草莓塔和苹果塔

jessienong

这两款好看又好吃，有人喜欢的话，就上食谱



草莓派
派皮：（也可以用超市买来的puff pastry)
底筋面粉90g
高筋面粉45g
盐1/2tea spoon
无盐黄油90g，充分冷藏，切成5mm块状
冷水 略多于60ml
擀面用的高筋面粉适量

1. 面粉加盐过筛放进保鲜袋，再放进切成块状的黄油，放进冰箱冷藏
2. 待1中的黄油变硬后将袋子里的所有东西倒到浅盘里，用小刀将黄油切成更小的颗粒，像黄豆大小，再次放入冰箱冷藏
3. 将2放入大容器，一边均匀加入40ml水，一边用大叉子来回拌匀
4. 用两个手前后晃动容器里的东西用喷水壶喷入剩下的水，如果没有喷壶就边晃边洒水进去
5. 在宽20cm的保鲜袋里面洒一些水，把4装进去
6. 慢慢把5压紧弄平，尽量不要有空隙，弄成长方形，静置冰箱冷藏一夜
7. 将面团拿出放在洒了高粉的平台上用擀面杖擀开成长方形，叠3层，向与不同方向擀开又成长方形，再叠三层用保鲜袋密封起来，放进冰箱冷藏至少1小时
8. 将派皮拿出放在洒了高粉的平台上用擀面杖擀开成长方形，叠3层，向与不同方向擀开又成长方形，再叠三层用保鲜袋密封起来，放进冰箱冷藏
9. 最后放进冰箱冷藏2小时拿出来慢慢擀开，用圆形的cutter或者一个碗，切出一个个圆形派皮，放进muffin盘里，按成碗形
10. 用叉子在底部叉出许多小洞洞，用铝箔盖住烤盘放进预热210度的烤炉烤大概10分钟
11.除去铝箔用叉子放掉底部鼓起的气，烤炉降温到160度继续烤30分钟左右或者到派皮变成金黄色

custard酱： （也可以用超市买的，加入30ml打到7分的cream，拌匀）
蛋黄3颗
细砂糖30g
玉米粉20g
牛奶290ml
cream30ml
细砂糖1/2teaspoon

1. 混合砂糖和玉米粉加入蛋黄混合，加入加热到60-70度的牛奶，充分混合
2. 用滤网过滤1进小锅里
3. 用中火加热2一边用木勺子不停搅拌锅底和锅边
4. 由底部开始逐渐凝固直到全部变得粘稠时，在沸腾前从火上移开，搅拌均匀再放回火上一边搅拌一边加热直到冒泡
5. 从火上移开锅子整个放在冰水里降温到完全冷
6. 将加入1/2teaspoon糖的cream打发到7分，再倒入5中拌匀

组装：
草莓去蒂后550g
草莓酱200g
冷冻的raspberry120g
玉米粉25g

1. 把custard酱放进冷却的派皮底部
2. 冷冻raspberry加草莓酱加玉米粉用搅拌机完全打成糊状，放进小锅里边加热边搅拌直到酱汁变成深深的红色，稍微冷却
3. 把切好的草莓倒入2，使草莓表面沾满酱汁
4.整齐铺在派上

当当当完成啦！





苹果塔

塔皮
butter 40g
shortening 40g
白砂糖20g
搅匀的蛋1个
底筋面粉170g

1. butter和shortening室温软化后加入白砂糖用搅拌器充分打匀，加入蛋打匀
2. 筛入底筋面粉用橡皮刮刮匀
3. 面团放入冰箱冷藏一夜
4.面团放在洒过手粉的平台上擀成薄皮，用圆形cutter或者合适大小的碗切成圆形，按入muffin盘，形成一个个碗状，用叉子在底部叉出很多洞洞
5. 铝箔纸盖住烤盘160度烤15分钟，去掉铝箔再考到金黄色，冷却

Apple Compote Filling
apples 6个
水 1/3cup
细砂糖 1 tablespoons
vanilla extract 1teaspoon

1. 苹果去皮去核切块放进一个锅里，加入水和糖
2. 小火煮1小时，每15分钟搅拌一下，如果太干就加一点点水
3. 离火加入vanilla拌匀，冷却

组合：
苹果3个
lemon juice 1tablespoon
apricot jam 2tablespoon
热水 1teaspoon

1. 把Apple compote放进派皮里
2. 把苹果切成很薄很薄的薄片，放进lemonjuice拌匀
3. 从最外圈开始摆苹果皮，每片都稍微重叠一点点，一直摆到中间
4. 放入预热180度的烤箱烤20-25分钟，或者考到苹果边变金黄
5. apricot jam 加热水和匀，用毛刷蘸取刷在苹果上

weiwei1011

好看又好吃，上菜谱吧

jeff117888

等你

jennifer201312

sz;ww;wq

好手艺

wherever

好漂亮啊

真厉害

soul

哇， 好漂亮~手好巧啊~嫉妒羡慕恨啊

LIWA

真漂亮！

母牛尾巴下一点

上图不上做法的就是耍流氓

fycool

huangau2014

心灵手巧，好手艺

emily-dd

上吧，已加分

pinkblue

光看草莓挞就口水直流了

cecilia00

syutin

等着呢

jessienong

好累啊，先打一部分，休息下啊

lansehaiyang

巧手

jessienong

emily-dd 发表于 2015-10-21 21:12
上吧，已加分

谢谢加分

jessienong

母牛尾巴下一点 发表于 2015-10-21 20:31
上图不上做法的就是耍流氓

马上马上

jessienong

jeff117888 发表于 2015-10-21 15:42
等你

谢谢加分

harbridge

jessienong 发表于 2015-10-21 22:36
马上马上

继续呀，还没写完呢。

LWLJH2010

赞

min_min

漂亮啊

jessienong

min_min 发表于 2015-10-21 23:40
漂亮啊

谢谢加分

绿油小草

漂亮啊！

fengliu1234

不得不说，真是好看

lemonteawithice

苹果塔的花纹好漂亮呀

emily-dd

好像太麻烦了，菜鸟逃走

jojosh7

做得很精致

jessienong

emily-dd 发表于 2015-10-22 09:50
好像太麻烦了，菜鸟逃走

第一个草莓的如果都用超市买的puff pastry和custard不会很复杂的，就是把puff pastry切成圆形按进muffin烤盘烤，先放custard，再放做好的草莓，组合起来那滋味真的好吃啊