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[种菜种瓜] 割了一头芋头梗 [复制链接]

michelleW

水晶靴族

发表于 2016-1-30 07:39 |显示全部楼层

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本帖最后由 michelleW 于 2016-1-30 07:42 编辑

芋头疯长至人高，梗茎又粗又长，割了一头芋头梗，稍微嫩一点的炒了吃，剩下的部分就做酸菜了

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zhongbingo

金靴族

发表于 2016-1-30 07:43 |显示全部楼层

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如何做酸菜？

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michelleW

水晶靴族

发表于 2016-1-30 08:11 |显示全部楼层

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zhongbingo 发表于 2016-1-30 07:43
如何做酸菜？

芋头梗洗净晒至半干后，切寸长摞盐均匀两小时，期间翻动数次，之后把摞盐的芋头梗码进干净的玻璃瓶/缸内，压紧，再加入冷开水和醋各半至瓶满，密封一两星期至芋头梗颜色变黄后就可以了。
注意：
1 处理芋头梗时要戴手套
2 晒干后的芋头梗的腌制过程不能有生水
3 可按自己的口味加腌制调料入味，但是我的经验是，腌制时的调料越少，成功率越高。

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gagaet

钻石靴族

发表于 2016-1-30 08:32 |显示全部楼层

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michelleW 发表于 2016-1-30 07:11
芋头梗洗净晒至半干后，切寸长摞盐均匀两小时，期间翻动数次，之后把摞盐的芋头梗码进干净的玻璃瓶/缸内 ...

需要撕掉杆外面那层薄皮衣吗？

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细水长流

michelleW

水晶靴族

发表于 2016-1-30 08:36 |显示全部楼层

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gagaet 发表于 2016-1-30 08:32
需要撕掉杆外面那层薄皮衣吗？

可适当剥掉一些，
但是我没有这样做，因为我喜欢带皮的，有嚼头

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唐老鸭

皮靴族

发表于 2016-1-30 08:46 来自手机 |显示全部楼层

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炒芋头杆子，记忆中的美味

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michelleW

水晶靴族

发表于 2016-1-30 09:02 |显示全部楼层

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唐老鸭发表于 2016-1-30 08:46
炒芋头杆子，记忆中的美味

是的，确实很鲜嫩

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gagaet

钻石靴族

发表于 2016-1-30 09:15 |显示全部楼层

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michelleW 发表于 2016-1-30 07:36
可适当剥掉一些，
但是我没有这样做，因为我喜欢带皮的，有嚼头

好的，照办。

细水长流

susanwu

钻石靴族

发表于 2016-1-30 10:09 |显示全部楼层

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好吃法，好做法

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sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2016-1-30 10:36 来自手机 |显示全部楼层

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杆子积酸菜好吃啊！

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michelleW

水晶靴族

发表于 2016-1-30 14:55 |显示全部楼层

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gagaet 发表于 2016-1-30 09:15
好的，照办。

祝你成功

小果妈

头像被屏蔽

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发表于 2016-1-30 15:00 |显示全部楼层

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撕去皮再做味道口感更加好

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-1-30 20:27 |显示全部楼层

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请问：芋头梗切下来，会影响芋头结果吗？谢谢

天高地厚

圣靴族

发表于 2016-1-30 20:52 |显示全部楼层

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感谢分享！

michelleW

水晶靴族

发表于 2016-1-30 21:10 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2016-1-30 20:27
请问：芋头梗切下来，会影响芋头结果吗？谢谢

会有点影响，可能到时候芋头结的不多或者不大。不过，这棵我打算专门用来吃梗子的，割了又会再长，长的很快

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-1-30 21:13 |显示全部楼层

michelleW 发表于 2016-1-30 21:10
会有点影响，可能到时候芋头结的不多或者不大。不过，这棵我打算专门用来吃梗子的，割了又会再长，长的很 ...

明白了，谢谢

michelleW

水晶靴族

发表于 2016-1-30 21:16 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2016-1-30 21:13
明白了，谢谢

不客气

chenying24

银靴族

发表于 2016-1-30 21:30 |显示全部楼层

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这是小芋头吗？

michelleW

水晶靴族

发表于 2016-1-30 22:35 |显示全部楼层

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chenying24 发表于 2016-1-30 21:30
这是小芋头吗？

春天在华人店买的那种粉粉的小芋头

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amy214

木屐族

发表于 2016-1-30 22:37 |显示全部楼层

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为什么我家的芋头梗子吃起来有辣的味道？

michelleW

水晶靴族

发表于 2016-1-30 22:48 |显示全部楼层

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amy214 发表于 2016-1-30 22:37
为什么我家的芋头梗子吃起来有辣的味道？

是不是麻麻的味道？可能要用盐腌一下，再洗净后挤去水分，再炒，炒的时候多放点醋，炒久一点，麻口的味道就会减少了许多

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gagaet

钻石靴族

发表于 2016-1-31 06:46 |显示全部楼层

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michelleW 发表于 2016-1-30 20:10
会有点影响，可能到时候芋头结的不多或者不大。不过，这棵我打算专门用来吃梗子的，割了又会再长，长的很 ...

打算只剥去老杆，希望能帮助芋头长大个子。

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细水长流

Junko

白金靴族

发表于 2016-1-31 06:53 |显示全部楼层

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昨天吃了一点，半天沉默，喇嗓子呀

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Junko

白金靴族

发表于 2016-1-31 06:54 |显示全部楼层

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亲爱的，这个是哪个地方的菜呀？

SWAN叔叔2013

银靴族

发表于 2016-1-31 07:47 |显示全部楼层

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广东好吃菜，味足解馋的酸芋头杆，想起，就口水流

chenying24

银靴族

发表于 2016-1-31 08:49 |显示全部楼层

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michelleW 发表于 2016-1-30 22:35
春天在华人店买的那种粉粉的小芋头

谢谢。

michelleW

水晶靴族

发表于 2016-1-31 13:36 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-1-31 06:53
昨天吃了一点，半天沉默，喇嗓子呀

请姐参考21楼

Junko

白金靴族

发表于 2016-1-31 13:40 |显示全部楼层

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michelleW 发表于 2016-1-31 13:36
请姐参考21楼

谢谢，姐就是听说这个可以防癌，所以才吃的，等有时间，姐也学你，腌腌炒炒试试(paopaobing(62))

michelleW

水晶靴族

发表于 2016-1-31 13:42 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-1-31 06:54
亲爱的，这个是哪个地方的菜呀？

我以为全中国人民都知道这个菜呢，
我南方人，小时候经常吃

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michelleW

水晶靴族

发表于 2016-1-31 13:46 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2016-1-31 13:40
谢谢，姐就是听说这个可以防癌，所以才吃的，等有时间，姐也学你，腌腌炒炒试试 ...

嗯，这个很好的哦，又不招虫，太容易种了，多少会有收获的

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