电炉平底锅也能做蛋饺，招财进宝~

尹小雅

为了吃的真的不容易，QLD飓风我还出去寻找做蛋饺的锅，念头上来了是挡也挡不住，继跑了Aldi, Daiso, Big W, Coles, The Reject Shop, Robins Kitchen和Kmart后我还是找不到理想的锅，终于跑去另一家熟悉的Woolworths,找到了挂在货架上的煎蛋锅

在上海，几乎每家每户都有一个做蛋饺的勺，每年过年的时候就会拿出来用，每次做的时候准备一块肥猪油，筷子夹着在勺子上涂一层再放蛋液，在煤气上小火烤着，我小时候总是等在我外公边上，看着那块猪油慢慢的变成猪油渣，撒点盐就是我热腾腾的零食

做蛋饺是过年的传统，年菜必备，吃起来一口下去美滋滋，做起来我的脖子都快断了。。

制作蛋饺的工具：煎蛋锅（小于10cm，除非要做巨型蛋饺），迷你锅铲一把，感觉像在办家家

材料：鸡蛋，我用了12个（700g），猪肉糜，我用了500g，鸡蛋加点盐，肉糜用盐生抽料酒拌匀

第一步先热锅，中火，火别太大，刷一层油




第二步倒蛋液，加肉糜，因为锅已经很热，蛋液一倒下去就成型，不要放回炉子上，直接一手端着一手夹肉



第三步等到蛋皮边缘开始变硬了，筷子把边夹起来，用小锅铲推一下把蛋皮合拢



最后翻个面再煎一下就行了



成品，总共花了2个小时的时间，一共做了47个



总结一下


1、蛋皮要铺的稍微厚一点，一来翻上去的时候不容易破，二来煮的时候也不容易破
2、肉不要放的太多，太多合不起来
3、翻蛋皮的时机要掌握好，翻的太快容易破，翻的慢了又沾不起来
4、肉糜要在上面一点，图上放中间其实不是很好翻，放中间偏上刚好
5、第一二个肯定会破，千万不要气馁，如果做了一二十个还破的话，其实华人超市也有蛋饺卖的
6、做好的蛋饺可以分开排好放冷冻室，等冻硬了再拿出来装袋，吃的时候直接滚水下蛋饺就成

qianqian2007

不是用个大勺吗？我记得小时候用大汤勺的。

尹小雅

qianqian2007 发表于 2015-2-20 18:44
不是用个大勺吗？我记得小时候用大汤勺的。

是用大汤勺的，可以电炉没法做啊，要用煤气才能做

qianqian2007

尹小雅 发表于 2015-2-20 18:45
是用大汤勺的，可以电炉没法做啊，要用煤气才能做

原来如此

小金豆子

赞叹楼主的厨艺,高!

尹小雅

小金豆子 发表于 2015-2-20 18:54
赞叹楼主的厨艺,高!

谢谢，蛋饺不难做就是费时间

tttkoo

对喔，我也记得是大汤勺

applee

每次都需要刷油吗

无语的猫

有电磁炉的话，用淘宝蛋饺神器更快。一次做两个，三个。
我用的是这个。可惜在炉子上，只能一次性做一个，否则受热不均匀。。。。

尹小雅

无语的猫 发表于 2015-2-20 23:10
有电磁炉的话，用淘宝蛋饺神器更快。一次做两个，三个。
我用的是这个。可惜在炉子上，只能一次性做一个， ...

我长姿势了…居然还有蛋饺神器的存在

可是底是弧形的但是电磁炉是平的怎么受热呢？

无语的猫

尹小雅 发表于 2015-2-20 23:13
我长姿势了…居然还有蛋饺神器的存在

可是底是弧形的但是电磁炉是平的怎么受热呢？ ...

是平的。所以说更适合电磁炉啊。

尹小雅

无语的猫 发表于 2015-2-20 23:17
是平的。所以说更适合电磁炉啊。

这是不是人家用来做english muffin的啊？

无语的猫

尹小雅 发表于 2015-2-20 23:27
这是不是人家用来做english muffin的啊？

不是的把，它的凹槽那么薄, 做不了。。。它是国内专为做蛋饺设计的。

whocares2014

你终于成功了，哈哈哈。对啊，就是这种小锅，很好用的。

然后，放些荤油格外香。

尹小雅

whocares2014 发表于 2015-2-20 23:31
你终于成功了，哈哈哈。对啊，就是这种小锅，很好用的。

然后，放些荤油格外香。 ...

我跑了第8家店才买到，成功之路很艰辛

whocares2014

尹小雅 发表于 2015-2-20 23:38
我跑了第8家店才买到，成功之路很艰辛

竟然是八家，我服了！

我一定要记得给我的锅拍照来郁闷你下，吼吼吼。

踏雪寻梅1973

尹小雅 发表于 2015-2-20 18:45
是用大汤勺的，可以电炉没法做啊，要用煤气才能做

是将大汤勺直接架在煤气炉的架子上吗？

尹小雅

whocares2014 发表于 2015-2-20 23:40
竟然是八家，我服了！

我一定要记得给我的锅拍照来郁闷你下，吼吼吼。 ...

如果我没有看到你的帖子我就不知道能用平底锅做蛋饺。。。。。。

其实我知道第二家WWS有卖因为我以前也看到过，只是想着正好在商场了就在商场里找，愣是没有还是得回到以前看到过有的那家。。。

尹小雅

踏雪寻梅1973 发表于 2015-2-20 23:42
是将大汤勺直接架在煤气炉的架子上吗？

是的，底部可以烧到明火就可以

踏雪寻梅1973

无语的猫 发表于 2015-2-20 23:10
有电磁炉的话，用淘宝蛋饺神器更快。一次做两个，三个。
我用的是这个。可惜在炉子上，只能一次性做一个， ...

神奇，煤气炉可以用吗？受热为何会不均匀呢？

whocares2014

尹小雅 发表于 2015-2-20 23:43
如果我没有看到你的帖子我就不知道能用平底锅做蛋饺。。。。。。

其实我知道第二家WWS有卖因为 ...

这是，我也很佩服我自己啊！

灶台前摆个高脚吧台椅子坐好，平底锅做蛋饺，BBQ毛刷沾荤油，旁边摆个平板上网，我顿时觉得自己把中西一套完美得结合了。无比高大上，白富美了(paopaobing(56))

尹小雅

whocares2014 发表于 2015-2-20 23:48
这是，我也很佩服我自己啊！

灶台前摆个高脚吧台椅子坐好，平底锅做蛋饺，BBQ毛刷沾荤油，旁边摆个平板 ...

我今天在Daiso买了个很好玩的小玩意，是一个小小的硅胶瓶子，盖子是刷子，瓶子里放油，刷一刷就行

我想着做蛋饺挺好就买回来了，还挺好用~平时做pancake也能这么刷

rebecca-li

吃过没有做过。
找天试试。
一定要用平底的吗？有一占点弯的行不？

whocares2014

尹小雅 发表于 2015-2-20 23:50
我今天在Daiso买了个很好玩的小玩意，是一个小小的硅胶瓶子，盖子是刷子，瓶子里放油，刷一刷就行

我想 ...

daiso不能去，呵呵，好玩东西太多了。

尹小雅

rebecca-li 发表于 2015-2-20 23:50
吃过没有做过。
找天试试。
一定要用平底的吗？有一占点弯的行不？

弯的更好，但必须够小，不过我见过高手用28cm的平底锅同时做4个，本事好大，我这个能来个颠锅让蛋饺翻个面，同时做4个就不知道怎么颠了。。

onlysesia

kmart2元的小煎蛋锅可以吗？

rebecca-li

尹小雅 发表于 2015-2-20 22:53
弯的更好，但必须够小，不过我见过高手用28cm的平底锅同时做4个，本事好大，我这个能来个颠锅让蛋饺翻个 ...

有一种做小蛋糕的，很浅很小的，一个锅十二个，大约可以用那种。
一下子忘记叫什么名字了。

尹小雅

sesia 发表于 2015-2-20 23:56
kmart2元的小

我去过Kmart了没有，这个是我从woolworths花了9块钱买回来的

我决定做100个蛋饺不然对不起这差价

linacheng

進來學習啊

尹小雅

rebecca-li 发表于 2015-2-20 23:57
有一种做小蛋糕的，很浅很小的，一个锅十二个，大约可以用那种。
一下子忘记叫什么名字了。 ...

只要大小合适其实都可以，不过那个你说的那个锅有一点深度的，可能翻起来不是很方便