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[面食面点] 终于做出梦想中的碱水面，好吃 [复制链接]

xue1688

木屐族

发表于 2016-9-7 14:25 |显示全部楼层

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感谢madstyla的食用碱和小苏打区别的文文，要不一直认为二者是没区别的

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harbridge	+ 5	感谢分享
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xue1688

木屐族

发表于 2016-9-7 14:27 |显示全部楼层

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对不起，是madsylar

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2016-9-7 14:28 |显示全部楼层

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好漂亮啊

话说，做这么多啊？冻起来？

xue1688

木屐族

发表于 2016-9-7 14:32 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2016-9-7 13:28
好漂亮啊

话说，做这么多啊？冻起来？

速冻

fish_cat

皮靴族

发表于 2016-9-7 14:33 |显示全部楼层

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请问碱哪儿有卖啊？
我有面条机，可一直没找到食用碱。

TR8S

木屐族

发表于 2016-9-7 14:37 来自手机 |显示全部楼层

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楼主可以分享一下制作方法吗？我也有个一样的机子，谢谢！

madsylar

皮靴族

发表于 2016-9-7 14:43 |显示全部楼层

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哇，黄黄的颜色真漂亮，楼主分享下做法比例吧

tingnishuo

金靴族

发表于 2016-9-7 14:47 |显示全部楼层

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可以做热干面了～

echoxinying

金靴族

发表于 2016-9-7 14:54 |显示全部楼层

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求科普为啥要做碱水面

enjoylifeguo

木屐族

发表于 2016-9-7 15:00 |显示全部楼层

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求面条机牌子同求做法！谢谢

xue1688

木屐族

发表于 2016-9-7 15:03 |显示全部楼层

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配方就是
500克普通面粉
6克盐
5克食用碱
水按照面条机量杯，但每次好像需要稍微多一点点

xue1688

木屐族

发表于 2016-9-7 15:05 |显示全部楼层

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fish_cat 发表于 2016-9-7 13:33
请问碱哪儿有卖啊？
我有面条机，可一直没找到食用碱。

碱就是按madsylar的指导，用baking soda加热变成碱

xue1688

木屐族

发表于 2016-9-7 15:09 |显示全部楼层

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echoxinying 发表于 2016-9-7 13:54
求科普为啥要做碱水面

口感好，还有一种特殊的香味

M的妈妈

布鞋族

发表于 2016-9-7 15:09 来自手机 |显示全部楼层

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xue1688 发表于 2016-9-7 14:05
碱就是按madsylar的指导，用baking soda加热变成碱

能具体点说说怎么加热baking soda的吗？

xue1688

木屐族

发表于 2016-9-7 15:12 |显示全部楼层

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enjoylifeguo 发表于 2016-9-7 14:00
求面条机牌子同求做法！谢谢

philips面条机，但我喜欢意大利的marcato 的，更好，philips 的只是方便快捷

专门为了学钓鱼

铜靴族

发表于 2016-9-7 15:14 |显示全部楼层

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碱水面最爱啊啊

xue1688

木屐族

发表于 2016-9-7 15:15 |显示全部楼层

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M的妈妈发表于 2016-9-7 14:09
能具体点说说怎么加热baking soda的吗？

100度烤箱烤一小时，youtube 上有很多教程，我是放在锅里煤气上抄的

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-9-7 15:15 |显示全部楼层

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M的妈妈发表于 2016-9-7 14:09
能具体点说说怎么加热baking soda的吗？

碳酸氢钠变成碳酸钠。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

xue1688

木屐族

发表于 2016-9-7 15:22 |显示全部楼层

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madsylar 发表于 2016-9-7 13:43
哇，黄黄的颜色真漂亮，楼主分享下做法比例吧

配方11楼

xue1688

木屐族

发表于 2016-9-7 15:39 |显示全部楼层

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Philips面条机器只是图方便快捷，如果追求更好的口感一定要压面，marcato 很不错，

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whatever.0121

木屐族

发表于 2016-9-7 15:51 |显示全部楼层

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xue1688 发表于 2016-9-7 14:39
Philips面条机器只是图方便快捷，如果追求更好的口感一定要压面，marcato 很不错， ...

这个面条机多少钱?

爱我请留言

人之初

皮靴族

发表于 2016-9-7 15:55 |显示全部楼层

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whatever.0121 发表于 2016-9-7 14:51
这个面条机多少钱?

同问

adduvs

木屐族

发表于 2016-9-7 15:58 |显示全部楼层

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飞利浦面条机太好了我家的美的的面条老断

hoho1120

铜靴族

发表于 2016-9-7 16:02 |显示全部楼层

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linyanyang

木屐族

发表于 2016-9-7 16:46 |显示全部楼层

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xue1688 发表于 2016-9-7 14:39
Philips面条机器只是图方便快捷，如果追求更好的口感一定要压面，marcato 很不错， ...

买了很久，一直没用呢。。。改天要试试了

xue1688

木屐族

发表于 2016-9-7 16:47 |显示全部楼层

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whatever.0121 发表于 2016-9-7 14:51
这个面条机多少钱?

飞利浦的270刀左右，marcato的100刀左右

linyanyang

木屐族

发表于 2016-9-7 16:47 |显示全部楼层

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fish_cat 发表于 2016-9-7 13:33
请问碱哪儿有卖啊？
我有面条机，可一直没找到食用碱。

亚超里有食用碱卖的
我在运时买的

fish_cat

皮靴族

发表于 2016-9-7 20:45 |显示全部楼层

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找到制碱的帖子了
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=964584

haizitaba

皮靴族

发表于 2016-9-7 20:49 来自手机 |显示全部楼层

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早堂面

pinkapril

银靴族

发表于 2016-9-7 20:57 |显示全部楼层

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没吃过正宗热干面啊

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