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[其他] 自制蛋黄沙拉酱 [复制链接]

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-8-13 14:34 来自手机 |显示全部楼层

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方子如下
蛋黄 1个
植物油 225g
柠檬汁 25g
糖粉 25g
制作方法:蛋黄加入糖粉打发，加入植物油1小勺，用打蛋器搅匀，重复加油，每次加1小勺，边加边搅，蛋黄液变得越来越稠，觉得搅得费劲了，就加入1小勺柠檬汁，搅匀，蛋黄液会稀一点，然后再加油搅，稠了加柠檬汁，不断反复，一直到油和柠檬汁都加完，然后你就可以好好休息一下，享用你自己做的沙拉酱了

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WS---兔宝宝	+ 3	感谢分享
harbridge	+ 8	感谢分享

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唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-8-13 14:35 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由唐老鸭于 2015-8-13 13:44 编辑

累死我也
我用的细砂糖，第一次蛋黄没打好，失败，不甘心啊，再打了一个蛋黄，把那个失败的半成品当油一点点的加进去了，所以我的成品里面有两个蛋黄，差不多40g的糖吧，味道确实不错，酸酸甜甜的，我估计加25g糖有点偏酸吧

无聊

皮靴族

发表于 2015-8-13 17:13 |显示全部楼层

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唐老鸭发表于 2015-8-13 13:35
累死我也
我用的细砂糖，第一次蛋黄没打好，失败，不甘心啊，再打了一个蛋黄，把那个失败的半成品当油一点 ...

曾经用橄榄油做了一次。。。口味很重

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-8-13 17:19 来自手机 |显示全部楼层

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无聊发表于 2015-8-13 16:13
曾经用橄榄油做了一次。。。口味很重

我用的葵花子油，闻不到油的味道

cry2

皮靴族

发表于 2015-8-13 19:36 |显示全部楼层

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看着很好做的样，双休日来试做。

mifeng

铜靴族

发表于 2015-8-13 19:44 |显示全部楼层

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很不错的样子

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-8-13 20:12 |显示全部楼层

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好能干

budgie

铜靴族

发表于 2015-8-13 20:21 |显示全部楼层

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用stick mixer，一分钟就轻松搞定了

https://www.youtube.com/watch?v=WMmLhz-Uwbo

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-8-13 22:10 来自手机 |显示全部楼层

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cry2 发表于 2015-8-13 18:36
看着很好做的样，双休日来试做。

有点累哦

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-8-13 22:11 来自手机 |显示全部楼层

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mifeng 发表于 2015-8-13 18:44
很不错的样子

还行吧，味道不错哦

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-8-13 22:12 来自手机 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2015-8-13 19:12
好能干

谢谢夸奖

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-8-13 22:13 来自手机 |显示全部楼层

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budgie 发表于 2015-8-13 19:21
用stick mixer，一分钟就轻松搞定了

https://www.youtube.com/watch?v=WMmLhz-Uwbo

谢谢分享

bunny

银靴族

发表于 2015-8-13 22:30 |显示全部楼层

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好多油啊

bunny

银靴族

发表于 2015-8-13 22:30 |显示全部楼层

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跟做garlic sauce的方法一样

bruce_mel

皮靴族

发表于 2015-8-13 22:31 |显示全部楼层

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唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-8-14 09:04 来自手机 |显示全部楼层

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bunny 发表于 2015-8-13 21:30
好多油啊

成品感觉不油腻

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-8-14 09:06 来自手机 |显示全部楼层

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bunny 发表于 2015-8-13 21:30
跟做garlic sauce的方法一样

谢谢分享

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-8-14 09:06 来自手机 |显示全部楼层

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bruce_mel 发表于 2015-8-13 21:31

谢谢

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2015-8-14 10:38 |显示全部楼层

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budgie 发表于 2015-8-13 19:21
用stick mixer，一分钟就轻松搞定了

https://www.youtube.com/watch?v=WMmLhz-Uwbo

这个办法好!不累人!

budgie

铜靴族

发表于 2015-8-14 15:01 |显示全部楼层

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wangzhongdsh 发表于 2015-8-14 09:38
这个办法好!不累人!

西人的各种sauce, dip, soup都是这样打的

偶尔冒个泡

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2015-8-14 15:13 |显示全部楼层

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小时候帮奶奶做的时候都是用筷子搅拌，那个手酸啊

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-8-14 15:29 来自手机 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝发表于 2015-8-14 14:13
小时候帮奶奶做的时候都是用筷子搅拌，那个手酸啊

我也是用手搅得，真心累啊

唐老鸭

皮靴族

发表于 2015-8-14 15:31 来自手机 |显示全部楼层

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wangzhongdsh 发表于 2015-8-14 09:38
这个办法好!不累人!

家里没有这个东东

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2015-8-14 16:20 |显示全部楼层

唐老鸭发表于 2015-8-14 14:31
家里没有这个东东

去买一个不就行了!The Goodbuys有卖的!http://www.thegoodguys.com.au/ka ... 0w-stick-mixer-ksb7

Vikki_hzy

皮靴族

发表于 2015-8-14 17:13 |显示全部楼层

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wangzhongdsh 发表于 2015-8-14 15:20
去买一个不就行了!The Goodbuys有卖的!http://www.thegoodguys.com.au/kambrook-essentials-250w-stick-m ...

这个和普通搅拌机有什么区别？

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2015-8-14 17:24 |显示全部楼层

Vikki_hzy 发表于 2015-8-14 16:13
这个和普通搅拌机有什么区别？

这种是手提式的,比较轻便,功率比较小,清洗容易,价格相对便宜一些.适合搅拌少量食物.例如:沙拉酱,辣椒酱等.
另外一种适合搅拌大量的食物,比如:磨豆浆.蔬菜汁,果汁等.

我2种搅拌机都有.一开始我买的手提式的,用来磨豆浆做豆腐,刚开始做豆腐时因为需要做试验,所以磨豆浆的量比较少,一次磨100克黄豆.用手提式搅拌机就行.后来豆腐做成功了,一次要磨400克黄豆,就感到手提式搅拌机功率太小,磨起来不方便.后来就去买一个座式搅拌机,那磨豆浆就轻松多了!