胃出品 - 盐烤竹荚鱼 筑前煮

大胃

微信上的小伙伴们好多在日本游玩，看着每天的更新，美食，美景，美女，真想拉黑他们

咱去不了日本，只能煮点日料骗骗自己了

竹荚鱼是比较贱的鱼，一年四季都有，但秋天天的最是肥美。西人不爱吃，味道重鱼刺多，Vic Mar 才8刀一公斤，买回家来盐烤最解馋，收拾干净，剔掉背部的硬骨，擦干水分，撒上盐，喷一点点油，大火烤香，配上白萝卜泥，下酒的好东西




筑前煮也算是家常菜了，秋天的时候取根类植物和鸡肉同煮，美味养生，家里种了大半年的牛蒡挖了一下午才挖出来三颗，累的腰酸腿疼，收拾两根煮菜。红萝卜，莲藕，竹笋，马蹄，香菇，牛蒡，芋头，山药，魔芋，一锅煮食。

尹小雅

楼主你还缺小伙伴吗？上过大学的那种

astina

楼主可以工作签证去日本了

ylbeethoven

太会过日子了

harbridge

感觉楼主在日本似的，这日子过的太精致了

qingxuande

厉害啊

linlinyang

盛菜菜的碗也是日式的。

GardenOfDreams

这一碗，够补的！

鱼就直接烤箱烤？还是锡纸包着？

GardenOfDreams

那啥，看到有卖Chinese keys，不知道是啥，是牛蒡么？

虞宅与美丽

菜名很重要，后者若叫大锅乱炖，味道好像都不一样了

喜欢苹果

竹荚鱼英文怎么说，好这儿口，楼主鱼有没有清理内脏？

min_min

做的真好  碗也很漂亮啊

grapefruitfen

大胃

尹小雅 发表于 2015-4-13 12:07
楼主你还缺小伙伴吗？上过大学的那种

小伙伴和上大学有啥关联？

大胃

ylbeethoven 发表于 2015-4-13 12:42
太会过日子了

头一回听到有人夸我会过日子

大胃

John_w_farrel 发表于 2015-4-13 13:20
这一碗，够补的！

鱼就直接烤箱烤？还是锡纸包着？

直接烤箱Grill ， 炭火烤更好，grill 不够香，后来用喷枪有高温加热下

大胃

John_w_farrel 发表于 2015-4-13 13:22
那啥，看到有卖Chinese keys，不知道是啥，是牛蒡么？

那个应该是南姜的一种吧？ 泰餐里经常用的香料 ，牛蒡是burdock

大胃

虞宅与美丽 发表于 2015-4-13 13:28
菜名很重要，后者若叫大锅乱炖，味道好像都不一样了

太对了，例如日餐的 茶碗蒸 vs 鸡蛋羹， Shabu Shabu  vs 涮牛肉

大胃

喜欢苹果 发表于 2015-4-13 14:05
竹荚鱼英文怎么说，好这儿口，楼主鱼有没有清理内脏？

Jack Mackerel ，内脏清理了，这种鱼鱼腥味挺重的，一定要去内脏，有时候也会在清理好后用清酒或者米酒里外擦一变

cheapers2003

真好！

这鱼炸着吃怎么样？

大胃

cheapers2003 发表于 2015-4-13 14:52
真好！

这鱼炸着吃怎么样？

刺太多，干炸的炸酥了才好，炸鱼不如买whiting，差不多的价钱，白肉味道也没那么腥

cheapers2003

大胃 发表于 2015-4-13 14:53
刺太多，干炸的炸酥了才好，炸鱼不如买whiting，差不多的价钱，白肉味道也没那么腥 ...

明了！

多谢。

胡须康

照片拍得太赞了，美食杂志上那种

belle_jia

大胃 发表于 2015-4-13 14:51
Jack Mackerel ，内脏清理了，这种鱼鱼腥味挺重的，一定要去内脏，有时候也会在清理好后用清酒或者米酒里 ...

这种鱼是不是韩国餐厅通常买的那种烤鱼？肉质类似马鲛鱼那种？谢谢分享！

大胃

belle_jia 发表于 2015-4-13 15:46
这种鱼是不是韩国餐厅通常买的那种烤鱼？肉质类似马鲛鱼那种？谢谢分享！ ...

你说的是Mackerel 鲭鱼吧？也有这么大的，但肉更厚

landwhelen

不错。

belle_jia

大胃 发表于 2015-4-13 16:23
你说的是Mackerel 鲭鱼吧？也有这么大的，但肉更厚

这鱼肉刺多，烤了之后还需要仔细挑刺么？还是刺也变的酥脆，可以和肉一起吃？

大胃

belle_jia 发表于 2015-4-13 17:53
这鱼肉刺多，烤了之后还需要仔细挑刺么？还是刺也变的酥脆，可以和肉一起吃？ ...

烤不酥的，吃的时候还是要留意

csjsysj

真好吃

自游自在

我一直以为这鱼叫秋刀鱼，小时候妈妈常买。