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[地方特色] 今日午茶-來一道蘇式月餅（鮮肉月餅）含製作過程（無需烤箱） [复制链接]

alook

水晶靴族

发表于 2016-6-19 17:46 |显示全部楼层

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本帖最后由 alook 于 2016-6-19 17:24 编辑

今日午茶；來一道蘇式月餅（鮮肉月餅）含製作過程（無需烤箱）
貓友黨優先，先到先得，一貓一個。

製作過程：

1水油皮（100克麵粉，食用油25克，溫水35-50克，糖10克混合至三光境界並反復搓至光滑不黏）製做完成後包保鮮紙醒面10分鐘；

2油酥皮（75克麵粉，35克食用油混合搓成團）製做完成後包保鮮紙放冰箱10分鐘醒面。

3取出兩種皮，分別搓成長條分份，壓扁一份水油皮，包入一份油酥皮，搓成湯圓樣，醒面10分鐘。

4取出一份湯圓，壓扁，桿面成橢圓形，卷起，收口向上，壓扁，向左右桿一些，然後上下桿成長舌型，捲起來醒面10分鐘.

5取出一卷舌，把左右開口向中間對凹，把對凹的開口埋入底部，壓扁，桿成圓形包入肉餡，收口收實（似做包子），壓扁，整形成扁圓形，放入不沾鍋，小火焊到底面成金黃色，翻身一次，繼續小火焊到金黃色，熄火。

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alook

水晶靴族

发表于 2016-6-19 18:10 |显示全部楼层

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本帖最后由 alook 于 2016-6-19 17:12 编辑

1水油皮（100克麵粉，食用油25克，溫水35克，糖10克混合至三光境界並反復搓至光滑不黏）製做完成後包保鮮紙醒面10分鐘；
2油酥皮（75克麵粉，35克食用油混合搓成團）製做完成後包保鮮紙放冰箱10分鐘醒面。

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alook

水晶靴族

发表于 2016-6-19 18:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 alook 于 2016-6-19 17:24 编辑

3取出兩種皮，分別搓成長條分份，壓扁一份水油皮，包入一份油酥皮，搓成湯圓樣，醒面10分鐘。

4取出一份湯圓，壓扁，桿面成橢圓形，卷起，收口向上，壓扁，向左右桿一些，然後上下桿成長舌型，捲起來醒面10分鐘.

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alook

水晶靴族

发表于 2016-6-19 18:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 alook 于 2016-6-19 17:22 编辑

5取出一卷舌，把左右開口向中間對凹，把對凹的開口埋入底部，壓扁，桿成圓形包入肉餡，收口收實（似做包子），壓扁，整形成扁圓形，放入不沾鍋，小火焊到底面成金黃色，翻身一次，繼續小火焊到金黃色，熄火.

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alook

水晶靴族

发表于 2016-6-19 18:27 |显示全部楼层

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lavender_z

圣靴族

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诱人

ying2014

铜靴族

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tinaking666999

金靴族

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littlerat23

银靴族

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厉害

sdxz2002

金靴族

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高手

无语的猫

铜靴族

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高手

小猪顾

金靴族

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老农夫

白金靴族

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budgie

铜靴族

发表于 2016-6-19 19:18 |显示全部楼层

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太馋人了！

，馅怎么做的，我想试试

anni18

木屐族

发表于 2016-6-19 19:48 |显示全部楼层

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太厉害了

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-6-19 20:57 |显示全部楼层

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看上去很正宗好吃

likespring

银靴族

发表于 2016-6-19 22:00 |显示全部楼层

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太能干

aimely.cn

皮靴族

发表于 2016-6-19 22:04 |显示全部楼层

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真好！

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-6-19 22:29 |显示全部楼层

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好香哦

IASKU

银靴族

发表于 2016-6-19 22:33 |显示全部楼层

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-6-19 23:09 |显示全部楼层

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真不错

catherinechen

金靴族

发表于 2016-6-19 23:20 |显示全部楼层

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猪肉馅里加点榨菜粒，调鲜味。

oonie

钻石靴族

发表于 2016-6-19 23:34 |显示全部楼层

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好厉害

胡须康

版主

发表于 2016-6-20 00:16 |显示全部楼层

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太有才了，这个看着比烤箱的香

水之灵

光脚族

发表于 2016-6-20 00:17 |显示全部楼层

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闻到香味了

alook

水晶靴族

发表于 2016-6-20 00:28 |显示全部楼层

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budgie 发表于 2016-6-19 18:18
太馋人了！，馅怎么做的，我想试试

约125克肉糜混合姜丝一点盐一点酱油一些麻油一些料酒，混合物放冰箱半小时到一小时，取出

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
budgie	+ 2	谢谢

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qianshang

皮靴族

发表于 2016-6-20 00:31 |显示全部楼层

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有才啊

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-6-20 10:55 |显示全部楼层

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正宗的苏式月饼就是这么二面烘出来的

godspeed_gu

木屐族

发表于 2016-6-20 11:05 |显示全部楼层

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linlinyang

圣靴族

发表于 2016-6-20 11:20 |显示全部楼层

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看的吃的就进来了。

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