设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › ahuan出品，必属精品——上海米饭饼全图解 ...

精华好帖回顾

· 冯唐冯唐再一次 (2005-6-1) 东食西宿 · 《下乡记》上部，完。 —— 餐中闲聊，餐后登小山看风景。（P6 4月8号更新。） (2009-3-17) Tiger_Karen
· 资深潜水员冒泡－－家常菜系列@煎酿三宝之看图说话（２３楼补充了鱼滑的打制方法） (2011-8-8) Quantum · Outliers - 10000小时的标准 (2010-3-31) patrickzhu
Advertisement
Advertisement
123下一页
返回列表 发新帖
查看: 6965|回复: 76

[地方特色] ahuan出品，必属精品——上海米饭饼全图解 [复制链接]

ahuan
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2015-5-10 13:06 |显示全部楼层
此文章由 ahuan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ahuan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 ahuan 于 2015-5-10 12:36 编辑

心情持续不爽中，具体原因看三楼，已经占位，等下更新

之前发了两个帖子，没有想到反响那么强烈。这里高手多，所以一般大家能做的我就不献丑了，要发就要发点难度高的

米饭饼大家都吃过的对伐啦，个么貌似难度不高咯？ 个么我不玩点高科技，用偷懒方法做就没意思了呀，对伐？

要说难也不难，按照我的教程，5分钟学会

要说不难绝对超级难，要做好吃的版本的，不好意思，你们没有工具

偷懒版本：大米粉，各大华人超市都有出售，不详细介绍

高科技版本：买上乘的大米，磨粉。否则米饭饼吃不出颗粒的感觉，和面饼就没区别啦，颗粒要保证0.75mm半径做好，工具如图


研磨时候要保证转速超过1万转哦


这个就是可以保证质量的米粉啦


米饭饼淡淡的酒酿的清香，其实就是酒酿啦，认准这个牌子，



悉尼唯一市售的新鲜酒酿，买到一年保质期的不要问我为什么效果不好哦，天朝进口的酒酿就更不要考虑了，除了香精就是防腐剂。各大华人超市没有卖，目前我知道的只有Flemington的新兴隆和Eastwood的新人人有卖





中国厨师特色，什么都是适量，不会告诉你具体多少克，所以大家凭感觉，加酒酿，加水



酒酿不要小气，多放点，说适量，不要太干不要太稀，拌到差不多胶水的稠度就好，新鲜酒酿里面还有酵母菌，隔夜发酵

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 3积分 +8 收起 理由
aquarianw + 3 感谢分享
mercedes + 2 感谢分享
budgie + 3 LZ辛苦了

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

ahuan
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2015-5-10 13:07 |显示全部楼层

第二天

此文章由 ahuan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ahuan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 ahuan 于 2015-5-10 12:55 编辑

新的一天，从淡淡清香的米饭饼开始

怎么做？看图说话

米粉发酵好啦，淡淡的酒酿香啊


记得要用好点的平底锅哦，否则效果不好


底要有点焦，就差不多可以啦


拿出来，千万不要嘴馋，不能吃的



记得上海的米饭饼是什么样子的吗？那个锅子中间是陷下去的，为什么呢？要加水蒸才行。我们没有专业的大锅，只好分两步进行啦





差不多10分钟就可以出锅啦



大声告诉我，米饭饼应该怎么吃的？



完工，记得加分



记得加分，说的就是你！


本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 13积分 +69 收起 理由
bennytang + 2 你太有才了
大胃 + 8 你太有才了
txyz + 4 你太有才了

查看全部评分

举报

ahuan
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2015-5-10 13:07 |显示全部楼层
提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

举报

2013xnxcf

发表于 2015-5-10 13:07 |显示全部楼层
此文章由 2013xnxcf 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 2013xnxcf 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
抢沙发

举报

budgie

发表于 2015-5-10 13:09 |显示全部楼层
此文章由 budgie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 budgie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
等图。。。

举报

alook

发表于 2015-5-10 13:10 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
never heard about
Advertisement
Advertisement

举报

ahuan
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2015-5-10 13:15 |显示全部楼层
此文章由 ahuan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ahuan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
分数足够才有动力更新哦

举报

wwwjs

发表于 2015-5-10 14:34 |显示全部楼层
此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
米饭饼吗,没有lz说的难度那么高，不过看中了lz的磨面机了。酒酿我倒是自己做，绝对超过这儿买的。

举报

时光雕刻中

发表于 2015-5-10 15:05 |显示全部楼层
此文章由 时光雕刻中 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 时光雕刻中 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
ahuan 发表于 2015-5-10 12:07
不要脸的人太多，滚！

楼主怎么生这么大气。。？

举报

尹小雅

退役斑竹

发表于 2015-5-10 15:52 |显示全部楼层
此文章由 尹小雅 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 尹小雅 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
lz威武 现在上海都买不到米饭饼了

举报

尹小雅

退役斑竹

发表于 2015-5-10 15:53 |显示全部楼层
此文章由 尹小雅 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 尹小雅 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
先蒸再煎可以吗，这样底还是脆的
Advertisement
Advertisement

举报

蚝

2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2015-5-10 15:54 |显示全部楼层
此文章由 蚝 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 蚝 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
3楼是什么情况？

举报

fycool

发表于 2015-5-10 16:00 |显示全部楼层
此文章由 fycool 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fycool 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

budgie

发表于 2015-5-10 16:03 |显示全部楼层
此文章由 budgie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 budgie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
没有那个机器

举报

小木兰

发表于 2015-5-10 16:08 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 小木兰 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小木兰 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
在上海呆过十年从没见过听过这个

举报

anni18

发表于 2015-5-10 16:14 |显示全部楼层
此文章由 anni18 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 anni18 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
Advertisement
Advertisement

举报

ying2014

发表于 2015-5-10 17:05 |显示全部楼层
此文章由 ying2014 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ying2014 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
只吃过大饼或粢饭包油条，开眼界啦(paopaobing(82))

举报

小木兰

发表于 2015-5-10 17:09 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 小木兰 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小木兰 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
是啊开眼

举报

imcharles

发表于 2015-5-10 17:12 |显示全部楼层
此文章由 imcharles 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 imcharles 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
煎到定型就放水等水干了就好了，做法等同生煎包

举报

kaitlyn

发表于 2015-5-10 17:12 |显示全部楼层
此文章由 kaitlyn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kaitlyn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
很正宗

举报

yayahu66

发表于 2015-5-10 17:18 |显示全部楼层
此文章由 yayahu66 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yayahu66 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
正宗的
Advertisement
Advertisement

举报

xcl617

发表于 2015-5-10 19:28 |显示全部楼层
此文章由 xcl617 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xcl617 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

举报

coeur

发表于 2015-5-10 20:47 |显示全部楼层
此文章由 coeur 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 coeur 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
LZ是申花的粉儿？

举报

maxinfang

发表于 2015-5-10 20:49 |显示全部楼层
此文章由 maxinfang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 maxinfang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这么高科技 见都没见过

举报

cilaohu

发表于 2015-5-10 20:53 |显示全部楼层
此文章由 cilaohu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cilaohu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
三楼啥情况？是来寻仇的吗？

举报

ahuan
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2015-5-10 20:53 |显示全部楼层
此文章由 ahuan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ahuan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
wwwjs 发表于 2015-5-10 13:34
米饭饼吗,没有lz说的难度那么高，不过看中了lz的磨面机了。酒酿我倒是自己做，绝对超过这儿买的。 ...

不是写给你看的好伐，专业的和业余的没什么好比的呀，你的小笼我这辈子也做不出来的，只好做这种自娱自乐呀
Advertisement
Advertisement

举报

ahuan
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2015-5-10 20:54 |显示全部楼层
此文章由 ahuan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ahuan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
小木兰 发表于 2015-5-10 15:08
在上海呆过十年从没见过听过这个

这个只有正宗上海人才会懂的了，话说上海现在被入侵，破坏的一塌糊涂了

举报

jjin066

发表于 2015-5-10 21:01 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 jjin066 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jjin066 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我娘家三代都出生在上海，我也从来没吃过这个

举报

vivian_lee

发表于 2015-5-10 21:03 |显示全部楼层
此文章由 vivian_lee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vivian_lee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
吃过，做得满像的

举报

cliveyang1981

发表于 2015-5-10 21:14 |显示全部楼层
此文章由 cliveyang1981 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cliveyang1981 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
三樓的怎麼不要臉了

举报

123下一页
返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部