新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 请问买回来的油条粉，怎么样才能炸出又大又酥的油条来？ ...

精华好帖回顾
· 要买一辆二手车，拢共分几步？ (2007-6-16) lesli1109	· 陕西面食 - 烩麻食 (2008-9-15) bluesummer
· 日本九州独旅七日记 (全文完) (2024-3-17) buddha11815	· 偶越来越像public servant了? (2005-11-7) Ricky

12 / 2 页下一页

查看: 4001|回复: 34

[其他] 请问买回来的油条粉，怎么样才能炸出又大又酥的油条来？ [复制链接]

panada

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2008-9-10 14:39 |显示全部楼层

此文章由 panada 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 panada 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问买回来的油条粉，怎么样才能炸出又大又酥的油条来？我试验了好几次，按照说明书加水加油，好像面都没有发起来，根本炸不出油条，炸出来的跟死面饼一样。

benben

皮靴族

发表于 2008-9-10 15:24 |显示全部楼层

此文章由 benben 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 benben 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小茉莉

金靴族

发表于 2008-9-10 15:30 |显示全部楼层

此文章由小茉莉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小茉莉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用勺轻轻搅拌为稠糊状
发15分钟
案板抹油摊面
再醒

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
panada	+ 2	谢谢奉献

查看全部评分

panada

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2008-9-10 15:39 |显示全部楼层

此文章由 panada 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 panada 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放多少水比较合适？比如说一代粉放４００毫升？还有就是醒面要醒多久？谢谢!

小茉莉

金靴族

发表于 2008-9-10 16:04 |显示全部楼层

此文章由小茉莉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小茉莉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你见过烫春卷的面糊么
比那稍微稠一点点

醒主要看气温
25度左右的天气15分钟就可以了

关键是
1、做面糊时候不能上筋，所以一定要轻轻搅拌
2、每次改变面的形状以后，都要醒一下（从一碗变成一张饼，从饼变成纽在一起的油条状，都要醒）

油温要适宜
用筷子沾一点面糊滴到热油里
如果迅速浮起并且泡起来
就是够温度了
但也不要太大
免得糊

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
benben	+ 4	我也很喜欢吃油条，谢谢

查看全部评分

panada

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2008-9-10 16:18 |显示全部楼层

此文章由 panada 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 panada 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

明白了，我前几次水放得很少，跟烙饼的湿度差不多，而且温度很低，估计就１０多度，所以很难发起来，对了，可以用温水醒面吗？
谢谢!

小茉莉

金靴族

发表于 2008-9-10 16:23 |显示全部楼层

此文章由小茉莉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小茉莉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 panada 于 2008-9-10 15:18 发表
明白了，我前几次水放得很少，跟烙饼的湿度差不多，而且温度很低，估计就１０多度，所以很难发起来，对了，可以用温水醒面吗？
谢谢!

你的意思是不是隔温水
可以
我冬天一般是用烤箱发
烤箱预热2分钟关掉
把面用湿纱布盖上放进去

对了
做面糊的时候最好用冷开水
自来水里的抑菌成份会影响发酵

panada

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2008-9-10 16:39 |显示全部楼层

此文章由 panada 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 panada 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个周末我就去试试，真是非常感谢.

小茉莉

金靴族

发表于 2008-9-10 16:47 |显示全部楼层

此文章由小茉莉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小茉莉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

或者我蒸一锅糯米饭
咱们周末交换一半怎样

最喜欢蒸饭包油条了

panada

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2008-9-10 17:34 |显示全部楼层

此文章由 panada 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 panada 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先等我试验成功了再找你交换吧，我怕又整出死面饼出来。

祝你早日settle down.

小茉莉

金靴族

发表于 2008-9-10 17:39 |显示全部楼层

此文章由小茉莉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小茉莉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

nomad0309

皮靴族

发表于 2008-9-10 17:46 |显示全部楼层

此文章由 nomad0309 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nomad0309 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 小茉莉 于 2008-9-10 15:47 发表
或者我蒸一锅糯米饭
咱们周末交换一半怎样

最喜欢蒸饭包油条了

想念茨饭

花生

钻石靴族

发表于 2008-9-10 18:17 |显示全部楼层

此文章由花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 nomad0309 于 2008-9-10 16:46 发表

想念茨饭

同想！前几天听朋友说sunnybank的小台北有卖很好吃的茨饭，决定哪天有空去买来试试

静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

迷失@森林

银靴族

发表于 2008-9-10 20:45 |显示全部楼层

此文章由迷失@森林原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者迷失@森林所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蒸饭包油条
唉
童年的回忆啊

一开始只吃加糖的
后来发现加榨菜的也不错

小茉莉

金靴族

发表于 2008-9-10 23:01 |显示全部楼层

此文章由小茉莉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小茉莉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我要加常州萝卜干。白糖。新炸的脆油条才可以。

GarryMan

草鞋族

发表于 2008-9-11 00:01 |显示全部楼层

此文章由 GarryMan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GarryMan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

听说有无良人士加洗衣粉的。
不过不建议(paopaobing(65))

炊事班长

铜靴族

发表于 2008-9-11 00:35 |显示全部楼层

此文章由炊事班长原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者炊事班长所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为什么用油条粉呢，用bread mix的粉就可以做啊
米粥+油条泡生抽+咸菜毛豆=早餐大爱

炊事班长

铜靴族

发表于 2008-9-11 00:36 |显示全部楼层

此文章由炊事班长原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者炊事班长所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小茉莉哪里人，不会是常州的吧。。常州萝卜干我也吃的，哈哈

小茉莉

金靴族

发表于 2008-9-11 08:45 |显示全部楼层

此文章由小茉莉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小茉莉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

兰京人

panada

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2008-9-11 12:47 |显示全部楼层

此文章由 panada 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 panada 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

细腻还真多蓝鲸人，我周围认识的至少有5，6个，说不定你们还认识呢。

dbsdsun

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2008-9-11 13:05 |显示全部楼层

yeast 就能发

此文章由 dbsdsun 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dbsdsun 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yeast 就能发，多放点yeast也没关系，和面的时候用筷子搅，不要直接用手，和出的面就肯定稀了，面盆盖盖子，做到一盆热水里，一晚上发出来肯定没问题，就是小心别发的流出盆子。

涵涵妈妈

光脚族

发表于 2008-9-13 10:18 |显示全部楼层

此文章由涵涵妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者涵涵妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

俺也是遇到这个问题哦，老公具喜欢吃油条，于是我买了油条粉回来炸，结果每次炸出来都象麻花，谢谢各位提点

panada

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2008-9-14 20:00 |显示全部楼层

此文章由 panada 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 panada 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

又试了一次，以彻底失败而告终，决定以后再也不试了，心情沮丧中。。。

小茉莉

金靴族

发表于 2008-9-14 22:08 |显示全部楼层

此文章由小茉莉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小茉莉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

等我一下

小茉莉

金靴族

发表于 2008-9-14 22:14 |显示全部楼层

此文章由小茉莉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小茉莉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +6	收起理由
panada	+ 2	谢谢奉献
benben	+ 4	谢谢奉献

查看全部评分

风中旗

铜靴族

发表于 2008-9-14 22:21 |显示全部楼层

此文章由风中旗原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者风中旗所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

加点洗衣粉

老杏

水晶靴族

发表于 2008-9-14 22:21 |显示全部楼层

此文章由老杏原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者老杏所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

面上的油再多点就更好了

小茉莉

金靴族

发表于 2008-9-14 22:23 |显示全部楼层

此文章由小茉莉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小茉莉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我在菜板上涂了一层油
表面没有涂了
可是吃完还是口干舌燥的

panada

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2008-9-14 22:27 |显示全部楼层

此文章由 panada 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 panada 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我把面摊到砧板上，就取不下来了，后来还是拿菜刀刮下来的。

砧板上我还专门抹了很多油，可能是面调得太稀了。。。
等我下次重拾信心再试吧，我已经弄坏了三包粉了。谢谢小茉莉！

[ 本帖最后由 panada 于 2008-9-14 21:29 编辑 ]

小茉莉

金靴族

发表于 2008-9-14 22:35 |显示全部楼层

此文章由小茉莉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小茉莉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你知道爱因斯坦做椅子的故事么？
我给你转个贴子

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[其他] 请问买回来的油条粉，怎么样才能炸出又大又酥的油条来？ [复制链接]

评分

评分

yeast 就能发

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

退役斑竹

特殊贡献奖章

新闻达人三奖

精华好帖回顾

[其他] 请问买回来的油条粉，怎么样才能炸出又大又酥的油条来？ [复制链接]

评分

评分

yeast 就能发

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

退役斑竹

特殊贡献奖章

新闻达人 三奖

新闻达人三奖