交作业：跟虎妞学做面包

keke

看了虎妞的面包贴，一直觉得很专业，没想到要尝试。因为好看，我经常会打开看看，结果今天被老公看见，买了面粉，酵母粉，还有烤面包的容器，我只好硬着头皮试一下。

我的面团特别稀，基本上就是面糊，根本谈不上揉面，简直就是用手搅和面糊，加了不少干面粉，最后终于可以用手把面团拿起来了，可是怎么揉表面都不光滑。面始终是半流体，根本就没形状。不知道是我水加多了，还是没揉够，请虎妞指点。

Tiger_Karen

水多了，根据面粉的吸水性再调整一下。
不过第一次的作品已经很不错了。
哈，不过你歪打正着的做了一次法式酸面包的模样，
这个切面的组织很地道，也很有法式老式面包的感觉。

snowcat

看起来挺好的呀。

cctang

LZ做的是啥面包啊~?

第一名

原帖由 cctang 于 2008-11-9 15:10 发表
LZ做的是啥面包啊~?

我替楼主回答：法式酸面包。

Tiger_Karen

keke这个应该就是主食面包了，但由于水多，面没有揉好，内部没有完全发起，导致成品面包反而比醒发的时候小，回缩了就是组织太湿软，没撑起来，但是不影响口感。

keke

哈哈，终于有回复了。居然歪打正着的做了一次法式酸面包的模样，有意思。以后接着玩。面包口感还可以，挺松软的，就是不筋道，有点象发糕。刚烤好时很香，当时就被干掉了半条，销路不错。

韬光养晦

楼主太有才了，我也要吃面包(monkey13)

风花雪月

(paopaobing(51))

冰雪儿

看着还挺不错的……

LZ太有才了啊。

Tiger_Karen

俺100%看好你，从基本技术程序图片上看，堪称完全正确相当完美。

dbsdsun

请问虎妞，我烤的第一个面包也有这种问题，放多少水，跟发多大有啥关系吗？少放水，多放yeast也能发得很大吗？谢谢

Tiger_Karen

水的多少会影响发酵。酵母略多，会发得快些，也会大。
但是100：1的面粉：酵母粉的比例相对比较合适。

momosmith

gaoyang

顶

麻辣火锅

看着很好啊