Y记录之 - 枝竹羊腩煲

yman0394

最近的风雨让悉尼的温度骤降，这个时候，一锅滚烫的羊肉煲温暖的不仅仅是我们的口舌与肠胃，更是一份幸福温情的心情。

原料：羊腩，腐竹，白萝卜（optional)，胡萝卜（optional）,马蹄，香菇，葱，姜，蒜，陈皮，柱候酱，蚝油，南乳，料酒，盐，酱油


做法：
1．腐竹，香菇分别洗净泡发；葱切段，姜切厚片，蒜拍扁。

2．羊腩（约1公斤）请肉店帮忙切成小块，洗净后，锅里烧滚水，开盖焯羊腩至4成熟，洗净，淋干待用。


3．大火烧热油锅，之后入葱姜蒜炒香后，下柱候酱(6勺），南乳（1.5块），蚝油（2勺）搅匀。


4．下羊腩炒片刻，至双面金黄后，撒料酒，加盖焖2分钟的样子。倒入热水和香菇水，入陈皮一块，冰糖一块，加盖焖煮。


5．汤滚后，入马蹄和香菇。瓢去浮沫，大火烧开，小火焖煮。


6．与此同时，白萝卜和胡萝卜去皮切块。约45分钟后，将萝卜放入锅内继续焖煮，至羊腩嫩软。


7．煮开后，放入腐竹，焖20分钟左右至软。入盐，酱油调味。


通常，我喜欢把煮好的羊腩转至砂锅中一边煮，一边配上生菜。生菜吸收了汤汁浓郁的香味，焕发出另外一种味道。即有新鲜的蔬菜，也不会舍弃肉食动物的本质，这才是一餐proper的food journey！



小贴士：

• 焖煮的过程要用小火，否则羊肉会太老以至嚼不动。
• 不喜欢萝卜的童鞋可自动忽略step 6放萝卜的步骤。
• 在本食谱里用的是黑草羊羊腩，据说是因为它是goat，不同于我们平常买的lamb。但于我，则更喜欢它入口那种嫩却不腻的口感，膻气相对也要小些。
• 腐竹，马蹄和香菇的用量可以根据自己的喜好增减。恰好这三样都是我的挚爱，所以大家忽略我对它们的用量吧。
• 羊肉本身性温，能御风寒，有可补身体，对一般风寒咳嗽，体虚怕冷，腰膝酸软，或身体虚亏等具有补益效果，适宜于冬季食用。夏季或发热的病人慎食。
  
  

语过添情

jeff117888

收藏，一定试试。

MU

買黑草羊更贊

至尊小熊猫

羊腩英语是什么

littlerat23

正合时，驱驱寒

teufel

mark，好东西啊

rydetafe

karaoke_oz

调料太多了，盖过羊肉味道了，炖羊肉其实一把花椒一勺海盐足以。

尹小雅

至尊小熊猫 发表于 2015-7-13 15:36
羊腩英语是什么

plaza天天有賣

min_min

料好足

cpeiqi

好棒！感谢楼主分享，很详细，周末去买羊咯

echoxinying

请问肉店卖羊腩的英文怎么说

yuxing

serenali

赞赞赞!

horseman98

不错不错！

就是看着象猪肉啊，第一次见到带皮的羊肉

fengliu1234

不错

yman0394

echoxinying 发表于 2015-7-13 22:51
请问肉店卖羊腩的英文怎么说

这个我真的不知道哦，平时都是在唐人店买黑草羊来做这道菜