这个蛋糕好诱人啊，6个鸡蛋只配80克面粉，奢侈啊奢侈

小小强

白金靴族

发表于 2008-12-20 18:29 |显示全部楼层

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啥是 '隔水烤'？就是烤盘上放水然后再把模具放上去？

joaquin

水晶靴族

发表于 2008-12-20 18:36 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-12-19 23:59 发表
看来要做蛋糕不能没有mixer

hand held mixer也是可以的呀

steveking

水晶靴族

发表于 2008-12-20 18:43 |显示全部楼层

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黄油60克，低筋面粉80克，牛奶（我家只有咖啡奶了）80克，蛋6个，糖80克，盐少许，柠檬汁少许

如果黄油放20克，鸡蛋2个，代糖，能不能做成类似的？MS 这个蛋糕狠肥呢。。。

紫雪花

银靴族

发表于 2008-12-20 18:49 |显示全部楼层

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大头的做蛋糕功夫增长迅速,利害啊!!!!

hllihb

草鞋族

发表于 2008-12-21 11:45 |显示全部楼层

MM这个蛋糕不用加baking powder什么的么~ 等一下去试试口水。。。。

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spicypig

银靴族

发表于 2008-12-21 12:56 |显示全部楼层

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大头，我上来半吼一声，我做蛋糕一直很心虚，蛋白总是打发的不太好，但是

还没有烤好，只是上面的变成淡淡的黄色成型的时候，我挑了一块，尝尝，这个配方相当好吃啊。

我儿子看见了，马上跑过来要求吃一块，我分了一块给他，

接着，我再也不得安宁了，他使劲把我往烤箱那里拽，要我再给他一块

接着，他一块接一块的要着吃，不给就一哭二闹，眼泪哗哗的流，我实在没办法，被他拽着去烤箱跟前了，他马上破涕为笑，开心的哈哈笑