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[其他] 铸铁锅版ribs [复制链接]

发表于 2016-6-11 12:21 来自手机 |显示全部楼层
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costco的ribs现在都变短了,没有以前好了还升价让人伤心。

1先用盐抹全身
2倒酱料,我用的腌料是李锦记的排骨酱
3如果是有要求的先把排骨煎一下,这叫seal,味道更香而且不容易烂卖相更好。我懒而且有油烟强迫症就省掉这一步。browning这一步我通常放最后面收汁一起做了。
4加盖小火焖1~2小时,看肉排大小
5转开盖大火收汁,注意翻转不要糊底了就让人失望了。
成品这样,这次不够耐心没有brown得很完美,因为我在和db的铁塔柄开锅。。。


6吃的时候淋上锅里的汁,没用完的肉质汁加水加蔬菜再炖一锅肉汤,顺便就洗锅了,省略了浸泡这一步,因为多少还是会有点粘锅的。。。


粘也不怕,洗干净后锅内会有发白的地方,倒些小苏打粉加水泡过夜,一洗就掉了。


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发表于 2016-6-11 15:10 来自手机 |显示全部楼层
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口水

发表于 2016-6-11 15:39 来自手机 |显示全部楼层
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口水

发表于 2016-6-11 15:52 |显示全部楼层
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先用盐抹全身的目的是什么?

发表于 2016-6-11 18:14 来自手机 |显示全部楼层
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whatever.0121 发表于 2016-6-11 14:52
先用盐抹全身的目的是什么?

入味。。。哈哈哈不用去腥

发表于 2016-6-11 19:54 |显示全部楼层
此文章由 y15012767779 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 y15012767779 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错
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发表于 2016-6-11 19:58 |显示全部楼层
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好吃 + 好过

发表于 2016-6-11 20:45 |显示全部楼层
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你太有才了

发表于 2016-6-12 00:46 |显示全部楼层
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发表于 2016-6-12 08:03 |显示全部楼层
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发表于 2016-6-12 10:39 |显示全部楼层
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发表于 2016-6-12 10:40 |显示全部楼层
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馋人
赤裸裸的诱惑

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