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[煎炒炖煮] 【求助】如何做好咖喱牛肉饭里面的牛肉，大力加分！！（另问墨尔本哪家卖咖喱牛肉粉丝汤好吃！） [复制链接]

韬光养晦

水晶靴族

发表于 2016-3-12 20:29 |显示全部楼层

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本帖最后由韬光养晦于 2016-3-12 20:32 编辑

请问如何做好咖喱牛肉饭里面的牛肉！！！

首先，Coles买那种部位的牛肉，什么牌子最好，请大家把牛肉英文名写一下额，我分不清~~~

其实不是很喜欢筋很多的，有木有适中的，咖喱反正我会，已经买好日本那个牌子，绿色的

跪求最容易的方法做好咖喱牛肉饭！！

当然了，如果谁知道墨尔本哪里能吃到咖喱牛肉粉丝汤请告诉我，也加分！！！

回帖越详细，加分越多！！

紫番薯

皮靴族

发表于 2016-3-12 20:49 来自手机 |显示全部楼层

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我都是用炖好的牛肉用来做咖喱牛肉的，感觉味道还不错，看YouTube视频都是直接牛肉咖喱一起炖的，看个人习惯了，我觉得用炖好的牛肉做比较方便而且很快能吃上，我每次都是多炖点分袋放冰箱想吃的时候拿出来和那个日本咖喱一起加点土豆很快就能吃上。
如果你想吃那种印度或泰国口味的咖喱做法和调料是不一样的，不能直接用那个日本咖喱，要自己炒，YouTube上非常多各种咖喱做法视频，看你自己喜欢什么口味，买日本那个就是方便。

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韬光养晦

水晶靴族

发表于 2016-3-13 01:40 |显示全部楼层

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紫番薯发表于 2016-3-12 20:49
我都是用炖好的牛肉用来做咖喱牛肉的，感觉味道还不错，看YouTube视频都是直接牛肉咖喱一起炖的，看个人习 ...

看了半天没重点，没具体炖法啊，大哥还是给你加5分吧

紫番薯

皮靴族

发表于 2016-3-13 09:03 来自手机 |显示全部楼层

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韬光养晦发表于 2016-3-13 01:40
看了半天没重点，没具体炖法啊，大哥还是给你加5分吧

卤牛肉会吗？牛肉先过水煮一下出除浮末加各种调料姜葱酱油料酒，这个你有什么调料就加什么吧反正最后还要和日本咖喱一起炖不需要太多调料，炖到筷子可以戳进去就拿出来切成小块放进炒菜锅加一块日本咖喱和切好的土豆或自己喜欢什么就加什么吧等土豆熟了就可以吃了。别人一般都是买华人店的牛腩肉来做咖喱，我喜欢牛腱肉和牛梅头肉因为没那么肥，看个人爱好，Coles的牛肉都是按西人的烹调习惯切割的没有卖华人店那种我们用来炖的牛肉的不过你看着肥瘦相间的可以买来试试。买Beef Shank。

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wangwalter

铜靴族

发表于 2016-3-13 09:50 |显示全部楼层

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肉好是关键，用costco贵的那种

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orangejuice123

木屐族

发表于 2016-3-13 14:52 |显示全部楼层

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买那种叫做“beef chuck”的牛肉，coles和华人肉铺都有买的。
这种是专门炖肉的牛肉。
切块，放高压锅里压半小时，肉就很酥了。
然后拿出来重新入炒锅，加土豆胡萝卜啥的，倒入融化的咖喱继续煮（我是用日式咖喱块加半碗热水化开搅拌均匀）
等煮到土豆熟了就都很入味了。

我做过好多次这样的日式牛肉咖喱饭非常好吃，很入味，关键牛肉也酥烂