松下面包机--中式西式点心全攻略：北海道香浓面包、美味pizza、手工饺子、大肉包、葱香芝士面包（不断更新）

小希Anita

最近面包机快给我玩坏了(monkey21) 几乎天天用
来个汇总贴吧，中式西式点心一网打尽，大家不用翻帖子那么麻烦了(monkey22)

首先：我的机器是足迹神器之一---松下sd-2501-开箱文，可戳下面链接哦
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &fromuid=197467


《西式点心》

松下面包机sd-2501-北海道香浓面包出炉啦，9.13自制香橙果酱成功！
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &fromuid=197467

松下面包机揉面做出来的pizza哈好切呀。。。珍鲑、海鲜、夏威夷
http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=943876

松下面包机-葱香芝士面包！超级好吃，甩包店十条大马路，方子零难度
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... wthread&tid=1028515


《中式主食/点心》

懒人也能吃上手擀面，用松下面包机做手擀面，劲道！
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 0309&fromuid=197467

好面粉要多多利用！家庭手工自制大肉包子！
本帖3楼更新

很赞的手擀饺子皮，全手工饺子，又香又有嚼劲！
本帖4楼更新

不断更新中。。。

TIPS:

很多人喜欢手工揉面，对我来说实在是勉为其难，lz纯南方女子，从小吃小笼生煎馄饨长大的，出国前就没揉过面哈；面包机跟手工揉面比起来，你要说完全一样，那是不可能滴！要求很高的，或者从小吃惯爹妈做的面食的可以忽略哈。但是我想说其实口感没差太多，而且省时省力，自己家做的吃食就讲究个干净卫生少添加剂，比较健康！


不过除了北海道面包或者一次成型的吐司，大多数中西式点心都需要一点手工的比如手工整形、二次醒发等等，手残星人如果觉得难可以多试几次，熟能生巧不是嘛；还有那种要求很高的，非要方子里所有配料都要精确到几克几克的，那也是不可能滴，大多数中式点心对于克数并不是非常严格，有时候写若干适量等不影响制作的！厨房的乐趣嘛，失败是成功之母，有失败才能享受成功的乐趣哈！(monkey30)


顺便广告一下我的原创帖子：说说我从国内带过来的那些厨房利器吧-中式胃们必备的厨具-首楼电梯建设,开始澳洲篇
http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=895149&fromuid=197467

有问题可以在本贴里问，lz也是菜鸟，慢慢摸索中，大家可以一起讨论哦！

觉得本帖有用的来点浮云啥的最好了(monkey23)

lrsg

太牛逼了

小希Anita

楼上速度太快！我的2楼啊

家庭手工肉馅儿大包子方子：

包子皮        
中筋面粉             300克
盐                        3克
牛奶                    50克（温热）
干酵母                3克
水                       100克（温热）
糖                       30克

皮子份量：12个         每个皮重40克左右

馅料        
根据时令和自己口味准备，lz用的是饺子馅儿加点甜面酱，做成了白菜猪肉馅儿的包子

过程：（过程我参考原方子然后自己摸索的，有问题可以问）
1.揉面：包子皮全部原材料放入松下面包机sd-2501，按pizza档，揉面45分钟
2.一醒：揉面完成后，让面团呆在面包机里至少30分钟，天冷就多呆会儿，醒发至2倍大左右，手按下去不回弹即可
3.松弛：拿出面团松弛排气，分成12个小面团，盖上保鲜膜，让面团呆个10-15分钟
4.包馅料：包完第一个包子，可以将烤箱温度调至60度，放入一大碗开水
5.二次醒发：第一批6个包子包完，将包子放入烤盘，二次醒发15-20分钟，看到包子膨胀成2-3倍即可，
6.隔水蒸：冷水上锅放入醒发好的包子，先小火10分钟，再大火10分钟，然后关火，过5分钟再开盖！


TIPS:
1． 配方糖量足以完成制作，不建议再加糖；
2． 冬天建议用温热的牛奶和水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母；
3． 擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好；
4． 包包子就是熟练工，多做多看就越做越好。
5． 关火后至少5分钟以后再开盖，是为了防止面皮遇冷塌陷；
6． 如果有条件，准备好纱布将蒸锅的缝隙挡住，可以减少水气滴在包子上；
7． 包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用



昨天蒸的大包子，第一次做，味道不错哈哈
lz半手残星人，丑了点
但是不妨碍好吃，这个是二次醒发完上锅蒸之前的样子

小希Anita

全手工饺子方子：

500g面粉大概可以做70～75个饺子皮的量


原材料：
中筋面粉           500g
水               235g
盐                  2g

过程：（过程我参考原方子然后自己摸索的，有问题可以问）
1.揉面：全部原材料放入松下面包机sd-2501，按pizza档，揉面45分钟
2.醒发：揉面完成后，让面团呆在面包机里至少30分钟，天冷就多呆会儿
3.擀皮子：拿出面团擀长条，然后就切个、压扁、开始擀皮子（lz南方人不会擀，直接擀成一大片然后用玻璃杯口压制的）

饺子比馒头简单，就是擀皮子比较废手！但自己做得皮子果然又香又有嚼劲！

小希Anita

图片都更新好了，明天再补个蒸好的大包子的照片就行了

harbridge

面食达人！

meatlover

yummy

小希Anita

谢谢楼上给加分的tx我会再接再厉哒

Henchi

楼主太强了！

chenying24

楼主好能干啊！

9112001

看看我的面包机，太惭愧了

小希Anita

9112001 发表于 2015-4-24 22:07
看看我的面包机，太惭愧了

要多用用哒
我爹说那么贵的面包机天天用才行

oonie

楼主能干

ash99

马克下

小希Anita

今天尝试全麦馒头

min_min

面包机的使用率真的好高啊  做面食老简单方便了

小希Anita

min_min 发表于 2015-4-26 14:49
面包机的使用率真的好高啊  做面食老简单方便了

是的 而且可以举一反三
真心方便

Hong606

qiqi2012

自从买了厨师机，我的面包机就闲置了

oceandeepshell

qiqi2012 发表于 2015-4-26 17:00
自从买了厨师机，我的面包机就闲置了

厨师机？可以干什么？

小希Anita

qiqi2012 发表于 2015-4-26 17:00
自从买了厨师机，我的面包机就闲置了

厨师机更高大上
适合全职妈妈
我们这种要上班的面包机就够了

小希Anita

全麦馒头好了
还不错
但是健康的东西果然没有垃圾食品好吃

yuxiaoxinran

看得我真饿真饿呀。。。。

qiqi2012

小希Anita 发表于 2015-4-26 18:07
厨师机更高大上
适合全职妈妈
我们这种要上班的面包机就够了

恰恰相反，厨师机更节约时间。一般面包面团10分钟就能出膜，加上各种配件，上班族必备啊

ocean1512

anitaying

好贴Mark

solow520

有用啊~~~

SOR233

vitty0723

楼主我用你的教程居然失败了。发酵失败。我就想问下。你的酵母是怎么放的。

xinxin3107

用杯子压饺子皮的办法超赞