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[甜品烘焙] 关于蛋糕粉 [复制链接]

发表于 2016-1-5 22:34 |显示全部楼层

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看坛子里晒的都好专业。我是小白，想给baby做cupcake。然后在超市没有看到低筋粉或者蛋糕粉，或者是我不懂哪种是低筋粉，就只有cake mix，我买过觉得太甜了不适合给孩子。我在超市看到的就是全麦和普通面粉两种，想请教大家做蛋糕应该选哪种面粉啊？

mcsol0575

木屐族

发表于 2016-1-5 22:44 |显示全部楼层

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超市有低筋面粉low protein 上面有写for cake的，就在卖面粉那里。做蛋糕普通的plain flour其实也可以。
华人超市也有中文写明低筋面粉的面粉。

jkenny40535

草鞋族

发表于 2016-1-5 23:07 |显示全部楼层

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mcsol0575 发表于 2016-1-5 22:44
超市有低筋面粉low protein 上面有写for cake的，就在卖面粉那里。做蛋糕普通的plain flour其实也可以。
华 ...

oo，low protein是低筋啊

我以为是低蛋白...

lianhua930

皮靴族

发表于 2016-1-6 09:00 |显示全部楼层

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jkenny40535 发表于 2016-1-5 23:07
oo，low protein是低筋啊我以为是低蛋白...

低蛋白就是低筋，面粉中的蛋白质和水混合才会产生面筋。

stuart

木屐族

发表于 2016-1-6 10:59 |显示全部楼层

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Coles or woolworth 有买的吗？没找到.谢谢

宝宝乖

皮靴族

发表于 2016-1-6 11:03 |显示全部楼层

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stuart 发表于 2016-1-6 10:59
Coles or woolworth 有买的吗？没找到.谢谢

有卖的，是一个纸盒子装的

jkenny40535

草鞋族

发表于 2016-1-6 11:08 |显示全部楼层

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stuart 发表于 2016-1-6 10:59
Coles or woolworth 有买的吗？没找到.谢谢

是呀，我也没找到....也许是没找对路

喵仔包

草鞋族

发表于 2016-1-6 12:30 |显示全部楼层

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低筋粉可以用普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例混出来

gegewuwu

木屐族

发表于 2016-1-6 12:45 |显示全部楼层

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在国内一直用玫美低粉，到这里来没找到。Coles 和 woolworth里的灯塔也试了，标明是low protein的，面粉中的蛋白含量8.9或8.7每百克，仍然偏高。戚风和海绵两次，全是结结实实的蛋饼。

magnolia0903

皮靴族

发表于 2016-1-6 12:48 |显示全部楼层

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低筋面粉Coles有的，Anchor lighthouse家的蓝盒装 Plain Cake Biscuit & Pastry Flour
实在没找到就自己配，普通中筋面粉加玉米粉，1：4的比例，如100g低筋面粉=20g玉米粉+80中筋面粉

jkenny40535

草鞋族

发表于 2016-1-8 16:46 |显示全部楼层

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magnolia0903 发表于 2016-1-6 12:48
低筋面粉Coles有的，Anchor lighthouse家的蓝盒装 Plain Cake Biscuit & Pastry Flour
实在没找到就自己配 ...

谢谢，我后来又去找到了。

Yingzi6203

银靴族

发表于 2016-1-8 19:00 |显示全部楼层

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I just use self raising flour...

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