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新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 平民鱼也有春天 （squid 126#)

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[煎炒炖煮] 平民鱼也有春天 （squid 126#) [复制链接]

jojosh7

发表于 2016-9-17 18:23 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jojosh7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 jojosh7 于 2017-1-22 12:43 编辑

（楼主将随时更新并分享一些廉价鱼货的煮食心得以求同好）:si171

竹尖鱼 Whiting 1#

Snook 70#

鲤鱼 Carp 92#, 102#

Grinner 狗母鱼 / 九军鱼    114#

鱿鱼 squid       126#






竹尖 Whiting
10刀3kg的平民鱼，可以这么好吃！



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ruoruoma

发表于 2016-9-17 18:29 来自手机 |显示全部楼层
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我怎么没买到过？

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ehong3200

发表于 2016-9-17 18:34 |显示全部楼层
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从来没有买到过。看上去很好吃

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jojosh7

发表于 2016-9-17 18:35 来自手机 |显示全部楼层
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小竹尖，去头去鳞去脊骨，加少许料酒、盐、胡椒粉腌半小时。




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jojosh7

发表于 2016-9-17 18:42 来自手机 |显示全部楼层
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拍上干面粉，用天妇罗炸粉用水调成浆，把鱼块放进去泡一下下。




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jojosh7

发表于 2016-9-17 18:46 来自手机 |显示全部楼层
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油锅烧热，下鱼块炸至熟，捞起沥油，撒上少许调味盐胡椒，快吃吧！眨眼就不见啦！




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jojosh7

发表于 2016-9-17 18:48 来自手机 |显示全部楼层
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ruoruoma 发表于 2016-9-17 17:29
我怎么没买到过？

鱼店里常有的，最便宜的

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jojosh7

发表于 2016-9-17 18:50 来自手机 |显示全部楼层
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ehong3200 发表于 2016-9-17 17:34
从来没有买到过。看上去很好吃

真的很好吃

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先锋

发表于 2016-9-17 18:55 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2016-9-17 17:50
真的很好吃

哪里有卖?

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日生秋月

发表于 2016-9-17 18:56 |显示全部楼层
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这种鱼，好像叫什么silver whiting?如果整条买，小的挺便宜的。大的也不贵。
但是如果大的被剔除了骨头，那就很贵了，记得比dory, flat white fillet还贵。也很好吃，

我试图买过整条的那是个技术活，耐心活啊。

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jojosh7

发表于 2016-9-17 19:00 来自手机 |显示全部楼层
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日生秋月 发表于 2016-9-17 17:56
这种鱼，好像叫什么silver whiting?如果整条买，小的挺便宜的。大的也不贵。
但是如果大的被剔除了骨头，那 ...

你说得一点没错，其实这鱼做汤也非常鲜，一般都会买大的，打理小的确实有点折磨人
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jojosh7

发表于 2016-9-17 19:02 来自手机 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2016-9-17 17:55
哪里有卖?

鱼店

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先锋

发表于 2016-9-17 19:03 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2016-9-17 18:02
鱼店

哪里的鱼店啊.

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日生秋月

发表于 2016-9-17 19:06 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2016-9-17 18:00
你说得一点没错，其实这鱼做汤也非常鲜，一般都会买大的，打理小的确实有点折磨人 ...

而且鱼店卖这种鱼fillet都是带皮的。
这种鱼不能再入冰箱冻，容易变得碎，感觉和flat head一样。不好再次冷冻。


我很喜欢，孩子们一般不吃鱼，但是这个用天妇罗做法，孩子们都很喜欢。

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jojosh7

发表于 2016-9-17 19:10 来自手机 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2016-9-17 18:03
哪里的鱼店啊.

不告诉你就不告诉你

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先锋

发表于 2016-9-17 19:11 |显示全部楼层
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jojosh7 发表于 2016-9-17 18:10
不告诉你就不告诉你

那就算了,没有关系.
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clk

发表于 2016-9-17 19:15 |显示全部楼层
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为啥我买的最便宜也六刀？太费功夫了，也就每年自己过生日给自己做一次吃。我更喜欢小的。小的鲜大的腥

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kevin9

发表于 2016-9-17 19:18 |显示全部楼层
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拉仇恨吗？呵呵

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Mullum

发表于 2016-9-17 19:19 |显示全部楼层
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为啥我家附近的鱼店一公斤要9刀

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jojosh7

发表于 2016-9-17 19:22 来自手机 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2016-9-17 18:11
那就算了,没有关系.

勿开心了是伐？

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jojosh7

发表于 2016-9-17 19:22 来自手机 |显示全部楼层
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kevin9 发表于 2016-9-17 18:18
拉仇恨吗？呵呵

拉呀拉
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jojosh7

发表于 2016-9-17 19:23 来自手机 |显示全部楼层
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Mullum 发表于 2016-9-17 18:19
为啥我家附近的鱼店一公斤要9刀

可能是去了头的那种

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jojosh7

发表于 2016-9-17 19:28 来自手机 |显示全部楼层
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clk 发表于 2016-9-17 18:15
为啥我买的最便宜也六刀？太费功夫了，也就每年自己过生日给自己做一次吃。我更喜欢小的。小的鲜大的腥 ...

有便宜的可遇不可求

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日生秋月

发表于 2016-9-17 19:42 |显示全部楼层
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Mullum 发表于 2016-9-17 18:19
为啥我家附近的鱼店一公斤要9刀

大点的弄成鱼片是49.99刀一公斤。但是整条鱼12大的一公斤。
大的不腥，我觉得和小的一样味道。

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ehong3200

发表于 2016-9-17 20:07 |显示全部楼层
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日生秋月 发表于 2016-9-17 17:56
这种鱼，好像叫什么silver whiting?如果整条买，小的挺便宜的。大的也不贵。
但是如果大的被剔除了骨头，那 ...

可以红烧吗。买回来整条烧，不会弄鱼片。

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日生秋月

发表于 2016-9-17 20:37 |显示全部楼层
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ehong3200 发表于 2016-9-17 19:07
可以红烧吗。买回来整条烧，不会弄鱼片。


没有红烧过，整条的估计可以吧，我曾经整条不去骨头炸过，大人吃没有问题的，其实鱼刺不多。
小孩子吃估计需要大人帮忙。
整条红烧我觉得应该也不错的。反正整条的不贵，买来试试看就知道了。

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ehong3200

发表于 2016-9-17 20:40 |显示全部楼层
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日生秋月 发表于 2016-9-17 19:37
没有红烧过，整条的估计可以吧，我曾经整条不去骨头炸过，大人吃没有问题的，其实鱼刺不多。
小孩子吃估 ...

明天去鱼店看看。谢谢

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日生秋月

发表于 2016-9-17 20:41 |显示全部楼层
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ehong3200 发表于 2016-9-17 19:40
明天去鱼店看看。谢谢

祝你好运，我一般海鲜在鱼店买，这个不是每次都有，特别是整条的，需要运气。
这个鱼比秋刀鱼强太多了，肉质细嫩。

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ehong3200

发表于 2016-9-17 20:42 |显示全部楼层
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日生秋月 发表于 2016-9-17 19:41
祝你好运，我一般海鲜在鱼店买，这个不是每次都有，特别是整条的，需要运气。
这个鱼比秋刀鱼强太多了， ...

谢谢提醒，我几乎天天买菜，可以经常去看看。

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hual

发表于 2016-9-17 21:10 来自手机 |显示全部楼层
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这鱼小翅太多

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