今日晚餐-老虎菜,酸豆角肉末等

bluesummer

最近一直想吃酸豆角肉末，前几天去超市买了一把长豆角（豇豆），回家后洗净晾干，只在泡菜水里腌了两天，就迫不及待想吃了，虽然不是很入味，但也有酸豆角的感觉啦。。真得很下饭很好吃。
我第一次吃老虎菜，还是十几年前，在西安政法学院旁边一家当年很有名的“香香大盘鸡”餐厅吃的。酸酸甜甜的味道，爽口极了。从此就喜欢上了这道菜。
炝炒土豆丝是我的拿手菜，不管是切丝还是炒，经过多次实践，也算练得手艺高超了（臭美一下下 ）。。
蒜苔（苗）炒肉丝主要是为明天给LD带饭准备的，简单好吃，适合带饭一族。

炝炒土豆丝（放了点青椒丝）


酸豆角炒肉末


蒜苔炒肉丝


老虎菜（香菜拌青辣椒）


合影：

pal

豇豆还绿了点

bluesummer

原帖由 pal 于 2008-8-7 19:54 发表
豇豆还绿了点

根本就没腌到时间。。
这边的豇豆皮厚，不好腌啊。。。

Ausbear

哈哈，看了我的骗分贴后，就想吃酸豆角了吧？(paopaobing(32))

astina

香菜拌青辣椒为何叫老虎菜？

dickson

土豆丝赞的！

bluesummer

原帖由 Ausbear 于 2008-8-7 19:57 发表
哈哈，看了我的骗分贴后，就想吃酸豆角了吧？(paopaobing(32))

可不就是么~~
馋得我口水滴答的。。。

pal

原帖由 bluesummer 于 2008-8-7 19:57 发表

根本就没腌到时间。。
这边的豇豆皮厚，不好腌啊。。。

当天摘的豇豆泡最好

Ausbear

哼，这个周末我也腌酸豆角！
(paopaobing(33))

bluesummer

原帖由 astina 于 2008-8-7 19:58 发表
香菜拌青辣椒为何叫老虎菜？

放狗找了一下：
老虎菜由来：用爽脆辣的味道，迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲，从而感受到如老虎般”凶猛”的清爽口味；

xingbu

酸豆角我买过这边台湾产的一种， 味道还很正宗的。

bluesummer

原帖由 pal 于 2008-8-7 20:00 发表


当天摘的豇豆泡最好

有什么办法能分辨出豇豆是不是当天摘的？我觉得这里的豇豆吃起来比国内的老，所以腌起来很不好入味。

pal

原帖由 bluesummer 于 2008-8-7 20:04 发表

有什么办法能分辨出豇豆是不是当天摘的？我觉得这里的豇豆吃起来比国内的老，所以腌起来很不好入味。

最好的办法是自家栽了

bluesummer

原帖由 pal 于 2008-8-7 20:04 发表


最好的办法是自家栽了

我种的辣椒韭菜豌豆葱没一个长成功的。。
只有蒜苗长得还可以。。

bluesummer

原帖由 dickson 于 2008-8-7 19:58 发表
土豆丝赞的！

就等着这句话呢。。。

bluesummer

原帖由 xingbu 于 2008-8-7 20:03 发表
酸豆角我买过这边台湾产的一种， 味道还很正宗的。

形MM能不能告诉我是什么牌子？哪里可以买到？

keke

怀念在桂林吃的酸豆角炒苦瓜，酸苦辣(monkey03)

astina

请问蓝夏，什么叫炝炒？

还有，你的刀功真的不一般！

bluesummer

我喜欢用很辣的那种绿辣椒炒苦瓜，然后放很多醋。吃起来也是酸苦辣。呵呵。

盘丝小妖

小夏子，你的土豆丝炒完是脆脆的还是面面的啦？

bluesummer

是脆的。面面的一定是炒过头了。。

bluesummer

土豆丝切好后放水里多洗几遍，炒的时候，再放一点点醋，炒出来的土豆丝就很脆。

keke

原帖由 astina 于 2008-8-7 20:40 发表
请问蓝夏，什么叫炝炒？

还有，你的刀功真的不一般！

是呛炒吧。就是油都快着火了才把菜到下锅炒，呛死人的油烟。

盘丝小妖

。。。。。。
所以我真是不能跟你比，大厨到底是大厨，我就只能吃面不拉几的土豆丝~(monkey13)

bluesummer

回复阿丝：
呵呵。KEKE说得差不多。
基本就是油要很热，然后先放干红椒段和葱段下去，滋啦一声后再放沥干水的土豆丝。火开到最大，翻瓢炒。锅里的菜一直要有滋滋的响声。

patrickzhu

土豆丝切得真好！
兰夏家是煤气的吧，羡慕啊。

keke

我做炝炒一贯用花椒和干辣椒炝锅，炝炒土豆丝，炝炒豆芽，炝炒元白菜丝都是好吃又好做的，和凉拌青菜的口感和味道比较象，脆脆的。蓝夏mm的土豆丝切 的很有水平，我刀工不行，用搓cheese的搓丝。

bluesummer

原帖由 patrickzhu 于 2008-8-7 21:18 发表
土豆丝切得真好！
兰夏家是煤气的吧，羡慕啊。

是煤气。
以前用电炉，一炒菜就急得我。。
所以阿朱厉害的。电炉都能烧出那么多好吃的菜来！

bluesummer

原帖由 keke 于 2008-8-7 21:18 发表
我做炝炒一贯用花椒和干辣椒炝锅，炝炒土豆丝，炝炒豆芽，炝炒元白菜丝都是好吃又好做的，和凉拌青菜的口感和味道比较象，脆脆的。蓝夏mm的土豆丝切 的很有水平，我刀工不行，用搓cheese的搓丝。

我很喜欢做炝炒元白菜丝。花椒和干辣椒放多多的，再放一点醋，麻麻辣辣酸酸脆脆，好吃的。

旋木

都是我爱吃的菜耶， 请问蓝夏MM, 怎么可以把土豆切成那么细的丝丝啊？