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麦克

银靴族

发表于 2015-3-23 16:21 |显示全部楼层

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本帖最后由麦克于 2015-3-25 15:01 编辑

请教猪肚要怎么清洗比较快捷谢谢

landwhelen

银靴族

发表于 2015-3-23 18:04 来自手机 |显示全部楼层

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先用盐搓然后用水冲洗，把猪肚翻过来用剪刀剪掉沾在猪肚上的脂肪。
再倒些白醋使劲搓，目的是去掉不好的味道以及酸碱中和。再用水冲洗干净。
煮一次倒掉重新用干净水，再冲洗干净猪肚放进锅里就可以钝了。

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居家花草

金靴族

发表于 2015-3-23 18:11 |显示全部楼层

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用开水煮一下，拿出来洗，再翻过来剪掉里面的油，洗啊，冲啊，干净了

一般用开水滚一下，滑滑的都会容易洗掉。
再煮时加几块骨头煲，味道会好点。

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麦克

银靴族

发表于 2015-3-24 10:58 |显示全部楼层

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哇,这鬼东西真太难搞了,下次一定不买了

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-3-24 12:03 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2015-3-23 18:04
先用盐搓然后用水冲洗，把猪肚翻过来用剪刀剪掉沾在猪肚上的脂肪。
再倒些白醋使劲搓，目的是去掉不好的味 ...

为啥我脑子里突然跳出要用面粉搓洗的步骤，坐等专家指教

居家花草

金靴族

发表于 2015-3-24 12:03 |显示全部楼层

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麦克发表于 2015-3-24 10:58
哇,这鬼东西真太难搞了,下次一定不买了

要学班竹们，为吃不怕麻烦

landwhelen

银靴族

发表于 2015-3-24 13:24 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-3-24 12:03
为啥我脑子里突然跳出要用面粉搓洗的步骤，坐等专家指教

我觉得用面粉洗也可以。但用盐，碱，醋洗。主要是为了去掉不好的味道。

ellepopo

铜靴族

发表于 2015-3-24 13:27 |显示全部楼层

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面粉

landwhelen

银靴族

发表于 2015-3-24 13:28 |显示全部楼层

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麦克发表于 2015-3-24 10:58
哇,这鬼东西真太难搞了,下次一定不买了

可是做好了很美味啊。我都是过年的时候做一些。反正一年就做一次。做一次就多做些呗。

麦克

银靴族

发表于 2015-3-24 16:21 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2015-3-24 13:28
可是做好了很美味啊。我都是过年的时候做一些。反正一年就做一次。做一次就多做些呗。 ...

你怎么做法呢

landwhelen

银靴族

发表于 2015-3-24 18:23 来自手机 |显示全部楼层

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麦克发表于 2015-3-24 16:21
你怎么做法呢

我一般是酱就是卤。
猪肚洗干净再煮一次倒掉，锅重新放入清水把洗干净的猪肚放入锅内，水刚刚漠过猪肚开大火烧开，这时根据自己的口味放入各种大料。桂皮、花椒、干辣椒。葱、姜。料酒、老抽、酱油、生抽、醋、糖、盐等。
煮沸时开小火炖一个小时，用筷子插进猪肚试试熟没熟，如果熟了不要开锅盖。关火后再闷一个晚上，以使猪肚更入味。
吃的时候可切成条拼成凉盘吃，也可根据自己口味放祘或辣椒醋芝麻油拌着吃。
当然也可配上菜炒着吃。

麦克

银靴族

发表于 2015-3-25 10:03 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2015-3-24 18:23
我一般是酱就是卤。
猪肚洗干净再煮一次倒掉，锅重新放入清水把洗干净的猪肚放入锅内，水刚刚漠过猪肚开 ...

谢谢,昨晚卤了吃感觉硬了点

landwhelen

银靴族

发表于 2015-3-25 10:44 来自手机 |显示全部楼层

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麦克发表于 2015-3-25 10:03
谢谢,昨晚卤了吃感觉硬了点

是不是没煮熟或者汤少了.

fiona_cf

银靴族

发表于 2015-3-25 10:47 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-3-24 12:03
为啥我脑子里突然跳出要用面粉搓洗的步骤，坐等专家指教

我家3部曲，先用醋/柠檬洗一遍，再用盐洗一遍，最后用面粉洗一遍。翻一面继续3部曲。

麦克

银靴族

发表于 2015-3-25 10:51 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2015-3-25 10:44
是不是没煮熟或者汤少了.

可能是时间长了啊

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小荷

皮靴族

发表于 2015-3-25 10:51 |显示全部楼层

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猪肚不是焯水后再刮么？猪大肠才是用醋啊面粉又揉又搓的。

landwhelen

银靴族

发表于 2015-3-25 10:57 来自手机 |显示全部楼层

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麦克发表于 2015-3-25 10:51
可能是时间长了啊

有了这次经验下次煮就好了。

麦克

银靴族

发表于 2015-3-25 14:33 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2015-3-25 10:57
有了这次经验下次煮就好了。

感觉猪肚还是作汤好吃

金伊伊15

皮靴族

发表于 2015-3-25 14:57 |显示全部楼层

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刚看到这个题目，吓我一跳，还以为LZ 吃的什么怪东西

麦克

银靴族

发表于 2015-3-25 15:00 |显示全部楼层

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金伊伊15 发表于 2015-3-25 14:57
刚看到这个题目，吓我一跳，还以为LZ 吃的什么怪东西

哈哈,我现在才看到

敢紧改谢谢

theoldmelody

皮靴族

发表于 2015-3-25 15:05 |显示全部楼层

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我也是，看到题目“猪镀清洗 ”吓了一跳，点了进来才看到已经改过来了

奇怪

木屐族

发表于 2015-3-25 15:11 |显示全部楼层

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fiona_cf 发表于 2015-3-25 10:47
我家3部曲，先用醋/柠檬洗一遍，再用盐洗一遍，最后用面粉洗一遍。翻一面继续3部曲。 ...

学习了，肯定没腥味！

fiona_cf

银靴族

发表于 2015-3-25 15:30 |显示全部楼层

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奇怪发表于 2015-3-25 15:11
学习了，肯定没腥味！

个人有洁癖，尤其对内脏这些，没洗好都不敢吃的。

paoer_bai

金靴族

发表于 2015-3-25 15:31 |显示全部楼层

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没有大肠难

cilaohu

金靴族

发表于 2015-3-25 15:38 |显示全部楼层

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熟猪肚切条后，和酸菜辣椒一起炒，味道一级棒

麦克

银靴族

发表于 2015-3-25 16:12 |显示全部楼层

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cilaohu 发表于 2015-3-25 15:38
熟猪肚切条后，和酸菜辣椒一起炒，味道一级棒

煮熟再炒会不会太硬啊谢谢

cilaohu

金靴族

发表于 2015-3-25 18:45 |显示全部楼层

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麦克发表于 2015-3-25 15:12
煮熟再炒会不会太硬啊谢谢

煨得很软很软，再炒不会硬的

麦克

银靴族

发表于 2015-3-26 11:05 |显示全部楼层

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cilaohu 发表于 2015-3-25 18:45
煨得很软很软，再炒不会硬的

谢谢,有机会试试

路天涯

金靴族

发表于 2015-3-26 11:11 来自手机 |显示全部楼层

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LS的回答很全面，我就配张图吧

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石墨朱

银靴族

发表于 2015-3-26 11:35 |显示全部楼层

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猪肚和腊八蒜是绝配啊

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