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[甜品烘焙] 蛋糕表面油亮亮的是什么? [复制链接]

发表于 2015-6-5 18:21 |显示全部楼层
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商店里面卖的蛋糕,表面都是油亮亮的,看上去很漂亮,有人知道那是什么吗?
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发表于 2015-6-5 18:32 来自手机 |显示全部楼层
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鸡蛋液

发表于 2015-6-5 18:34 |显示全部楼层
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吉利丁为基料的果冻。

发表于 2015-6-5 21:19 |显示全部楼层
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果酱加水然后微波炉打热了融化掉刷在蛋糕上,一般用杏子酱,刷出来基本上是透明的。面包店干了五年自信的说

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rita9594 + 4 感谢分享

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发表于 2015-6-5 21:21 |显示全部楼层
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Mandymel 发表于 2015-6-5 20:19
果酱加水然后微波炉打热了融化掉刷在蛋糕上,一般用杏子酱,刷出来基本上是透明的。面包店干了五年自信的说 ...

内幕啊
快乐,健康,能吃能喝

发表于 2015-6-5 21:22 |显示全部楼层
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知足者常乐 发表于 2015-6-5 20:21
内幕啊

很多年以前上学时候打工的往事不堪回首

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知足者常乐 + 2 安慰一下

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发表于 2015-6-5 21:24 |显示全部楼层
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Mandymel 发表于 2015-6-5 20:22
很多年以前上学时候打工的往事不堪回首

面包店是挺辛苦的,但也是你的一笔财富啊
快乐,健康,能吃能喝

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-6-5 22:41 |显示全部楼层
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真挺专业的,都没听懂

发表于 2015-6-7 13:07 |显示全部楼层
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Mandymel 发表于 2015-6-5 20:19
果酱加水然后微波炉打热了融化掉刷在蛋糕上,一般用杏子酱,刷出来基本上是透明的。面包店干了五年自信的说 ...

请问水和果酱的比例是多少?

发表于 2015-6-7 17:44 |显示全部楼层
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果酱和水大概一比一,根据你需要的粘稠度已经油亮度稍微调节一下,哪样不够就加哪样,你自己试验一两次就知道了,很简单的。

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发表于 2015-6-7 17:46 |显示全部楼层
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果酱和水大概一比一,根据你需要的粘稠度已经油亮度稍微调节一下,哪样不够就加哪样,你自己试验一两次就知道了,很简单的。
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