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[地方特色] 煮茶叶蛋需要把蛋壳剥了吗？ [复制链接]

ewanka

银靴族

发表于 2015-8-28 10:32 |显示全部楼层

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煮茶叶蛋需要把蛋壳剥了吗？

我压裂了蛋壳，可是里面的那层内膜似乎未破，所以没有太进味

清墨水

超级版主

发表于 2015-8-28 10:35 |显示全部楼层

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不用吧，没蛋壳就不是茶叶蛋了⋯⋯酱油蛋

KEVINQ

铜靴族

发表于 2015-8-28 10:50 |显示全部楼层

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今天早上就煮了酱油蛋，孩子只吃蛋清部分。

cocowatson

布鞋族

发表于 2015-8-28 10:54 来自手机 |显示全部楼层

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煮到一半拿勺子敲碎皮就好了，我都这么干

brothersigns

皮靴族

发表于 2015-8-28 10:59 |显示全部楼层

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以前在国内看到那些小卖部的人，都是煮到一半，拿个细木棍在茶叶蛋上戳好几个洞

ewanka

银靴族

发表于 2015-8-28 11:02 |显示全部楼层

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Sidnee 发表于 2015-8-28 09:35
不用吧，没蛋壳就不是茶叶蛋了⋯⋯酱油蛋

那煮完后蛋浸泡多久入味呢？？

desiderata

皮靴族

发表于 2015-8-28 11:04 |显示全部楼层

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ewanka 发表于 2015-8-28 10:02
那煮完后蛋浸泡多久入味呢？？

一夜

tdbrothers

皮靴族

发表于 2015-8-28 11:04 |显示全部楼层

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煮茶叶蛋讲究的是火候，小火慢煮至少3-5个小时，然后浸泡在汤里过夜，第二天吃非常香

mynew

草鞋族

发表于 2015-8-28 11:07 来自手机 |显示全部楼层

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剥不剥都行吧。两种方法都试过，入味的话还是要靠时间。当然剥了皮就会快一些。

众禾土生

银靴族

发表于 2015-8-28 11:11 |显示全部楼层

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ewanka 发表于 2015-8-28 10:02
那煮完后蛋浸泡多久入味呢？？

最好过夜

ewanka

银靴族

发表于 2015-8-28 11:30 |显示全部楼层

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Sidnee 发表于 2015-8-28 09:35
不用吧，没蛋壳就不是茶叶蛋了⋯⋯酱油蛋

不过，剥不剥蛋壳，味道有明显区别吗？

Kobelee0532

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-8-28 12:15 |显示全部楼层

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不剥蛋壳把

要的就是那种不规则敲的裂痕

Dreamland

皮靴族

发表于 2015-8-28 12:57 |显示全部楼层

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tony_wang99

金靴族

发表于 2015-8-28 12:59 |显示全部楼层

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一个是酱油蛋，一个是茶叶蛋

cecilia00

铜靴族

发表于 2015-8-28 13:01 |显示全部楼层

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敲碎一些，容易入味，但不全部剥掉

teufel

铜靴族

发表于 2015-8-28 16:30 来自手机 |显示全部楼层

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剥不剥味道没区别，味道主要在汤头，剥了存放时间短，不耐煮

JessieMiao

木屐族

发表于 2015-8-28 16:45 |显示全部楼层

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cocowatson 发表于 2015-8-28 09:54
煮到一半拿勺子敲碎皮就好了，我都这么干

me too a

Ozquest

银靴族

发表于 2015-8-28 17:00 |显示全部楼层

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no need

AragornII

皮靴族

发表于 2015-8-28 17:02 |显示全部楼层

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不用，没蛋壳就不是茶叶蛋了⋯

AragornII

皮靴族

发表于 2015-8-28 17:04 |显示全部楼层

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烧到快好时可以放些冰糖，收一下。放一晚上会更好吃，

AragornII

皮靴族

发表于 2015-8-28 17:07 |显示全部楼层

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感谢分享

cissy03

银靴族

发表于 2015-8-28 21:10 |显示全部楼层

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想要快点入味的拿牙签戳几下

ssbb

银靴族

发表于 2015-8-28 21:13 |显示全部楼层

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大江东去

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-8-28 21:15 |显示全部楼层

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不剥皮

放一晚上就行

自游自在

水晶靴族

发表于 2015-8-28 21:16 |显示全部楼层

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敲碎，不需要剥光，关键是浸泡一晚。

nikiluo

布鞋族

发表于 2015-8-28 21:17 |显示全部楼层

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敲至龟裂就好

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-8-29 13:51 |显示全部楼层

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不用，敲碎即可

Yingzi6203

银靴族

发表于 2015-8-29 22:39 来自手机 |显示全部楼层

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拿牙签戳几下，，，这是好办法哦。哪天试下。

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2015-8-29 23:04 |显示全部楼层

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大家煮茶叶蛋一般一次煮多少只的?
太少好像浪费心机, 太多又一直放着没人吃

catfly

木屐族

发表于 2015-8-29 23:56 |显示全部楼层

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不剥皮的茶蛋是正宗的，英文叫marble tea egg, 剥皮的叫quick method tea egg.

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