小鱼儿新手练菜之三- 密汁香草烤羊排+黄油香煎松茸

chenhu2000

墨尔本入冬时节，松茸菇开始陆续出现在market上了，虽然贵些，但是一年就这个时节盛产，每年总是因为嘴馋会买些来尝鲜。新鲜松茸菇的颜色很特别，就是表征金秋时节的那种桔黄色，特别绚烂，特别明亮，用黄油在平底锅上每面煎上几分钟就好，稍微扫上点盐就好，小鱼儿一向喜欢清淡和原汁原味，所以除了盐就什么调料都没放，已经觉得鲜美无比了

当然，入冬也是是吃羊排的好时节，发现这个部位的羊肉最为鲜嫩多汁，所以每年总要在这个季节消耗掉几十块 ，西方的传统做法是用rosemary烤，中国传统当然是用孜然粉，小鱼儿比较倾向清淡口味，所以用了rosemary和Italian herb烤得，讲求保留羊肉原有的鲜美味道。

上图啦，大家觉得还能凑活看的，就加点分以资鼓励小鱼儿以后继续努力上菜呗

chenhu2000

沙发自己坐

特别喜欢松茸菇还有一个原因是：侧切的片状特别像展翅高飞的桔色小鸟，张开翅膀，翱翔在空中的姿势，如果宴客的话，放在盘子中央会很吸引眼球哦

oonie

好新鲜。这个菇叫松乳菇，英文是saffron milk cap或者red pine mushroom。口感有点脆，很鲜很好吃，我上次发过松乳菇pasta的做法，下次计划用来做汤，听说汤会很鲜

借帖问一下，谁想积分换松乳菇

chenhu2000

oonie 发表于 2015-5-13 22:10
好新鲜。这个菇叫松乳菇，英文是saffron milk cap或者red pine mushroom。口感有点脆 ...

被你一说还真的有点像saffron的颜色呢！确实很鲜脆爽口，有点像鸡腿菇，但是比鸡腿菇要更嫩一些

可惜分分少得可怜啊，否则还真的像换点呢

oonie

请问lz有试过别的做法吗？我暂时试过黄油蒜蓉炒还有意大利麵，一起研究下

chenhu2000

oonie 发表于 2015-5-13 22:37
请问lz有试过别的做法吗？我暂时试过黄油蒜蓉炒还有意大利麵，一起研究下 ...

有和大虾一起炖过汤，因为虾油也是桔黄色，和松茸菇绝配，如果这周还能买到松茸的话，会贴图出来给大家看看，色泽很漂亮的

oonie

chenhu2000 发表于 2015-5-13 22:40
有和大虾一起炖过汤，因为虾油也是桔黄色，和松茸菇绝配，如果这周还能买到松茸的话，会贴图出来给大家看 ...

期待lz的大虾松菇汤

chenhu2000

oonie 发表于 2015-5-13 22:47
期待lz的大虾松菇汤

谢谢美妈捧场

harbridge

看看图片就能闻到松茸的香味

chenhu2000

harbridge 发表于 2015-5-14 09:02
看看图片就能闻到松茸的香味

谢谢版主加分鼓励，松茸确实有股很清香特别的味道

lansehaiyang

没见超市买，请问：你在哪买的？谢谢

大胃

这边好吃的鲜蘑菇太少了，好多都是人工培育的，这个Pine mushroom是野生的吗？

chenhu2000

lansehaiyang 发表于 2015-5-14 10:16
没见超市买，请问：你在哪买的？谢谢

我在Sunday market上买的，是farmer拿出来卖的，他说是自己采的。

chenhu2000

大胃 发表于 2015-5-14 10:27
这边好吃的鲜蘑菇太少了，好多都是人工培育的，这个Pine mushroom是野生的吗？ ...

谢谢版主来小鱼儿这里窜门， ，卖给我松茸的 farmer说是自己在farm里面采的，应该是野生的吧

oonie

大胃 发表于 2015-5-14 10:27
这边好吃的鲜蘑菇太少了，好多都是人工培育的，这个Pine mushroom是野生的吗？ ...

这个菇只有野生的，所以卖的比其他蘑菇贵一些。

大胃

chenhu2000 发表于 2015-5-14 13:59
谢谢版主来小鱼儿这里窜门， ，卖给我松茸的 farmer说是自己在farm里面采的，应该是野生的吧  ...

去买只野鸡炖一定美味

chenhu2000

大胃 发表于 2015-5-14 16:38
去买只野鸡炖一定美味

哪里去弄野鸡吖？也没看到农贸市场有卖吖？:o 难不成要靠自己打猎？

大胃

chenhu2000 发表于 2015-5-14 16:53
哪里去弄野鸡吖？也没看到农贸市场有卖吖？ 难不成要靠自己打猎？

这季节，vic market 能找到，

chenhu2000

大胃 发表于 2015-5-14 16:59
这季节，vic market 能找到，

哦，真的吖？那我要去寻觅看看，这野鸡是啥味道？鲜嫩吗？以前吃过野鸭，老得很呐

lansehaiyang

chenhu2000 发表于 2015-5-14 13:57
我在Sunday market上买的，是farmer拿出来卖的，他说是自己采的。

原来是这样，怪不得没见到

麦饼

松蓉 没烧前什么样的啊

chenhu2000

麦饼 发表于 2015-5-14 20:21
松蓉 没烧前什么样的啊

是松茸，菌菇的一种，第一张图就是没烧前的样子了，很漂亮吧