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[其他] 胃出品 - 鱼生 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2015-7-27 14:24 |显示全部楼层
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本帖最后由 大胃 于 2015-7-27 13:41 编辑

Sashimi 这种高大上的东西我轻易不自己整,自己整出来的东西实在是和正经大店的没法比,技术含量太高,而且不是说学就能学的。

从老饕那里得来一块奢华的肥肉,为了搭配这块肥肉,折腾了我整整一天 。清晨天不亮就起床,连跑两家市场,各种艳遇。


食材篇

这块肥肉是原罪,仔细的解冻








先来杯咖灰顶顶,顺便买桶牛奶,那天的水准真的很一般,店大了 品控就难了



vic mar 的海鲜质量还是不错的,这些都是随手拍的,挑些新鲜熟悉的食材











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无聊 + 3 你太有才了
时光雕刻中 + 15 你太有才了
lazyvictor + 3 你太有才了

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退役斑竹

发表于 2015-7-27 14:40 |显示全部楼层
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各种鱼肢解

















辅料准备





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wupeijun + 3
vike + 4 你太有才了
pheebs_ly + 4 你太有才了

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发表于 2015-7-27 14:50 |显示全部楼层
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发表于 2015-7-27 14:53 |显示全部楼层
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好刀 好鱼 好图 好想吃

发表于 2015-7-27 14:56 |显示全部楼层
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太专业了

发表于 2015-7-27 14:56 来自手机 |显示全部楼层
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美食美器,这盘子太高大上了。
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发表于 2015-7-27 14:58 |显示全部楼层
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牛逼的不得了

退役斑竹

发表于 2015-7-27 14:59 |显示全部楼层
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这比店里的都好太多了

发表于 2015-7-27 15:02 |显示全部楼层
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发表于 2015-7-27 15:06 |显示全部楼层
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看着不错。
楼主知道哪里能买到wasabi root吗?

发表于 2015-7-27 15:07 |显示全部楼层
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高大上
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退役斑竹

发表于 2015-7-27 15:10 |显示全部楼层
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zhujun1993 发表于 2015-7-27 14:06
看着不错。
楼主知道哪里能买到wasabi root吗?

tasmania 网购

这东西基本上只给饭店用,普通人家一次用的不多,很难卖所以很少有商铺卖,以前在prahran market
见过

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zhujun1993 + 2 感谢

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发表于 2015-7-27 15:11 |显示全部楼层
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美食好具

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-7-27 15:14 |显示全部楼层
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好刀好刀功

鱿鱼直接处理的,还是马杀鸡过的?

发表于 2015-7-27 15:20 |显示全部楼层
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楼主可以开店了,小型的求品质不求数量。

发表于 2015-7-27 15:26 |显示全部楼层
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太有追求了
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发表于 2015-7-27 15:26 |显示全部楼层
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这些鱼都是sashimi级别的吗?

发表于 2015-7-27 15:31 |显示全部楼层
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高大上!!!

发表于 2015-7-27 15:34 |显示全部楼层
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太高级了!

退役斑竹

发表于 2015-7-27 15:43 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2015-7-27 14:14
好刀好刀功

鱿鱼直接处理的,还是马杀鸡过的?

直接处理的,calamari 不需要按摩

退役斑竹

发表于 2015-7-27 15:44 |显示全部楼层
此文章由 caesar6668 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 caesar6668 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大胃 发表于 2015-7-27 14:43
直接处理的,calamari 不需要按摩

可以自备机票去你家串门吗? 太牛了。。。。。
[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1529979]手快有, 手慢无,最近看房直接感受[/url]
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发表于 2015-7-27 15:46 |显示全部楼层
此文章由 firewind 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 firewind 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-7-27 15:58 |显示全部楼层
此文章由 至尊小熊猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 至尊小熊猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谁知道布里斯班哪有这么好的海鲜市场么?

发表于 2015-7-27 16:00 |显示全部楼层
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虽然很馋,但想想那些鱼生自带的各种寄生虫,还是算了。

发表于 2015-7-27 16:05 |显示全部楼层
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nice!

发表于 2015-7-27 16:11 |显示全部楼层
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那块toro太讚了,被馋cry了(paopaobing(58))
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退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2015-7-27 16:15 |显示全部楼层
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太牛了,求蹭饭

退役斑竹

发表于 2015-7-27 16:17 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大胃,你不参加 master chef 太可惜了

发表于 2015-7-27 16:18 |显示全部楼层
此文章由 lanlan1980 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lanlan1980 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

退役斑竹

发表于 2015-7-27 16:19 |显示全部楼层
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huangjoice 发表于 2015-7-27 14:26
这些鱼都是sashimi级别的吗?

除了那块大腹是sashimi 级别的,剩下的都是Victoria market 级别的

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