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[地方特色] 初秋里的那碗腌笃鲜 [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 19:30 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由尹小雅于 2015-4-17 18:36 编辑

其实腌笃鲜和秋天没啥关系因为要春笋做才好吃，条件有限只能买到冷冻的笋和百叶结，也正因为条件有限，让原本限定开春才有腌笃鲜四季都有的吃

做法很简单，只需要蹄髈肉（我怕太油买的后腿肉），咸肉，百叶结和竹笋还有姜片

所有材料都焯水，除了百叶结以外都放锅里，加满水，大火烧开除去浮沫，小火炖1个半小时，再把百叶结放进去烧半个小时就好了

咸肉要记得先泡水一个小时，不然齁死人，蹄髈肉也可用五花肉代替，带皮的最好

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xuemei	+ 2	感谢分享
oonie	+ 4	你太有才了
daniello	+ 10	感谢分享

发表于 2015-4-17 19:31 |显示全部楼层

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抢占一楼，看起来味道不错哦

momob

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发表于 2015-4-17 19:33 |显示全部楼层

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什么味道的

momob

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发表于 2015-4-17 19:33 |显示全部楼层

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盐调味的？

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 19:33 来自手机 |显示全部楼层

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momob 发表于 2015-4-17 18:33
什么味道的

咸鲜

momob

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发表于 2015-4-17 19:37 |显示全部楼层

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尹小雅发表于 2015-4-17 18:33
咸鲜

太厉害了

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-17 19:43 |显示全部楼层

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腌笃鲜，赞赞赞。这里没有新鲜的不苦涩春笋始终是个遗憾。

qienanxiang

布鞋族

发表于 2015-4-17 19:44 |显示全部楼层

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天冷了，自己腌咸肉吧。

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 19:49 来自手机 |显示全部楼层

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qienanxiang 发表于 2015-4-17 18:44
天冷了，自己腌咸肉吧。

昆士兰人民表示除了开空调的夏天就是不开空调的夏天

superloop每月减10刀

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 19:50 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-4-17 18:43
腌笃鲜，赞赞赞。这里没有新鲜的不苦涩春笋始终是个遗憾。

是啊，我只买过一次，10刀3颗，剥出来就一点点还发苦很郁闷，冷冻的笋又不太好吃，只能做个大概出来~

superloop每月减10刀

qienanxiang

布鞋族

发表于 2015-4-17 19:59 |显示全部楼层

尹小雅发表于 2015-4-17 18:49
昆士兰人民表示除了开空调的夏天就是不开空调的夏天

看你头像里的小妞，毛衣毛线帽，谁想得到是在昆州啊。

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 20:03 来自手机 |显示全部楼层

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qienanxiang 发表于 2015-4-17 18:59
看你头像里的小妞，毛衣毛线帽，谁想得到是在昆州啊。

头像是贝克汉姆的女儿啊

superloop每月减10刀

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 20:05 来自手机 |显示全部楼层

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那个说我欠分大户的给我站出来，我要和你讲道理

2013xnxcf

金靴族

发表于 2015-4-17 20:09 |显示全部楼层

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竹笋要从中间整根剖开切断后再飞水能去除中间那层白色发苦的东西，做出的腌笃鲜更美味

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 20:13 来自手机 |显示全部楼层

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2013xnxcf 发表于 2015-4-17 19:09
竹笋要从中间整根剖开切断后再飞水能去除中间那层白色发苦的东西，做出的腌笃鲜更美味 ...

谢谢科普，不过太贵了，10块钱的笋剥出来还不够我一个人吃的，像冰冻这样分量的笋至少30刀

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西贝

木屐族

发表于 2015-4-17 20:46 |显示全部楼层

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qq8621

皮靴族

发表于 2015-4-17 21:04 |显示全部楼层

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布鲁克克

皮靴族

发表于 2015-4-17 21:45 |显示全部楼层

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视觉上的享受啊，学习学习。

belle_jia

银靴族

发表于 2015-4-17 21:53 |显示全部楼层

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请问后腿肉的英文是什么？谢谢

细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-4-17 21:55 |显示全部楼层

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尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 21:57 来自手机 |显示全部楼层

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belle_jia 发表于 2015-4-17 20:53
请问后腿肉的英文是什么？谢谢

就是pork leg

turrella

皮靴族

发表于 2015-4-17 21:57 来自手机 |显示全部楼层

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做这个什么调料也不加，就靠咸肉炖出来味道吗？

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 21:58 来自手机 |显示全部楼层

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turrella 发表于 2015-4-17 20:57
做这个什么调料也不加，就靠咸肉炖出来味道吗？

是的，什么都不用加

花生

钻石靴族

发表于 2015-4-17 22:01 |显示全部楼层

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咸肉哪里买的？

尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-17 22:02 来自手机 |显示全部楼层

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花生发表于 2015-4-17 21:01
咸肉哪里买的？

大昌，你要叫老板娘帮你拿，隐藏在很深的地方

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sleepingsheep

皮靴族

发表于 2015-4-17 23:03 来自手机 |显示全部楼层

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买速冻冬笋，味道更好

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jojo531

木屐族

发表于 2015-4-17 23:22 |显示全部楼层

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楼主不是怀孕了吗？可以吃咸肉吗？可以吗可以吗？
好好反省一下！

qiqiao0705

木屐族

发表于 2015-4-17 23:22 |显示全部楼层

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尹小雅

金靴族

发表于 2015-4-18 00:46 来自手机 |显示全部楼层

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jojo531 发表于 2015-4-17 22:22
楼主不是怀孕了吗？可以吃咸肉吗？可以吗可以吗？
好好反省一下！

最好是别吃…
不过我除了那些高危的东西不吃以外没有太忌口

superloop每月减10刀

飞行

银靴族

发表于 2015-4-18 00:48 |显示全部楼层

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华人店有卖鲜笋的。。冻的实在不好吃。。

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