新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 求茄子好吃不油腻的配方

精华好帖回顾
· 墨尔本理发记 (2005-8-3) Eucalypt	· 台湾三回目 - 台南台中九份台北（全文完） (2017-10-30) violinlearner
· 我的婆婆 (2008-4-14) lesli1109	· dorin小咪苦心钻研半年的经典面包机配方，包管易做好吃！ (2010-5-13) dorin

12 / 2 页下一页

查看: 5166|回复: 34

[其他] 求茄子好吃不油腻的配方 [复制链接]

flyingbunny

皮靴族

发表于 2016-6-21 16:48 |显示全部楼层

此文章由 flyingbunny 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 flyingbunny 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

怀孕了突然喜欢吃茄子，但是不知道怎么做才不油腻又好吃。有私房菜方共享么？

ruoruoma

皮靴族

发表于 2016-6-21 16:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ruoruoma 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ruoruoma 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蒸，趁热放蒜泥，麻油，蠔油拌均匀开吃。

hellfire6969

银靴族

发表于 2016-6-21 17:00 |显示全部楼层

此文章由 hellfire6969 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hellfire6969 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

LS正解或者放点麻将蒜泥也好吃

000567

金靴族

发表于 2016-6-21 17:02 |显示全部楼层

此文章由 000567 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 000567 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

茄子吃油油少不好吃蒸茄子算是唯一的办法了

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-6-21 17:04 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蒸，然后放自己喜欢的调料拌一下就行

PZYC

铜靴族

发表于 2016-6-21 17:07 |显示全部楼层

此文章由 PZYC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 PZYC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放少许油加肉末我妈妈是用老抽生抽加一点点醋会很香最后快起锅放蒜泥然后很快起锅

sydneynewcomer

皮靴族

发表于 2016-6-21 17:07 |显示全部楼层

此文章由 sydneynewcomer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sydneynewcomer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蒜泥茄子

cutelute

皮靴族

发表于 2016-6-21 17:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 cutelute 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cutelute 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可以试试切条后过一次水然后放入微波炉里叮到半熟再炒

xray

银靴族

发表于 2016-6-21 17:14 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 xray 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xray 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

去皮切大块，少许生抽加足量的日式照烧汁，略煮收汤。

looflirpa

皮靴族

发表于 2016-6-21 17:17 |显示全部楼层

此文章由 looflirpa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 looflirpa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

油要多，温度要高，蒜必须放

bargitta

皮靴族

发表于 2016-6-21 17:18 |显示全部楼层

此文章由 bargitta 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bargitta 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我每次做鱼香茄子，或者烧双茄之类的菜，都先把切好的茄子块或者条放在微波炉里加热，这样等到茄子软软的再下锅就不用放很多油了，味道没有很大差别。

kukupants

白金靴族

发表于 2016-6-21 17:30 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

茄子先过热水，

再过滚油，

再过一遍热水。

这是某位粤菜大厨的做法。

flyingbunny

皮靴族

发表于 2016-6-21 17:31 来自手机 |显示全部楼层

谢谢大家，热心提示好感动

marinerjerry

布鞋族

发表于 2016-6-21 17:31 |显示全部楼层

此文章由 marinerjerry 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 marinerjerry 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不放油自然不油腻

elmo

布鞋族

发表于 2016-6-21 17:35 |显示全部楼层

此文章由 elmo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 elmo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用空气炸锅可以减少放油

肥羊

圣靴族

发表于 2016-6-21 17:52 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

PZYC 发表于 2016-6-21 16:07
放少许油加肉末我妈妈是用老抽生抽加一点点醋会很香最后快起锅放蒜泥然后很快起锅 ...

就是你在种方法每次都失败呀，，，

dq2008

木屐族

发表于 2016-6-21 18:45 |显示全部楼层

此文章由 dq2008 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dq2008 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-6-21 18:47 |显示全部楼层

此文章由 Pannytam 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pannytam 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想清淡味好，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加小油烹制就可

big_beast

白金靴族

发表于 2016-6-21 19:24 |显示全部楼层

此文章由 big_beast 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

超市有种可以放微波炉的蒸笼，加点水，茄子切大块，微波五六分钟，基本软烂
然后再红烧什么的就可以了，和炒别的菜一样多的油……

obz

金靴族

发表于 2016-6-21 22:07 |显示全部楼层

此文章由 obz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kukupants 发表于 2016-6-21 16:30
茄子先过热水，

再过滚油，

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-6-22 13:58 |显示全部楼层

此文章由 gyxyxgu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

bluemoon115

布鞋族

发表于 2016-6-22 15:42 |显示全部楼层

此文章由 bluemoon115 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluemoon115 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

番茄炒茄子，一点也不油腻

echoxinying

金靴族

发表于 2016-6-22 17:19 |显示全部楼层

此文章由 echoxinying 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 echoxinying 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

bluemoon115 发表于 2016-6-22 14:42
番茄炒茄子，一点也不油腻

i do so

原来有些事，没有，就是没有，不行，就是不行。

胡须康

版主

发表于 2016-6-22 17:23 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大茄子你们去皮么？

ironfist

布鞋族

发表于 2016-6-22 17:42 |显示全部楼层

此文章由 ironfist 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ironfist 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kukupants 发表于 2016-6-21 16:30
茄子先过热水，

再过滚油，

lixuezhi

光脚族

发表于 2016-6-22 17:47 |显示全部楼层

此文章由 lixuezhi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lixuezhi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

秘方：
1.比正常炒菜多一點點油，下茄子翻炒（茄子切成丁），加李錦記生抽翻炒；
2. 最最重要一點，準備一碗水，邊炒邊加水，利用水油爆破將茄子炒熟，一次只能加一點，水干了后繼續加水，一直持續到茄子熟；建議第一次不要炒太多（一根茄子就好），體會一下這種做法；
3.茄子炒軟后，可以加入蔥粒和蒜粒或者肉末調味。