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[煎炒炖煮] 蒸蛋 [复制链接]

kukupants

白金靴族

发表于 2015-12-23 09:28 |显示全部楼层

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本帖最后由 kukupants 于 2015-12-23 10:12 编辑

蒸蛋

做法:
1) 干贝先泡水半天, 豬肉碎加鹽料酒煎香隔油備用。
2) 螃蟹洗净去内臓加薑片連干贝猛火蒸5到7分钟。
3) 蛋清混和高湯(泡干贝水+蒸螃蟹水+雞湯+鱼露+花彫酒), 比例是 1:2 到 1:2.5 。
4) 以上放盤子蓋保鲜膜中小火䒱 N 分钟。
5) 最后，把花彫酒烧香倒進小喷瓶往螃蟹喷几下。

Where,
N 分钟 = 盤子大小+蛋液分量+火力+從失败中学會的
火力愈小 = 时间愈长 = 蛋液愈嫩

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参与人数 12	积分 +46	收起理由
2013xnxcf	+ 2	偶对你的景仰如滔滔江水
jqleisure	+ 4	你太有才了
交易人生	+ 3	你太有才了

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niuniumum

皮靴族

发表于 2015-12-23 09:30 |显示全部楼层

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这个赞

hoho1120

铜靴族

发表于 2015-12-23 09:32 |显示全部楼层

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tyhi

铜靴族

发表于 2015-12-23 09:34 |显示全部楼层

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又鲜又水灵

墨尔本中同

皮靴族

发表于 2015-12-23 09:46 |显示全部楼层

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看上去好好吃

deen

水晶靴族

发表于 2015-12-23 09:48 |显示全部楼层

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新鲜

Kkkkky

金靴族

发表于 2015-12-23 09:53 |显示全部楼层

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thumbup:

Kkkkky

金靴族

发表于 2015-12-23 09:53 |显示全部楼层

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jessason

银靴族

发表于 2015-12-23 09:54 |显示全部楼层

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这个好！我要学一学！

teufel

铜靴族

发表于 2015-12-23 09:57 来自手机 |显示全部楼层

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额，太赞了

ahwen

银靴族

发表于 2015-12-23 10:02 |显示全部楼层

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蒸的真好！能上个具体做法吗？

kukupants

白金靴族

发表于 2015-12-23 10:13 |显示全部楼层

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ahwen 发表于 2015-12-23 10:02
蒸的真好！能上个具体做法吗？

谢谢。已補做法。

大胃

水晶靴族

发表于 2015-12-23 11:00 |显示全部楼层

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顺滑

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2015-12-23 11:24 |显示全部楼层

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唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-12-23 11:28 来自手机 |显示全部楼层

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这么复杂的蒸蛋，我只能欣赏欣赏

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-12-23 14:09 |显示全部楼层

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楼主最近狂发美食贴的节奏啊

inw

皮靴族

发表于 2015-12-23 14:11 |显示全部楼层

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小火蒸，要蒸多久阿

kukupants

白金靴族

发表于 2015-12-23 14:16 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-12-23 14:09
楼主最近狂发美食贴的节奏啊

Christmas break 前忙完呆在單位沒事做

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2015-12-23 14:44 |显示全部楼层

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好多材料好诱人呀

我家的蒸蛋从来只是2只鸡蛋加半罐鸡汤

kukupants

白金靴族

发表于 2015-12-23 18:03 |显示全部楼层

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inw 发表于 2015-12-23 14:11
小火蒸，要蒸多久阿

一直蒸到熟

u66

银靴族

发表于 2015-12-23 19:46 |显示全部楼层

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好吃

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-12-23 22:30 |显示全部楼层

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得试试

澳洲行

金靴族

发表于 2015-12-23 22:49 |显示全部楼层

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Qianyh

铜靴族

发表于 2015-12-23 23:25 |显示全部楼层

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fabulous

皮靴族

发表于 2015-12-23 23:34 来自手机 |显示全部楼层

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口水直流

xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2015-12-27 01:39 |显示全部楼层

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漂亮的美食

ehong3200

金靴族

发表于 2015-12-27 14:56 |显示全部楼层

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obz

金靴族

发表于 2015-12-27 16:43 |显示全部楼层

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不错

jenny1994

银靴族

发表于 2015-12-27 19:55 |显示全部楼层

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太考究的蒸蛋，高大上

蜜蜂花茶

布鞋族

发表于 2015-12-27 19:57 |显示全部楼层

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