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[厨房窍门] 牛肉丼牛肉片咋处理？ [复制链接]

发表于 2016-2-26 16:45 |显示全部楼层

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看见隔壁发吉野家，我就想起了牛肉饭，其实牛肉饭我做过几十次了，但是有个致命问题无法破解。就是牛肉片的处理，超市买来的速冻肥牛片，有点点厚，而且入汤持续煮的话，哪怕是超过一分钟肉片也会老的，不管味道调得如何，肉片的质感上很难和真正的牛肉丼媲美，不知有没有厨神给解密一下。

发表于 2016-2-26 16:49 |显示全部楼层

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速冻肥牛筋膜太多，吉野家的牛肉饭都是要煮好久的

发表于 2016-2-26 16:50 来自手机 |显示全部楼层

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同问那肉硬的要死

发表于 2016-2-26 16:50 |显示全部楼层

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大胃发表于 2016-2-26 16:49
速冻肥牛筋膜太多，吉野家的牛肉饭都是要煮好久的

我下次用高压锅试下看。

发表于 2016-2-26 16:53 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2016-2-26 16:50
我下次用高压锅试下看。

自己做sukiyaki，可以买好的肉，7八分熟，沾着蛋液比吉野家好很多

发表于 2016-2-26 16:58 |显示全部楼层

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去韩国肉店买那种他们吃烧烤的牛肉片试试

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