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[厨房窍门] 德国炒菜锅求助 [复制链接]

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发表于 2016-5-19 07:48 |显示全部楼层

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足迹的美食家们好。我家现在用的是wws的20多澳币的炒菜锅。都听说德国的炒菜锅好现在人在德国想买口好的不锈钢圆底炒锅，。问问大家有没有宝贵经验和品牌型号的推荐呢。先谢谢朋友们了。明天准备出手买炒菜锅。希望踊跃发言谢谢。

家里是煤气的炉灶。希望圆底中式炒锅。不锈钢

guitarra

布鞋族

发表于 2016-5-22 11:17 来自手机 |显示全部楼层

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Debuyer

somyparadise

银靴族

发表于 2016-5-22 21:18 |显示全部楼层

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不锈钢的话，wmf，fissler

fofsos

木屐族

发表于 2016-5-22 21:50 |显示全部楼层

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不锈钢锅？？个人觉得菜容易粑锅，容易糊，家里也是一个几百块不锈钢锅，后悔了。

不锈钢只能买蒸锅

jackotman

铜靴族

发表于 2016-5-22 22:36 |显示全部楼层

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铁锅，不锈钢锅要养锅。
其实就是让锅吃油来达到不粘的效果。但是有时候还是会粘。而且锅不能做酸的东西。一做那层油就破坏了。又要重新开。

但是铁锅的好处就是没有不沾涂层。理论上能用很久。而且还能炝锅。还更加健康
不是很推荐不锈钢的，毕竟是合金，不能加热到很高的温度。而且一定要买18/10的。

我的体会。
便宜的不沾锅。（什么红点锅，宜家的，或是100一下的，一般一年到一年半换一次）
好的不沾锅。譬如scanpan ctx 系列或者钻石锅。使用得当能用3-5年也要换了。
一个好的不粘锅可以买2个铁锅。

铁锅，不锈钢锅5年到10年都能用的。

千万记住
1. 不粘锅，冷锅/温锅冷油。
2. 铁锅，不锈钢的是热锅，冷油
3. 铁锅是不能进洗碗机，也不能用洗涤剂洗。
4. 不锈钢的最好也不要进洗碗机
5. 不粘锅少进洗碗机。

铁锅Debuyer
不锈钢wmf，fissler 都是不错的。

最终建议是
Debuyer 大农/中农 + Debuyer 20cm 铁塔锅 + scanpan ctx 或者钻石 24cm fry pan

平时蔬菜，等等炒菜用Debuyer 大农/中农。能炝锅。
煎牛排，培根等等用Debuyer 20cm 铁塔锅
做西红柿酱或者酸菜的东西或者容易粘的东西可以用scanpan 等不沾锅。

因为不粘锅的使用次数少了，寿命也就延长了。
还有就是好的，贵的不粘锅都有很长的warranty. 大家那好发票。