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[面食面点] 我也来做鲜肉月饼啦 [复制链接]

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-9-14 20:00 |显示全部楼层

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打算这周做鲜肉月饼呢，正好看到隔壁的帖子，就等不及赶紧先试试了。

几年前做过一次，凭着一点记忆，在网上找了个方子，就坐起来了

大概按照这个方子做的。主要参考面皮和酥皮的油水面比例。
http://www.xiachufang.com/recipe/37696/

馅儿跟平时做包子馅儿差不多，加葱姜料酒酱油盐糖之类之类的，剁点榨菜进去特别香

方子用的是猪油，我用的葵花籽油。于是感觉面偏软一些。如果按照这个方子用液体油的话，可以一点点加油，手抓一抓看看软硬，别像我一次都加进去，油酥的油果断是多了

金黄的颜色是刷了蛋液。这次用的蛋黄液，感觉颜色偏重，估计全蛋液会更好一些。

成品在这里~~~~

皮特别特别酥，很好吃哦

就是热量比较高啦，想想里外都是油也真的是醉了。。。

母上大人看到我发在朋友圈里的照片，也要在家做。。。于是刚才在某东搬运了个烤箱给她。。。顺便给大天朝的物流和电商点个赞，现在下单明天就送到这样的效率土澳颤抖吧。。。再顺便吐槽国内的锡纸油纸好贵。。。。

啦啦啦中秋快到啦，祝小伙伴们中秋快乐~~~~ 想吃的也做点吧，觉得有用就加点分分吧~~~~

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肥羊	+ 5	好吃呀，，，
ball	+ 3	感谢分享
可爱的女人	+ 3

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min_min

皮靴族

发表于 2015-9-14 21:28 |显示全部楼层

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做的真好啊

xzha5151

木屐族

发表于 2015-9-14 21:34 |显示全部楼层

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看着好好吃！又饿了。。

奇怪

木屐族

发表于 2015-9-14 21:36 |显示全部楼层

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-9-14 22:12 |显示全部楼层

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lavender_z

圣靴族

发表于 2015-9-15 00:16 |显示全部楼层

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太厉害啦

aulilyluo

木屐族

发表于 2015-9-15 00:21 |显示全部楼层

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全蛋液确实更好看些
lz包的很圆，有什么技巧可以分享？

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-9-15 00:54 |显示全部楼层

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aulilyluo 发表于 2015-9-14 23:21
全蛋液确实更好看些
lz包的很圆，有什么技巧可以分享？

没啥技巧，就像包包子一样，只是不要折褶，自然收口就行啦

因为很多油不容易捏紧，包的时候还觉得馅儿会漏出来，结果放一会就黏在一起，拷完了也不会漏

不用想着包圆，就包圆了

哟哟

草鞋族

发表于 2015-9-18 11:45 |显示全部楼层

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看起来好好味！

幺妹儿

布鞋族

发表于 2015-9-18 12:19 |显示全部楼层

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看起来就流口水了，这个周末也准备试试做~~

大胃

水晶靴族

发表于 2015-9-18 12:20 |显示全部楼层

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不错不错，有切面图吗，周末抽空我也做点儿

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-9-18 12:23 |显示全部楼层

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大胃发表于 2015-9-18 11:20
不错不错，有切面图吗，周末抽空我也做点儿

都吃完了就木有了哈哈

下次做了拍切面图

liuziying

布鞋族

发表于 2015-9-18 12:24 |显示全部楼层

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bigtailcat

铜靴族

发表于 2015-9-18 12:25 |显示全部楼层

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鲜肉月饼难道不就是烤包子么

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-9-18 12:30 |显示全部楼层

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江浙沪的鲜肉月饼其实是压扁的

hydroman

皮靴族

发表于 2015-9-18 13:56 |显示全部楼层

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至尊小熊猫

银靴族

发表于 2015-9-18 13:59 |显示全部楼层

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北方人，闻所未闻，见所未见。

aaronzhao920

木屐族

发表于 2015-9-18 14:03 |显示全部楼层

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mark

ailsalu

金靴族

发表于 2015-9-18 14:50 |显示全部楼层

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太棒了，正好学习怎么做，谢谢

可爱的女人

铜靴族

发表于 2015-9-18 21:51 |显示全部楼层

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做的真好

fruitcandy

木屐族

发表于 2015-9-18 22:09 |显示全部楼层

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颜色真漂亮！

tdbrothers

皮靴族

发表于 2015-9-18 23:29 |显示全部楼层

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meixinqing

铜靴族

发表于 2015-9-19 00:22 |显示全部楼层

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bigtailcat 发表于 2015-9-18 11:25
鲜肉月饼难道不就是烤包子么

真相啊

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-9-19 00:22 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2015-9-18 11:30
江浙沪的鲜肉月饼其实是压扁的

学习了~

meixinqing

铜靴族

发表于 2015-9-19 00:22 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2015-9-18 12:59
北方人，闻所未闻，见所未见。

哈哈哈我也是北方人

肥羊

圣靴族

发表于 2015-9-19 00:29 |显示全部楼层

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好吃呀，，，(monkey06)

madsylar

皮靴族

发表于 2015-9-19 00:43 来自手机 |显示全部楼层

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厉害啊

豆豆milk

皮靴族

发表于 2015-9-19 01:05 |显示全部楼层

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好想念鲜肉月饼！！！

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2015-9-19 01:15 |显示全部楼层

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单看外观有点像蛋黄酥的赶脚

AragornII

皮靴族

发表于 2015-9-19 16:15 |显示全部楼层

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不错，中秋节的最爱

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