自动炒菜机，轻松做肉松

一苇

昨天在Costco 买了鸡腿肉，今天就来做肉松。以前用过猪肉，但觉得腥味难除去，所以改用鸡肉试试。

鸡腿肉大约1公斤，切成丁，放葱姜酒用高压锅煮四十分钟。取出后放入食品袋中用擀面杖擀碎，然后放在碗中用叉子挑松。

自动炒菜机预热后，放入油，倒入鸡肉丝，加生抽、老抽，用“炒”的功能开炒。因为我的炒菜机是上翻桨的，所以只能顶根筷子，让蒸汽可以冒出。但因放出蒸汽的孔隙小，所以炒的时间长，有一个多小时吧。如果是下翻桨的，可以把整个盖子拿走，这样炒到松会快很多。不过好在是机器炒，时间长点也沒有关系。

炒的过程中可放点豆粉，肉松容易蓬松。其它的调料，象糖啦，酱油啦，香料啦就看自己的口味决定。

炒到差不多了，熄火，放在烤盘上冷却即可。然后装瓶收藏。

今天老抽放得有点过，颜色偏深了。

ItsThere

鸡块变成了干肉丝？
有点神奇。。

wwwjs

这个方法好， 不知是什么豆粉，黄豆粉还是绿豆粉？是炒熟的很还是生的？

gyxyxgu

厉害
昨天早饭
今天肉松
太馋人呢
话说明天呢

tu2011

看起来不错

nancy88

小楠子

哇 什么叫上翻浆 什么叫下翻浆 我怎么知道是上还是下

lavender_z

不错，还能做出新鲜的肉松。

一苇

wwwjs 发表于 2016-3-20 09:33
这个方法好， 不知是什么豆粉，黄豆粉还是绿豆粉？是炒熟的很还是生的？ ...

黄豆粉，Asian grocery 有卖的，2刀多一大包。炒肉松时直接加入，和肉松一起炒熟

一苇

gyxyxgu 发表于 2016-3-20 10:28
厉害
昨天早饭
今天肉松

明天上班了，肉松过泡饭

一苇

小楠子 发表于 2016-3-20 11:20
哇 什么叫上翻浆 什么叫下翻浆 我怎么知道是上还是下

自动炒菜机分两种，上翻桨就是搅拌桨装在锅盖上的，下翻桨就是装在锅底上的。买锅时一看就知道的

likespring

一苇 发表于 2016-3-20 12:07
自动炒菜机分两种，上翻桨就是搅拌桨装在锅盖上的，下翻桨就是装在锅底上的。买锅时一看就知道的 ...

这个机器哪里有卖的？

dbsdsuna

这东西炒瓜子 花生不错

wwwjs

一苇 发表于 2016-3-20 12:03
黄豆粉，Asian grocery 有卖的，2刀多一大包。炒肉松时直接加入，和肉松一起炒熟 ...

如果做一斤肉松要放多少的豆粉呢？

一苇

likespring 发表于 2016-3-20 12:18
这个机器哪里有卖的？

淘宝上买的

一苇

dbsdsuna 发表于 2016-3-20 12:41
这东西炒瓜子 花生不错

平时炒菜也很好

一苇

wwwjs 发表于 2016-3-20 12:59
如果做一斤肉松要放多少的豆粉呢？

我放得不多的，随便倒的。不知多加点会不会更松。

wwwjs

O(∩_∩)O哈哈~，谢谢

hotelscombined

口水一地

appleapple1

Hong606

炒菜锅啥牌子，多少银子？方便说下吗？

一苇

Hong606 发表于 2016-3-20 18:40
炒菜锅啥牌子，多少银子？方便说下吗？

炒菜机牌子很多。我买的是伊莱特。在淘宝上买的，8百多人民币。

一苇

likespring 发表于 2016-3-20 12:18
这个机器哪里有卖的？

我是淘宝上买的

Hong606

一苇 发表于 2016-3-20 19:27
炒菜机牌子很多。我买的是伊莱特。在淘宝上买的，8百多人民币。

谢回复。

lemonteawithice

可惜我家没有自动炒菜机

一苇

lemonteawithice 发表于 2016-3-21 01:22
可惜我家没有自动炒菜机

用一般炒锅炒一样的，大概20分钟到半小时，就是手酸点

登陆

上翻浆和下翻浆有何区别？哪种更好？

一苇

登陆 发表于 2016-3-21 07:21
上翻浆和下翻浆有何区别？哪种更好？

上翻桨好处是內锅是完整的，不用担心时间久了会漏汤和油，缺点是菜多了盖子会盖不上。下翻桨的优缺点正好倒过来。

rosiers

看起來太誘人了

一苇

登陆 发表于 2016-3-21 07:21
上翻浆和下翻浆有何区别？哪种更好？

下翻桨类似面包机，锅底装的搅拌桨，所以会有担心油、汤的渗漏