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[甜品烘焙] 凌晨5点的酥皮泡芙~~~~~~~~ [复制链接]

发表于 2015-10-8 07:00 |显示全部楼层
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厨房新手最近爱上了烘焙,各种折腾。

做法是参照小白的熊猫之前发的帖子的,附上链接 http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &extra=page%3D1

我想要奶味浓一点,所以把她方子里的50g牛奶加到了80克,水自然就只放20g了。家里没有中粉,所以泡芙原料用的也是低粉。一样能成功!

泡芙出烤箱后,晾一会,在泡芙侧面拿筷子戳个洞,再挤入事先打发好的cream。我家先生爱甜食,所以cream与糖的比例为10:1。

刚出炉的泡芙。
特写来一个。
挤入奶油后的泡芙。
继续特写来一个。
放进乐扣入冰箱,等家人起来吃。

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WS---兔宝宝 + 3 你太有才了
小白的熊猫 + 6 你太有才了
scarlett_vivi + 3 感谢分享

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发表于 2015-10-8 07:02 |显示全部楼层
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更像迷你菠萝包

发表于 2015-10-8 07:04 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2015-10-8 07:02
更像迷你菠萝包

还不会做菠萝包。。。

发表于 2015-10-8 07:08 |显示全部楼层
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小白熊用的就是低筋粉

发表于 2015-10-8 07:11 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2015-10-8 07:08
小白熊用的就是低筋粉

她的酥皮用了低筋面粉,泡芙用了中粉。
头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2015-10-8 07:12 |显示全部楼层
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好诱人
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发表于 2015-10-8 07:21 |显示全部楼层
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豆豆milk 发表于 2015-10-8 07:11
她的酥皮用了低筋面粉,泡芙用了中粉。

哈哈,是的,开始我就看了一张照片。其实中低筋粉区别不大。一般人感觉不出来。
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2015-10-8 07:37 来自手机 |显示全部楼层
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太厉害!

退役斑竹

发表于 2015-10-8 09:36 |显示全部楼层
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菠萝包泡芙!

发表于 2015-10-8 09:42 |显示全部楼层
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发表于 2015-10-8 09:56 |显示全部楼层
此文章由 qiqi2012 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qiqi2012 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
带酥皮的泡芙
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发表于 2015-10-8 11:13 |显示全部楼层
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发表于 2015-10-8 11:21 |显示全部楼层
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真诱人,请问“打发好的cream”是怎么打的。。
不好意思今天就这点分了

退役斑竹

发表于 2015-10-8 11:23 |显示全部楼层
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lovelove 发表于 2015-10-8 11:21
真诱人,请问“打发好的cream”是怎么打的。。
不好意思今天就这点分了

淡奶油打发吧

发表于 2015-10-8 13:20 来自手机 |显示全部楼层
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lovelove 发表于 2015-10-8 11:21
真诱人,请问“打发好的cream”是怎么打的。。
不好意思今天就这点分了

超市买的thickened cream,然后放入1/10的糖,用电动打蛋器打发。我用了500克的cream,差不多打了7分钟吧。

发表于 2015-10-8 14:07 |显示全部楼层
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豆豆milk 发表于 2015-10-8 13:20
超市买的thickened cream,然后放入1/10的糖,用电动打蛋器打发。我用了500克的cream,差不多打了7分钟吧 ...

非常感谢,请问电动打蛋器哪里买的呀
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发表于 2015-10-8 14:43 |显示全部楼层
此文章由 lansehaiyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-10-8 14:43 |显示全部楼层
此文章由 2013xnxcf 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 2013xnxcf 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lovelove 发表于 2015-10-8 14:07
非常感谢,请问电动打蛋器哪里买的呀

家电商店都有卖的,bigw等大超市也有

发表于 2015-10-8 14:44 |显示全部楼层
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2013xnxcf 发表于 2015-10-8 14:43
家电商店都有卖的,bigw等大超市也有

多谢啦,白条儿

发表于 2015-10-8 14:49 |显示全部楼层
此文章由 七月的小倩 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 七月的小倩 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
厉害,有爱吃甜食的家人真好,可以一起享受

发表于 2015-10-8 15:07 来自手机 |显示全部楼层
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七月的小倩 发表于 2015-10-8 14:49
厉害,有爱吃甜食的家人真好,可以一起享受

我不爱甜食,老公也吃不多,一般都是做好后分给朋友一起分享。
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发表于 2015-10-8 15:09 来自手机 |显示全部楼层
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lovelove 发表于 2015-10-8 14:07
非常感谢,请问电动打蛋器哪里买的呀

我在DJ拿积分换的。推荐KitchenAid的。我还打算买个他们家的料理机。

发表于 2015-10-8 15:29 |显示全部楼层
此文章由 linlinyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 linlinyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真贤惠

发表于 2015-10-8 19:51 |显示全部楼层
此文章由 fycool 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fycool 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-10-9 11:15 |显示全部楼层
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发表于 2015-10-10 00:17 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
挤入奶油后还继续烤吗
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发表于 2015-10-10 18:18 |显示全部楼层
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肥羊 发表于 2015-10-10 00:17
挤入奶油后还继续烤吗

不烤啦,不吃就放冰箱,奶油怕热的,天气热的话放外面都会融化。

发表于 2015-10-10 19:53 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
怎么放进去滴奶油

发表于 2015-10-10 22:17 |显示全部楼层
此文章由 WS---兔宝宝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
肥羊 发表于 2015-10-10 19:53
怎么放进去滴奶油

打好的奶油放进裱花袋,用裱花嘴裱进去就可以了

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参与人数 1积分 +10 收起 理由
肥羊 + 10 你太有才了

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发表于 2015-10-10 22:19 |显示全部楼层
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看着LZ做的这个泡芙皮应该更好吃

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