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[甜品烘焙] 草莓季节怎样吃？山寨拿破仑 [复制链接]

小钢炮

发表于 2016-9-7 22:26 |显示全部楼层
此文章由 小钢炮 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小钢炮 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 小钢炮 于 2016-9-10 12:19 编辑

材料：1，市售酥皮
            2，草莓，
            3 ，蛋黄酱的材料：蛋黄6个，淀粉45克，细砂糖140克，400ML牛奶，100MLcream,可以加四分之一根的香草籽，帮助提香。
           4，糖粉少许装饰用
制作：1，酥皮用叉子全部叉孔，220度烤箱预热，烤5~8分钟（看到酥皮鼓起，然后180度烤5~8分钟，烤制金黄色，至酥脆，稍微冷却后，压一下。
          2， 蛋黄酱制作：牛奶加糖（一半），CREAM一起小火煮，可以加香草籽，蛋黄加糖打均匀，加淀粉，打均匀。
                             将牛奶液倒入蛋黄糊里，再倒入锅中加热至成糊状，盛出，用保险膜盖好，至冷却。
          3，一层酥皮撒一层糖粉，涂一层蛋黄酱，一层草莓片（猕猴桃片也行）压一层酥皮。
         4，再重复3
          5，表面撒糖粉OK啦
          最简单的方法，我是喜欢用CREAM加糖打发代替蛋黄酱。
       全身照
     近照
     没有上糖粉前

      
         

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大胃 + 8 感谢分享
IASKU + 3 你太有才了
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rosazheng

发表于 2016-9-7 23:00 来自手机 |显示全部楼层
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看着不错啊！

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lemonteawithice

发表于 2016-9-8 03:46 |显示全部楼层
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我要等芒果季节，试试做芒果拿破仑

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privateercn

发表于 2016-9-8 04:43 |显示全部楼层
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做的真好

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harbridge

退役斑竹

发表于 2016-9-8 10:55 |显示全部楼层
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简易版，不过口感还是有区别的，不知道用另外一个更薄的速冻filo pastry 会不会口感更接近？

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骑鹤下扬州

发表于 2016-9-8 10:57 |显示全部楼层
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哇~~~~~~
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angelafanhui

发表于 2016-9-8 10:59 |显示全部楼层
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ehong3200

发表于 2016-9-8 11:05 |显示全部楼层
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有创意

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小钢炮

发表于 2016-9-8 11:54 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2016-9-8 09:55
简易版，不过口感还是有区别的，不知道用另外一个更薄的速冻filo pastry 会不会口感更接近？ ...

那个纸头滴？要刷满黄油，层层叠，层层刷，口感不一样
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R小姐的茶

发表于 2016-9-8 12:13 来自手机 |显示全部楼层
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IASKU

发表于 2016-9-8 12:31 |显示全部楼层
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WWEEII

发表于 2016-9-8 13:14 |显示全部楼层
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太太太有才了

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SilverLake

发表于 2016-9-8 15:19 |显示全部楼层
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不错！

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苏苏

发表于 2016-9-9 00:24 |显示全部楼层
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Pannytam

发表于 2016-9-9 09:48 |显示全部楼层
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太有才了，做得不错呢，好赞赏！

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calois

发表于 2016-9-9 12:43 |显示全部楼层
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请问你的蛋黄酱的量要配上几个酥皮啊？
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alook

发表于 2016-9-9 22:23 |显示全部楼层
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taste good

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肥羊

发表于 2016-9-10 22:47 |显示全部楼层
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好吃呀

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小钢炮

发表于 2016-9-10 23:03 |显示全部楼层
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calois 发表于 2016-9-9 11:43
请问你的蛋黄酱的量要配上几个酥皮啊？

我今天是3张酥皮，用300ML的cream加细砂糖打发的。然后，250克草莓（切薄片）
酥皮一定要烤箱先预热220度，5到8分钟，使酥皮松弛发起来。然后180度再烤至表面金黄色。
今天酥皮做了非常成功

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