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[煎炒炖煮] [求助]黄焖应该怎么做? [复制链接]

一拍即合

皮靴族

发表于 2016-8-25 09:25 |显示全部楼层

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最近馋黄焖鸡了, 因为看到boxhill新开的黄焖鸡米饭一份要14,15

还有我最爱的黄焖羊肉, 查了下食谱, 好像没放特殊的酱料, 就是酱油冰糖等普通红烧做法, 是不是有专门卖的黄焖酱呢?

一

一拍即合

皮靴族

发表于 2016-8-25 16:28 |显示全部楼层

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大厨们都在忙着做饭吗

summerrainn

皮靴族

发表于 2016-8-25 16:33 |显示全部楼层

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我帮你google了一下

summerrainn

皮靴族

发表于 2016-8-25 16:33 |显示全部楼层

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1. 鸡肉切成块。

2. 生姜切片，大蒜去皮，绿尖椒切碎。

3. 锅烧热放油，下姜葱蒜和八角，大火爆香。

4. 放入鸡块煸炒，炒到鸡肉的颜色变白，加入米酒，继续炒干鸡肉的水分。

5. 加入白糖、食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

6. 加入没过鸡肉一半左右的水，大火烧开后小火焖煮。

7. 当水快干后，放入绿尖椒，大火快速翻炒出锅。

summerrainn

皮靴族

发表于 2016-8-25 16:35 |显示全部楼层

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对了有个app叫豆果美食，里面什么菜谱都有

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linyanyang

木屐族

发表于 2016-8-25 17:19 |显示全部楼层

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有个app叫下厨房（也有网站），里面什么菜谱都有

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ItsThere

圣靴族

发表于 2016-8-25 20:25 |显示全部楼层

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summerrainn 发表于 2016-8-25 15:33
1. 鸡肉切成块。

2. 生姜切片，大蒜去皮，绿尖椒切碎。

这个黄焖难道就是酱油的颜色？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-8-25 21:38 |显示全部楼层

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不懂

2013xnxcf

金靴族

发表于 2016-8-25 21:49 |显示全部楼层

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黄焖类似红烧就是放酱油但量偏少

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summerrainn

皮靴族

发表于 2016-8-25 22:36 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2016-8-25 19:25
这个黄焖难道就是酱油的颜色？

我也觉得是变相的红烧

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ffoxu

金靴族

发表于 2016-8-26 22:19 来自手机 |显示全部楼层

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黄焖的酱油量和糖量都远远小于红烧的

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ffoxu

金靴族

发表于 2016-8-26 22:20 来自手机 |显示全部楼层

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黄焖的酱油量和糖量都远远小于红烧的

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