红酒烩牛尾

jin_18

以前我在另外一个论坛上发过（我朋友自己做的网页，www.ausnest.com），现在拉过来一下。 看了看这里已经有很多菜的详细介绍了，牛尾应该还算比较新鲜，所以介绍一下，希望有朋友喜欢。


红酒烩牛尾
我不知道这个菜大家是否喜欢，因为我身边就有很多人不吃牛尾，不过我和我女朋友却非常喜欢，不管怎么样，写出来大家可以看看。

材料：
牛尾一根，可以在肉店里买到，不过不是一直有的，毕竟一头牛才一根尾巴。或者有时候SAFEWAY里也有那种真空包装的，个人觉得SAFEWAY的比较好。一般来说我觉得2，3个人的话，半公斤多一点应该一顿差不多。

红酒一杯不到。家里有闲置的红酒或者那些便宜的烧菜用的红酒就可以，注意，一杯是说那种洋酒杯子不到就可以了，不要放太多。

TOMATO PASTE：这个SAFEWAY有买，好像番茄酱那样的瓶子，和tomato sauce的区别就是paste比较厚，这个差不多你在锅子里挤2圈差不多。

另外的材料就是胡萝卜一根，洋葱半个，芹菜一片就可以了，这些主要是去腥作用，所以都不需要很多，3样东西都切成1立方厘米的小丁就可以了，大点小点无所谓的。

烧菜步骤：
1. 牛尾先出一铺水，这个反正水烧开了滚一会，把泡沫和血水弄出来就好了，之后洗干净沥干。

2. 炒锅里加油把牛尾煎一下，这个真的是只要煎一下牛尾的4周就好了，不需要花很多时间的。之后把牛尾盛出来。

3. 爆一下蔬菜，特别是洋葱。之后放红酒和tomato paste，还要放点水，不过不需要很多，原因是等会你的蔬菜里还会出来水呢。然后稍微烧一会把牛尾放进去滚一下。对了，这里记得要加盐，反正看你口味咯，不过我个人觉得不需要很多，因为这个菜味道不需要咸，另外多吃盐也不好。

4. 如果家里有那种电瓦罐的话就更方便了，把前面那些东西全部装进瓦罐，之后烧个3小时就差不多了。如果没有的话，就要把那些东西放进一个锅子，注意不是那种炒锅。然后盖好盖子小火烧个2，3小时，麻烦的就是你需要管着，因为火不能大，当然肯定不能熄。那你就要不时看看，还要搅拌一下了。

5. 最后么差不多3小时左右牛尾就好了，你用筷子弄弄看酥了没有。然后加糖。这个也看你个人的口味了，但是我觉得需要多一点的。如果你考究一点的话，就把牛尾拿出来，之后把汁倒进炒锅，加点淀粉，还有糖，烧的稠一点浇到牛尾上去，那就更好了。

[ 本帖最后由 jin_18 于 2008-10-7 21:50 编辑 ]

Tiger_Karen

LZ也应该自己会做菜吧，期待你也上菜露一手啊~

astina

卖相非常好啊，吃口腻不腻？

jin_18

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-10-7 21:40 发表
LZ也应该自己会做菜吧，期待你也上菜露一手啊~

呵呵，确实会几个小菜。这个牛尾是我做的。

jin_18

原帖由 astina 于 2008-10-7 21:51 发表
卖相非常好啊，吃口腻不腻？

不算油腻，相比红烧来说，红酒烩口感好很多～～～

Tiger_Karen

哈哈，刚刚你没写“网页” ，俺以为牛尾是你朋友做的呢。

astina

恩，因为牛尾汤非常好吃，但是有些腻，适合冬天吃，故有此一问

Tiger_Karen

强烈建议LZ也做系列菜谱，把你的精品佳肴都汇聚起来~ (paopaobing(33))

华丽丽的那个谁

原帖由 astina 于 2008-10-7 21:53 发表
恩，因为牛尾汤非常好吃，但是有些腻，适合冬天吃，故有此一问

我家昨天刚喝。。。

jin_18

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-10-7 21:54 发表
强烈建议LZ也做系列菜谱，把你的精品佳肴都汇聚起来~ (paopaobing(33))

呵呵，我的拿手菜不是那么多，因为平时都是LP烧！ (monkey07)

Tiger_Karen

原帖由 jin_18 于 2008-10-7 21:57 发表


呵呵，我的拿手菜不是那么多，因为平时都是LP烧！ (monkey07)

那更好呀，夫妻齐上灶，她烧好了，你负责拍照，那LP大人更有成就感 (paopaobing(68))

老陶

哇，前面还是女朋友，现在已经是LP了。闪电啊。

jin_18

原帖由 老陶 于 2008-10-7 22:04 发表
哇，前面还是女朋友，现在已经是LP了。闪电啊。

emmmmm...已经订婚了，明年初拿证！！明年底办酒！！(monkey08) (monkey08)

老陶

恭喜恭喜啊。

西边雨

以前喜欢吃猪尾，这个牛尾看上去也不错的说

Tiger_Karen

原帖由 jin_18 于 2008-10-7 22:06 发表


emmmmm...已经订婚了，明年初拿证！！明年底办酒！！(monkey08) (monkey08)

哇，恭喜呀，那就更应该把LP的拿手菜都统统拍照留念了，万一，，，婚后人家不给你做了，你自己也有个参照，慢慢学哈~~ (paopaobing(47))

astina

从来没吃过猪尾，怎么做啊？

华丽丽的那个谁

原帖由 astina 于 2008-10-7 22:14 发表
从来没吃过猪尾，怎么做啊？

卤或者炒来吃。和猪耳朵有点类似~

Tiger_Karen

一样的做法啊

komen

猪尾补那个功能的！bsb你家是不是要多吃吃啊

Tiger_Karen

你说的应该是鞭吧，尾巴是胶质蛋白，美容的吧。。(paopaobing(45))

西边雨

哈哈

komen

也不全是的，南方有这说法的。
看见bsb给你加一分就火大，为啥不给我加呢

华丽丽的那个谁

明明是我先回复的。。。

Unless

very well done

泛泛之辈

我平常都用牛尾顿汤喝，熬出来的汤很鲜很白。下次试试红酒法

平淡如水

不错!收藏了!

lueh

糖板栗

kevin-fan