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[煎炒炖煮] 北菜之夜-小鸡炖蘑菇+地三鲜 [复制链接]

skinliu

皮靴族

发表于 2016-9-12 20:38 来自手机 |显示全部楼层

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北方菜咸鲜为主也是很好的下饭菜。平时做的不太多。顺便虚心请教两个问题：1.地三鲜一定要用青椒么？2.小鸡炖蘑菇一定要用茶树菇么？

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filmok

铜靴族

发表于 2016-9-12 20:49 |显示全部楼层

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我是北方人，地三鲜一定要有青椒的，小鸡炖蘑菇：鸡＋榛蘑＋粉条。

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Kobelee0532	+ 3	我很赞同

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ehong3200

金靴族

发表于 2016-9-12 20:50 |显示全部楼层

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美味

skinliu

皮靴族

发表于 2016-9-12 20:51 来自手机 |显示全部楼层

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filmok 发表于 2016-9-12 19:49
我是北方人，地三鲜一定要有青椒的，小鸡炖蘑菇：鸡＋榛蘑＋粉条。

放青椒是有什么讲究的么？粉条我是知道因为家里暂时木有。

filmok

铜靴族

发表于 2016-9-12 20:56 |显示全部楼层

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本帖最后由 filmok 于 2016-9-12 20:00 编辑

skinliu 发表于 2016-9-12 19:51
放青椒是有什么讲究的么？粉条我是知道因为家里暂时木有。

一般放绿色的青椒，我觉得主要是这样搭配颜色比较好看，如果不放青椒，就不叫地三鲜了，应该叫地二鲜了，只有茄子和土豆了

Renny

水晶靴族

发表于 2016-9-12 21:01 |显示全部楼层

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美味

skinliu

皮靴族

发表于 2016-9-12 21:10 |显示全部楼层

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filmok 发表于 2016-9-12 19:56
一般放绿色的青椒，我觉得主要是这样搭配颜色比较好看，如果不放青椒，就不叫地三鲜了，应该叫地二鲜了， ...

我是说放红椒也不是三嘛。哈哈

响叮当

布鞋族

发表于 2016-9-12 21:12 |显示全部楼层

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红椒和绿椒味道还是有差别，自己爱吃就好

水里没有鱼

皮靴族

发表于 2016-9-12 21:37 来自手机 |显示全部楼层

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小鸡炖蘑菇本来用的也不是茶树菇。

obz

金靴族

发表于 2016-9-12 22:33 |显示全部楼层

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不错，还可以进步

肥羊

圣靴族

发表于 2016-9-12 22:40 |显示全部楼层

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香香滴

pretty

铜靴族

发表于 2016-9-12 22:43 |显示全部楼层

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看着不错

sydnewcomer

银靴族

发表于 2016-9-12 22:47 |显示全部楼层

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茶树菇可以的吧？

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-9-12 23:12 |显示全部楼层

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onlysesia

圣靴族

发表于 2016-9-12 23:15 |显示全部楼层

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这不是榛蘑吧，怎么那么大

skinliu

皮靴族

发表于 2016-9-12 23:27 来自手机 |显示全部楼层

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sesia 发表于 2016-9-12 22:15
这不是榛蘑吧，怎么那么大

嗯呐不是就是香菇

ajian_lj

铜靴族

发表于 2016-9-13 00:45 来自手机 |显示全部楼层

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澳洲有榛蘑卖吗？

张潇

布鞋族

发表于 2016-9-13 04:14 来自手机 |显示全部楼层

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东北菜重口高油盐，哪来的鲜味啊。东北人除了大连人，大部分都不爱鲜味。地三鲜在东北街边小炒很常见，因为东北冬天没啥绿叶菜，只有囤积的和山一样的大白菜。

东北菜就是家常菜，没那么多讲究，但是小鸡炖蘑菇鸡是最主要的，一定要华人店里的走地鸡或者coles 的corn chicken,其他普通超市的鸡太柴，肉质松散不紧至。干菇是拿来提味的，东北貌似不产茶素菇。另外可以放些超市的白新鲜蘑菇。

Orange00

铜靴族

发表于 2016-9-13 09:23 |显示全部楼层

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看着也不错啊

landwhelen

银靴族

发表于 2016-9-13 09:40 |显示全部楼层

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不管放什么，重在味道不在形式。自己觉得好吃美味就OK.就地取材做的真不错！

天空之城y

布鞋族

发表于 2016-9-13 12:51 |显示全部楼层

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zniaelbalb

皮靴族

发表于 2016-9-13 13:25 |显示全部楼层

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小鸡炖蘑菇不是放松伞蘑么，或者红蘑。

Sharpening

金靴族

发表于 2016-9-13 13:33 |显示全部楼层

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本帖最后由 Sharpening 于 2016-9-13 12:36 编辑

2楼是正解，东北小鸡炖蘑菇一定要东北野生榛蘑配小柴鸡，最好是农家山里放养的食虫鸡，野生榛蘑那味配合柴鸡特有的香浓鸡味才是正宗东北小鸡炖蘑菇。我吃过农村山里大铁锅炖出来的，食那鸡，天下鸡无味。

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-9-13 14:24 |显示全部楼层

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好丰盛啊

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-9-14 12:24 来自手机 |显示全部楼层

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我爱地三鲜

LeoLee14

木屐族

发表于 2016-9-15 19:16 来自手机 |显示全部楼层

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楼主一定不是北方人。小鸡炖蘑菇必须是臻蘑才能出来那味道。

candy314

皮靴族

发表于 2016-9-16 12:25 |显示全部楼层

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可惜榛蘑只能回国吃啦，每次都被海关没收

Kobelee0532

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发表于 2016-9-16 12:26 |显示全部楼层

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香菇味道太冲了把别的味道都抢走了

不过有的吃就不错了

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tarantotaranto

皮靴族

发表于 2016-9-16 12:28 |显示全部楼层

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地三鲜要有青椒, 不过自己喜欢就好，咋做都行

amy.liu

木屐族

发表于 2016-9-17 15:04 |显示全部楼层

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candy314 发表于 2016-9-16 11:25
可惜榛蘑只能回国吃啦，每次都被海关没收

不会呀，我每次回来都带好多榛蘑的

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