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[美食活动] 【猴年新春家宴大比拼】快手年夜饭 [复制链接]

tracymm

银靴族

发表于 2016-2-12 12:19 |显示全部楼层

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快手年夜饭，菜单：

三文鱼刺身
Scampi生吃
老腊肉

清蒸澳洲青边鲍
菠萝鸭
蒸蛋饺
油爆大虾
盐煎肉

久久如意（韭菜炒豆芽）

港式萝卜糕

虫草玉子鹌鹑汤

三文鱼刺身：costco买的，取中间厚的红的那段，用家里最利的刀切片（刺身要有光泽，刀一定要快），摆整齐
Scampi生吃：costco买的，早上拿出来放冷藏解冻
老腊肉：冬天做的，放冷藏里的，早上拿出来解冻，煮熟切片
清蒸澳洲青边鲍：costco买的，清洗干净（一定要洗掉肉上黑黑的），放姜葱白丝在肉上，蒸鱼豉油放小碗，一起大火蒸7分钟，闷5分钟。出锅把熟的姜葱丝扔掉，重新放切细的葱绿丝，淋上一点点蒸过的豉油。
菠萝鸭：鸭子costco买的，洗净切大块，干锅下鸭子大火爆炒掉水分，将就锅底油放葱姜耗油生抽，放菠萝闷3分钟，放马耳绿葱段，起锅。
蒸蛋饺：10cm小锅煎蛋饺，煎出来的蛋饺这时不能吃，蒸过才能熟。碗底放拌了油和盐的豇豆，蛋饺摆上面，蒸15分钟。出锅
油爆大虾：costco买的tiger prawn，很大只，13-15只1个kg。油放多一些，先放蒜粒炸至黄色，放葱姜，放大虾，两面各煎2分钟，倒进料酒，酱油，再2-3分钟，放绿葱段，起锅。
盐煎五花肉：costco五花肉，锅里放姜和葱白，五花肉条煮熟透，捞出稍凉，切片。另起锅，干锅煸炒辣椒（辣椒1.5-2倍肉量，少放点盐，抽油烟机一定要开最大马力），辣椒蔫了，出锅。五花肉片干锅煸炒至出油，放豆瓣酱，翻炒，放之前干煸过的辣椒，翻炒，菜成，出锅。
久久如意（韭菜炒豆芽）：绿豆芽摘掉根，锅里起油放葱姜丝，先放豆芽翻炒2-3分钟，再放少量韭菜翻炒片刻，出锅前grill一点海盐。
港式萝卜糕：跟平常一个做饭，只是瑶柱泡水分成丝，锅里下油炒过瑶柱丝和虾仁，凉之后压进萝卜糕里，这样的萝卜糕顿时显得黄灿灿地高大上了。
虫草玉子鹌鹑汤：鹌鹑洗净先过水，锅里放鹌鹑+姜片先炖半小时，再放玉米炖半小时，停火前15分钟放泡过的虫草，出锅酌量放点盐。

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harbridge 在2016-2-12 14:00 +50分 并说

tracymm

银靴族

发表于 2016-2-12 12:20 |显示全部楼层

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tracymm

银靴族

发表于 2016-2-12 12:21 |显示全部楼层

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borage

木屐族

发表于 2016-2-12 13:12 |显示全部楼层

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丰盛啊，新年快乐！

2013xnxcf

金靴族

发表于 2016-2-12 13:19 |显示全部楼层

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mikelee19

钻石靴族

发表于 2016-2-12 13:31 |显示全部楼层

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漂亮又好吃？

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-12 13:39 |显示全部楼层

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右下角儿那个小粉花的LC很漂亮，打开看看？

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harbridge

水晶靴族

发表于 2016-2-12 14:04 |显示全部楼层

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mikelee19 发表于 2016-2-12 13:31
漂亮又好吃？

这是肯定的，不用疑问。

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-2-12 14:04 |显示全部楼层

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mikelee19 发表于 2016-2-12 13:31
漂亮又好吃？

要不你也来参赛吧？

tracymm

银靴族

发表于 2016-2-12 14:32 来自手机 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-2-12 13:39
右下角儿那个小粉花的LC很漂亮，打开看看？

糯米饭

stmimi

白金靴族

发表于 2016-2-12 14:36 |显示全部楼层

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虾有两种。太酷了！

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-2-12 14:37 |显示全部楼层

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感觉隔着屏幕都闻到香味了

jinluo

钻石靴族

发表于 2016-2-12 14:38 |显示全部楼层

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Costco的虾，你是买3kg一盒的还是5kg一盒的？

astina

管理员

发表于 2016-2-12 14:46 |显示全部楼层

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很赞啊，不过楼主最好是一个菜的说明，一个图片配合，最后上合照

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tracymm

银靴族

发表于 2016-2-12 15:00 来自手机 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-2-12 13:39
右下角儿那个小粉花的LC很漂亮，打开看看？

糯米饭

tracymm

银靴族

发表于 2016-2-12 15:04 来自手机 |显示全部楼层

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astina 发表于 2016-2-12 14:46
很赞啊，不过楼主最好是一个菜的说明，一个图片配合，最后上合照

木有加分，木有动力啊

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-2-12 15:37 来自手机 |显示全部楼层

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tracymm 发表于 2016-2-12 15:04
木有加分，木有动力啊

木有独照木有分分

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sunth329

木屐族

发表于 2016-2-12 15:53 |显示全部楼层

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lemontreehua

金靴族

发表于 2016-2-12 16:12 |显示全部楼层

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真好

tracymm

银靴族

发表于 2016-2-12 16:53 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 tracymm 于 2016-2-12 22:28 编辑

菠萝鸭：鸭子costco买的，洗净切大块，干锅下鸭子大火爆炒掉水分，将就锅底油放葱姜耗油生抽，放菠萝闷3分钟，放马耳绿葱段，起锅。

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tracymm

银靴族

发表于 2016-2-12 16:54 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 tracymm 于 2016-2-12 22:29 编辑

tracymm 发表于 2016-2-12 16:53

清蒸青边鲍：costco买的，清洗干净（一定要洗掉肉上黑黑的），放姜葱白丝在肉上，蒸鱼豉油放小碗，一起大火蒸7分钟，闷5分钟。出锅把熟的姜葱丝扔掉，重新放切细的葱绿丝，淋上一点点蒸过的豉油。

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tracymm

银靴族

发表于 2016-2-12 16:55 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 tracymm 于 2016-2-12 22:28 编辑

tracymm 发表于 2016-2-12 16:54

油爆大虾：costco买的tiger prawn，很大只，13-15只1个kg。油放多一些，先放蒜粒炸至黄色，放葱姜，放大虾，两面各煎2分钟，倒进料酒，酱油，再2-3分钟，放绿葱段，起锅。

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tracymm

银靴族

发表于 2016-2-12 16:56 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 tracymm 于 2016-2-12 22:28 编辑

tracymm 发表于 2016-2-12 16:55

蒸蛋饺：10cm小锅煎蛋饺，煎出来的蛋饺这时不能吃，蒸过才能熟。碗底放拌了油和盐的豇豆，蛋饺摆上面，蒸15分钟。出锅

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tracymm

银靴族

发表于 2016-2-12 16:56 来自手机 |显示全部楼层

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tracymm 发表于 2016-2-12 16:56

港式萝卜糕：跟平常一个做饭，只是瑶柱泡水分成丝，锅里下油炒过瑶柱丝和虾仁，凉之后压进萝卜糕里，这样的萝卜糕顿时显得黄灿灿地高大上了。

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久久如意（韭菜炒豆芽）：绿豆芽摘掉根，锅里起油放葱姜丝，先放豆芽翻炒2-3分钟，再放少量韭菜翻炒片刻，出锅前grill一点海盐。

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tracymm 发表于 2016-2-12 16:57

虫草玉子鹌鹑汤：鹌鹑洗净先过水，锅里放鹌鹑+姜片先炖半小时，再放玉米炖半小时，停火前15分钟放泡过的虫草，出锅酌量放点盐。

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tracymm 发表于 2016-2-12 16:57

盐煎五花肉：costco五花肉，锅里放姜和葱白，五花肉条煮熟透，捞出稍凉，切片。另起锅，干锅煸炒辣椒（辣椒1.5-2倍肉量，少放点盐，抽油烟机一定要开最大马力），辣椒蔫了，出锅。五花肉片干锅煸炒至出油，放豆瓣酱，翻炒，放之前干煸过的辣椒，翻炒，菜成，出锅。

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tracymm 发表于 2016-2-12 16:58

老腊肉：冬天做的，放冷藏里的，早上拿出来解冻，煮熟切片

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发表于 2016-2-12 16:59 来自手机 |显示全部楼层

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三文鱼刺身：costco买的，取中间厚的红的那段，用家里最利的刀切片（刺身要有光泽，刀一定要快），摆整齐

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Scampi生吃：costco买的，早上拿出来放冷藏解冻

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