新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 翻糖蛋糕之又见米妮，pink Minnie mouse，求鼓励，求分 ...

精华好帖回顾
· 熊猫厨房--茶香烟熏煎焖鸡腿&回锅肉 (2015-1-29) 小白的熊猫	· 【深夜发吃，祸害大众】之偷懒版本的Heston Blumenthal's Black Forest Gateau (2014-2-26) yuanyuanfish
· 陕西小吃--菠菜面(两吃:蒜蘸,西红柿蛋汤) (2009-5-12) bluesummer	· E&E -- 果-肉恋曲 (一) -- 荔枝荷豆爆火鸭 (2010-1-23) 闲夏采薇

查看: 4123|回复: 22

[甜品烘焙] 翻糖蛋糕之又见米妮，pink Minnie mouse，求鼓励，求分分~ [复制链接]

magnolia0903

皮靴族

发表于 2016-1-25 18:20 |显示全部楼层

此文章由 magnolia0903 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 magnolia0903 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 magnolia0903 于 2016-1-25 18:22 编辑

上次女儿生日派对，做了个米妮翻糖蛋糕，结果朋友的女儿生日也将近，也超喜欢米妮，然后我又有机会做蛋糕啦。这次吸取教训，不在翻糖蛋糕里放鲜果了，做了香芋馅，据朋友说味道很不错。从捏人偶到烤蛋糕到最后的装饰，用了整整三天时间，每一次有新问题出现都头痛万分，再查资料再补材料再改进，完成的一刻又兴奋又失落~，怎么会有那么复杂的心情捏~~~

我的翻糖皮覆盖在蛋糕上的时候总是容易出现裂纹和皱纹，请教高手指点一二

各位看倌，走过路过，顺手撒点分分啊

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 7	积分 +31	收起理由
Renny	+ 4	你太有才了
harbridge	+ 11	感谢分享
oonie	+ 5	好可爱啊

查看全部评分

bluegirl_2

木屐族

发表于 2016-1-25 18:45 |显示全部楼层

此文章由 bluegirl_2 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluegirl_2 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

难得坐个沙发

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
magnolia0903	+ 2	请坐请坐~

查看全部评分

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2016-1-25 18:51 |显示全部楼层

此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真漂亮

cocobai

铜靴族

发表于 2016-1-25 19:04 |显示全部楼层

此文章由 cocobai 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cocobai 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太美了

七月的小倩

皮靴族

发表于 2016-1-25 19:21 |显示全部楼层

此文章由七月的小倩原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者七月的小倩所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好漂亮啊，顺便问下翻糖蛋糕是不是都挺甜的啊？

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
magnolia0903	+ 1	谢谢分分

查看全部评分

Teresa77

皮靴族

发表于 2016-1-25 20:42 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Teresa77 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Teresa77 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好漂亮，楼主太厉害了，问一下翻糖皮下面是不是还有一层奶油?这么热的天需要放冰箱吗?求芋泥陷的做法

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
magnolia0903	+ 1	谢谢分分

查看全部评分

喵仔包

草鞋族

发表于 2016-1-25 20:49 |显示全部楼层

此文章由喵仔包原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者喵仔包所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

aimely.cn

皮靴族

发表于 2016-1-25 20:51 |显示全部楼层

此文章由 aimely.cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aimely.cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tdbrothers

皮靴族

发表于 2016-1-25 20:51 |显示全部楼层

此文章由 tdbrothers 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tdbrothers 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好棒

karenzhan

木屐族

发表于 2016-1-25 20:56 |显示全部楼层

此文章由 karenzhan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 karenzhan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮，比上次更好好看

翻糖有干纹裂纹有几个可能：
1. 你用的翻糖本来质地比较干
2. 翻糖杆开后放太久
3. 杆翻糖时用的糖粉或玉米粉太多
看到有小裂纹的时候可以用手掌反复在裂纹的地方摩擦，手掌的温度可以让翻糖软化一些，但对大的裂纹没啥作用，大裂纹只能用装饰遮掩一下了。
这是我自己的一些经验，希望能帮到你

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
magnolia0903	+ 2	感谢分享

查看全部评分

elin-lu

银靴族

发表于 2016-1-25 21:15 |显示全部楼层

此文章由 elin-lu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 elin-lu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮！

jeff117888

金靴族

发表于 2016-1-25 21:55 |显示全部楼层

此文章由 jeff117888 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jeff117888 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

灵的

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
magnolia0903	+ 2	谢谢分分

查看全部评分

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-1-26 07:21 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个比第一次的更有灵气，粉色mini好看

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
magnolia0903	+ 2	谢谢版主的分分

查看全部评分

stmimi

白金靴族

发表于 2016-1-26 07:33 |显示全部楼层

此文章由 stmimi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 stmimi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有创意。真棒！看起来就像“蜡”做的模型。

magnolia0903

皮靴族

发表于 2016-1-26 18:44 |显示全部楼层

七月的小倩发表于 2016-1-25 19:21
好漂亮啊，顺便问下翻糖蛋糕是不是都挺甜的啊？

翻糖的主要成份就是糖，很甜是一定的，可以把蛋糕胚子做的不那么甜，夹馅放少量糖，实在不行就去了翻糖皮吃

magnolia0903

皮靴族

发表于 2016-1-26 18:54 |显示全部楼层

Teresa77 发表于 2016-1-25 20:42
好漂亮，楼主太厉害了，问一下翻糖皮下面是不是还有一层奶油?这么热的天需要放冰箱吗?求芋泥陷的做法 ...

翻糖皮下边的是buttercream，有助于糖皮服贴覆盖蛋糕，翻糖覆盖了蛋糕就可以常温保存了(高糖不易腐坏)。芋泥馅好简单，蒸熟芋头后加糖和奶油搅打顺滑即可，糖量和奶油可以按自己的口味调整

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Teresa77	+ 2	感谢分享

查看全部评分

magnolia0903

皮靴族

发表于 2016-1-26 19:03 |显示全部楼层

karenzhan 发表于 2016-1-25 20:56
漂亮，比上次更好好看
翻糖有干纹裂纹有几个可能：
1. 你用的翻糖本来质地比较干

谢谢你

，好宝贵的信息喔，基本可以排除1和2，导致干裂的原因应该是3，我觉得翻糖皮太粘太软，一提起就破掉，就撒了好多玉米粉，也许下次可以在擀面垫上抹点油

Teresa77

皮靴族

发表于 2016-1-26 20:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Teresa77 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Teresa77 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

magnolia0903 发表于 2016-1-26 18:54
翻糖皮下边的是buttercream，有助于糖皮服贴覆盖蛋糕，翻糖覆盖了蛋糕就可以常温保存了(高糖不易腐坏)。 ...

谢谢你这么详细的回复，不好意思再问一下，芋泥陷加了奶油还可以常温保存吗

magnolia0903

皮靴族

发表于 2016-1-26 22:04 |显示全部楼层

Teresa77 发表于 2016-1-26 20:54
谢谢你这么详细的回复，不好意思再问一下，芋泥陷加了奶油还可以常温保存吗 ...

留一两天应该没问题

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Teresa77	+ 2	感谢分享

查看全部评分

CrystalBell

金靴族

发表于 2016-1-30 18:31 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 CrystalBell 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 CrystalBell 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真漂亮4

Tinabird

木屐族

发表于 2016-1-31 14:36 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Tinabird 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tinabird 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太漂亮了，不舍得吃呀

Renny

水晶靴族

发表于 2016-1-31 14:53 |显示全部楼层

此文章由 Renny 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Renny 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太可爱了

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
magnolia0903	+ 2	谢谢分分

查看全部评分

Bowen

皮靴族

发表于 2016-2-1 00:53 |显示全部楼层

此文章由 Bowen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bowen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太可爱

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 翻糖蛋糕之又见米妮，pink Minnie mouse，求鼓励，求分分~ [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹