第一次尝试小四卷（美味蛋糕卷）yummy~~（做法已更新）

pearlsnake

尝了好久的小四卷，终于自己动手做起来了~没想到如此成功，松松软软的，加上绵密的奶油~好好吃哦！
这个方子是照着下厨房上做的，下厨房是个app，推荐大家下载~很好用，上面基本所有美食的做法都有~~
具体为什么叫小四卷呢，因为他的关键材料都是四~4个鸡蛋，40克糖，40克低精面粉，40克油，40克牛奶（水）。
做法如下：

材料：4个鸡蛋 ；
          40克糖（10克加蛋黄，30克加蛋清）；
          40克低筋面粉（没有低筋面粉的话可以用超市卖的普通面粉以4:1的比例和玉米淀粉混合，相当于32克面粉+8克玉米淀粉；
          40克植物油；
          40克牛奶（水）这里牛奶和水任选其一就好了。

1，把蛋清和蛋白分离，这里要特别注意，放蛋清的碗里面千万不要有一点水，分离的时候也要特别注意不要把蛋黄掺到蛋清里了~因为这样都会影响到蛋清的打发；

蛋黄的处理：
2，分理出来的蛋黄加入准备好的10克白糖用打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄微微变白（颜色变浅）；
3，第二部完成后分别加入准备好的植物油和牛奶（水）搅拌均匀；
4，这时再把面粉过筛加入到蛋黄中用打蛋器搅拌均匀微微变成糊状（注意面粉一定要搅拌细腻，不要有一坨一坨的）；
完成以上几步的蛋黄糊可以先放一边接下来是打发蛋清：
5，用电动打蛋器先稍微低速打一下蛋清至其从清的变的有点气泡，这时加入10g糖接着中速打，打到蛋清变成纯白的，再加入10g糖还是中速打，打到蛋清开始湿性发泡加入最后的10g糖高速打，打到蛋清拉钩，倒扣不流下来就可以了；

最后是混合了：
6，先把打发的蛋清的1/3 用刮刀刮入之前的蛋黄糊，使其混合均匀（混合手法跟做戚风蛋糕的相同）；
7，把第6步完成的混合物倒入剩余的蛋清中用相同手法混合均匀；

烤：
这时准备一个烤饼干用的烤盘，我用的尺寸是24*30吧大概（仅供参考），铺上烘焙用的油纸，然后把混合好的蛋糕糊倒入烤盘内，轻轻用刮刀使其基本均匀的铺满在烤盘内，上下震动下烤盘，把里面的气泡震出来，接下来把烤盘放入先前预热好的180度的烤箱中层，大概烤15-20分钟就可以出炉了（根据自己家烤箱情况而定），出炉震一下然后倒扣等它基本凉下来脱模就好了。

准备奶油或果酱（依照个人喜好）：
我是coles卖买的thickened cream 放一些白糖打发。

最后就把考好的蛋糕皮平铺均匀的抹上奶油一卷就好啦~ 其实很简单做起来也很快

lemontreehua

馋人

成成宝

做得不错呀

成成宝

为什么叫小四卷呢？

pearlsnake

lemontreehua 发表于 2015-4-7 00:10
馋人

谢谢

pearlsnake

成成宝 发表于 2015-4-7 00:12
为什么叫小四卷呢？

嘿嘿~下厨房上照着方子做的~方子上就叫小四卷~好像是因为他的关键材料都是四~4个鸡蛋，40克糖，40克低精面粉，40克油，40克牛奶（水）

成成宝

pearlsnake 发表于 2015-4-6 23:17
嘿嘿~下厨房上照着方子做的~方子上就叫小四卷~好像是因为他的关键材料都是四~4个鸡蛋，40克糖，40克低精 ...

哈哈，难怪，真是个可爱的名字

WS---兔宝宝

很不错

minihare

做法呢？楼主快说啊。。。。口水一地了。。。。。

lemonteawithice

做法做法呢?
下厨房是網站嗎?

小核桃

lemonteawithice 发表于 2015-4-7 05:28
做法做法呢?
下厨房是網站嗎?

做法做法呢?
坐等配方  谢谢！

harbridge

这个名字好可爱

qingxuande

巧手o

peanut

有才

pearlsnake

minihare 发表于 2015-4-7 00:25
做法呢？楼主快说啊。。。。口水一地了。。。。。

做法更新啦

pearlsnake

harbridge 发表于 2015-4-7 08:18
这个名字好可爱

谢谢哇

pearlsnake

lemonteawithice 发表于 2015-4-7 06:28
做法做法呢?
下厨房是網站嗎?

下厨房是个app，很推荐

pearlsnake

小核桃 发表于 2015-4-7 06:36
做法做法呢?
坐等配方  谢谢！

做法更新啦

min_min

做的真好  

茉莉茶Amanda

light cream也可以打发吗？我以为只有thickend cream可以打发

pearlsnake

茉莉茶Amanda 发表于 2015-4-7 14:25
light cream也可以打发吗？我以为只有thickend cream可以打发

额·写错了，是thickened cream

qq8621

ying.9913

summerlee

oonie

做的真好，羡慕蛋糕皮完整没有掉，我做的蛋糕卷都是裸体的

cilaohu

很不错啊

szmmzs

麦克

看过去不错，不知道好吃不

datou2z

这名字还挺吸引眼球～

little_mo

这么多奶油会很腻吗？