菜场超市卖的三文鱼能生吃吗？日本料理店的生鱼又是怎么买到的？ [复制链接]

发表于 2015-7-21 22:46 |显示全部楼层

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华人鱼店

xlin8703

白金靴族

发表于 2015-7-21 22:48 |显示全部楼层

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算了吧

jingle123

木屐族

发表于 2015-7-21 22:49 |显示全部楼层

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xlin8703 发表于 2015-7-21 21:48
鱼市场。。。。华人鱼店还是算了吧

鱼市场不也是华人卖的么。。感觉都是差不多渠道进货的。。既然超市不能吃那鱼店的是不是也比较危险

juvenMPG

发表于 2015-7-21 23:08 |显示全部楼层

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我的理解，可以去鱼店买
如果是可以生吃的，鱼店会在上面标上“sashimi grade”
一般会贵一些

gfarmer

发表于 2015-7-21 23:11 |显示全部楼层

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最好不要生吃

一滴水

发表于 2015-7-21 23:15 |显示全部楼层

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我们一般从marker买来就是生吃的啊，不然,，去哪里买。但是要水冲冲的

keysersoze

发表于 2015-7-21 23:17 |显示全部楼层

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肯定可以生吃，不会死人的，不过我是从来不吃生的东西。

iamjasontan

发表于 2015-7-21 23:17 |显示全部楼层

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Costco就行了。。。

civ

发表于 2015-7-21 23:21 |显示全部楼层

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买有标可以SASHIMI的就可以生吃了，不是的话，还是老老实实煎，吵，炸着吃吧

农二代

发表于 2015-7-21 23:25 |显示全部楼层

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一向生食，还活着

susyinbrissy

布鞋族

发表于 2015-7-21 23:30 |显示全部楼层

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我听说是如果冷冻过的就最好不好生吃了，所以如果去澳洲超市买的时候你可以问下deli的人is this okay for sashimi。但是，我个人推荐去鱼店，问他们有没有新鲜的三文鱼今天刚切开，这样的做sashimi吃最好吃！

明月星光

发表于 2015-7-21 23:32 |显示全部楼层

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不放心就零下18度冷冻7天（或者零下50度24小时），就可以生吃了。记得冷藏室化冻。不要放冰箱外化冻。

百江渚

发表于 2015-7-21 23:39 |显示全部楼层

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一直吃华人店的三文鱼……

nick127

布鞋族

发表于 2015-7-21 23:48 |显示全部楼层

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有些鱼店有专门sashimi的卖同好奇日料店的货源都是每天fishmarket买吗

革屌丝

发表于 2015-7-22 02:28 |显示全部楼层

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三文鱼这东西，还是烤着吃，腌着吃吧，外面市场上卖的，基本是欧洲那里产的三文鱼，不能生吃的。

ginnie

发表于 2015-7-22 03:04 来自手机 |显示全部楼层

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Fish market我看到那卖鱼生的人直接用拿鱼生的同一只手收钱，能卫生吗？也就是广东人说的大菌吃细菌，细菌当补品了

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ginnie

发表于 2015-7-22 03:11 来自手机 |显示全部楼层

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Fish market我看到那卖鱼生的人直接用拿鱼生的同一只手收钱，能卫生吗？也就是广东人说的大菌吃细菌，细菌当补品了

gyaus

发表于 2015-7-22 03:21 |显示全部楼层

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oshibori

木屐族

发表于 2015-7-22 06:37 |显示全部楼层

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金枪鱼

rosiers

发表于 2015-7-22 07:46 |显示全部楼层

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Sashimi grade 的處理方式怎麼不一樣了呢？

xrzedane

发表于 2015-7-22 11:20 来自手机 |显示全部楼层

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sashimi必须低温冷冻可以杀死寄生虫，不是新鲜的就可以，活鱼身体里也有寄生虫

Ausiewolf

发表于 2015-7-22 11:27 |显示全部楼层

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一定要sashimi grade

xrzedane

发表于 2015-7-22 12:02 来自手机 |显示全部楼层

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sashimi必须低温冷冻可以杀死寄生虫，不是新鲜的就可以，活鱼身体里也有寄生虫

karaoke_oz

发表于 2015-7-22 12:28 |显示全部楼层

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必须要冻，才能杀虫．．．

staples

发表于 2015-7-22 12:31 |显示全部楼层

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只有两种情况可以生吃：一是刚捞上来的，二是刚捞上来马上放入速冻。其他情况细菌都会比较多。日本的店当然有他们的进货渠道，不是一般人购买的渠道。

Rainstorm

发表于 2015-7-22 12:32 |显示全部楼层

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本帖最后由 Rainstorm 于 2015-7-22 11:45 编辑

三文鱼的问题是寄生虫。
挪威的三文鱼上岸后急速冷冻到零下五十度，超过24小时寄生虫才能死。这是温度下限，上限是热水60度15分钟。
这个虫虫桑比小强还强。
所以日本国内才有三文鱼刺身，日本国产三文鱼是不能做刺身的。为了表示区别，鲑是日本产三文鱼，サーモン是挪威产。翻译汉语全是三文鱼。
金枪鱼，snapper的寄生虫不寄生人体。三文鱼寄生。
以上是我亲自干的。
澳洲的三文不懂。
“听说”坑人，没兴趣乱写出来。

我在墨尔本之前工作就是日本饭店的供应商那上班。可以告诉你们，和YangYang，达成供应商没区别，职业道德一个水准。
别一提日本人就觉得如何。那是在日本国内，在澳洲都要生存，大家都是亚裔，都一个德行。

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明年买T3

Mountains

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发表于 2015-7-22 12:45 |显示全部楼层

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革屌丝发表于 2015-7-22 01:28
三文鱼这东西，还是烤着吃，腌着吃吧，外面市场上卖的，基本是欧洲那里产的三文鱼，不能生吃的。 ...

不是澳洲本地的吗？

aquarianw

发表于 2015-7-22 12:49 来自手机 |显示全部楼层

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Rainstorm 发表于 2015-7-22 11:32
三文鱼的问题是寄生虫。
挪威的三文鱼上岸后急速冷冻到零下五十度，超过24小时寄生虫才能死。这是温度下限 ...

请问专业人士，如果在market买当场从整条三文鱼上切下来的可以生吃吗？

Rainstorm