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[煎炒炖煮] 给小孩吃的卤牛肉用什么部位的肉好? [复制链接]

发表于 2016-7-31 00:31 |显示全部楼层
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卤牛肉下面条很好  但是大人吃的一般用牛腱子肉   小孩不喜欢带筋的  那用什么其他部位的肉好呢?分分谢谢!
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发表于 2016-7-31 00:47 |显示全部楼层
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牛脸肉?
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发表于 2016-7-31 01:28 |显示全部楼层
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本帖最后由 farmerzheng 于 2016-7-31 00:31 编辑

你可以试试用rump steak,但是记住千万别直接用明火炖,那非老了不可。用电压力锅压,但是压的时间不用很长,20分钟(一般是粥那档)就可以(别用肉那档,因为之后还要回锅),压完之后上炒锅,大火收汁(压的阶段水别放多了,高压锅里放进去多少水,出来还是多少),这个阶段千万别用小火,否则就等着吃柴禾

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发表于 2016-7-31 11:26 |显示全部楼层
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小牛腱很好啊,买小小的,那些筋都是嵌在里面的,很嫩,不会咬不动。不然就牛脸肉咯,beef cheek,真的入嘴即化

发表于 2016-7-31 11:49 |显示全部楼层
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也建议你用小牛腱试试,
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发表于 2016-7-31 12:14 |显示全部楼层
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牛腱
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发表于 2016-7-31 12:18 |显示全部楼层
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Oyster blade

发表于 2016-7-31 14:07 |显示全部楼层
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发表于 2016-7-31 14:12 来自手机 |显示全部楼层
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小朋友一般都喜欢吃筋啊 我女儿2岁多 喜欢筋 喜欢脆骨 特别爱啃猪蹄

发表于 2016-7-31 15:27 |显示全部楼层
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牛眼肉,贵一点,但很嫩

发表于 2016-7-31 15:30 |显示全部楼层
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我家孩子和你一样,好问题
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发表于 2016-7-31 15:50 来自手机 |显示全部楼层
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其实Costco 卖的silverside 就不错,剔除肥的表层,焯水,电高压锅里放足料,40分钟就好了……肉也不老,也没筋,还有,很便宜,巨便宜

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发表于 2016-7-31 15:51 来自手机 |显示全部楼层
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牛脸实在太难买了

发表于 2016-7-31 17:05 |显示全部楼层
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自己高压锅炖出来的总是吃起来水叽叽的,不像外面买的那么软软腻腻的,是怎么回事?

发表于 2016-7-31 18:29 |显示全部楼层
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我一般都是用小牛腱

发表于 2016-7-31 18:48 来自手机 |显示全部楼层
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小牛腱高压锅煮好吃
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发表于 2016-7-31 19:23 |显示全部楼层
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牛脸好,腱子没那么容易熟。

发表于 2016-7-31 19:56 |显示全部楼层
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也跟着学习了

发表于 2016-7-31 23:38 来自手机 |显示全部楼层
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farmerzheng 发表于 2016-7-31 00:28
你可以试试用rump steak,但是记住千万别直接用明火炖,那非老了不可。用电压力锅压,但是压的时间不用很长 ...

我一般去华人肉店买肉  不按steak的部位分。。。

发表于 2016-7-31 23:39 来自手机 |显示全部楼层
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wellye 发表于 2016-7-31 13:12
小朋友一般都喜欢吃筋啊 我女儿2岁多 喜欢筋 喜欢脆骨 特别爱啃猪蹄

你女儿这牙口真不是一般的好  我家的8岁了  还是不爱带筋的

发表于 2016-7-31 23:41 |显示全部楼层
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fionastar 发表于 2016-7-31 22:39
你女儿这牙口真不是一般的好  我家的8岁了  还是不爱带筋的

正常啊,多少人一辈子也不爱啊。。。

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fionastar + 2 好可爱啊

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发表于 2016-7-31 23:43 来自手机 |显示全部楼层
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lenaliang 发表于 2016-7-31 10:26
小牛腱很好啊,买小小的,那些筋都是嵌在里面的,很嫩,不会咬不动。不然就牛脸肉咯,beef cheek,真的入嘴 ...

beef cheek怎么从未见过coles或者local肉店有卖的?

发表于 2016-7-31 23:45 来自手机 |显示全部楼层
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northwind79 发表于 2016-7-31 16:05
自己高压锅炖出来的总是吃起来水叽叽的,不像外面买的那么软软腻腻的,是怎么回事? ...

见3楼

发表于 2016-8-1 00:00 |显示全部楼层
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fionastar 发表于 2016-7-31 22:43
beef cheek怎么从未见过coles或者local肉店有卖的?

我家附近的2家coles都看到有beef cheek,反倒woolworths没找到,我住悉尼山区。肉店起码华人店没看到摆出来卖,可以问问。

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发表于 2016-8-1 00:01 来自手机 |显示全部楼层
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fionastar 发表于 2016-7-31 22:39
你女儿这牙口真不是一般的好  我家的8岁了  还是不爱带筋的

我知道好几个小朋友都特爱啃骨头啊 我以为小朋友都这样 肉一大块多噎得上啊
不得不说 我女儿口味像我 她爱吃的这些都是我爱吃的我老公不吃的

发表于 2016-8-4 20:25 |显示全部楼层
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牛腱
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发表于 2016-8-5 20:24 |显示全部楼层
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发表于 2016-8-6 14:12 |显示全部楼层
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wellye 发表于 2016-7-31 13:12
小朋友一般都喜欢吃筋啊 我女儿2岁多 喜欢筋 喜欢脆骨 特别爱啃猪蹄

猪蹄有小的圆骨头

小心别让小孩吃这种的,不安全

发表于 2016-8-6 15:26 来自手机 |显示全部楼层
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hotornot 发表于 2016-8-6 13:12
猪蹄有小的圆骨头

小心别让小孩吃这种的,不安全

不把整个都放嘴里是没有关系的 大人要教的 和吃葡萄一样 大人要教 拿着放牙齿上咬一口 瘪了再放嘴里。

发表于 2016-8-6 15:57 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 twas 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 twas 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做的牛肉都老

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