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[地方特色] 炒呀嘛炒疙瘩 [复制链接]

老姐

布鞋族

发表于 2015-1-25 20:44 来自手机 |显示全部楼层

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今儿的吃食：老北京炒疙瘩。面粉四碗加少许盐和硬面团儿，醒面时备菜。胡萝卜、土豆、黄瓜各一根，青红椒各一个，豌豆、玉米粒各两把（应该使用泡好的青豆），蒜苗四根（应用青蒜，我还没种呢），全部切小丁。醒好的面擀2-3MM厚片，划条、滚条（划好后另一只手顺势往外一推，再给所有条子撒薄面按摩），建议初做时划短条好操作。切小丁，边切边胡虏，然后入盆摇动，为了劲道无粘连。疙瘩下沸水煮至漂浮，这种火候的硬啊。另外，做疙瘩时可别省薄面。热锅凉油下葱姜末煸香，下牛肉馅儿、料酒、老抽、生抽炒哈。然后依次胡萝卜、土豆丁儿、疙瘩、青红椒、蒜苗、黄瓜，期间依口味加盐和生抽。炒疙瘩要重油。我这些料慢慢一炒锅，够五人份。炒制不难，费劲儿在做疙瘩上。现在北京城里的疙瘩大多都是机器做了。

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老姐

布鞋族

发表于 2015-1-25 20:46 来自手机 |显示全部楼层

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oonie	+ 3	你太有才了
flower12	+ 3	你太有才了
aladdin_lamp	+ 3	你太有才了

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-1-25 20:49 |显示全部楼层

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很细致，

老姐

布鞋族

发表于 2015-1-25 20:51 来自手机 |显示全部楼层

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呦呦，漏了重要一步，煮好的疙瘩过凉水，泡三分钟，控干。

yang5637

水晶靴族

发表于 2015-1-25 20:53 |显示全部楼层

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老姐发表于 2015-1-25 20:46
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这是老北京著名滴小吃啊！妹纸啦！正宗啊！香啊！给力啊！

老老实实做人，老老实实做事。

老姐

布鞋族

发表于 2015-1-25 20:56 来自手机 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2015-1-25 20:53
这是老北京著名滴小吃啊！妹纸啦！正宗啊！香啊！给力啊！

谢谢夸奖啊

蚝

圣靴族

发表于 2015-1-25 21:40 |显示全部楼层

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我天，题目就给馋个半死，进来彻底了

太强了！

快乐人家

布鞋族

发表于 2015-1-25 21:45 来自手机 |显示全部楼层

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题目可以唱着说。香！

binfen99

银靴族

发表于 2015-1-25 21:47 |显示全部楼层

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我爱吃牛肉炒疙瘩

Lovelypanda

铜靴族

发表于 2015-1-25 23:29 |显示全部楼层

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馋人呀！

vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-1-25 23:35 来自手机 |显示全部楼层

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巧手啊。。。

dayu

银靴族

发表于 2015-1-26 13:13 |显示全部楼层

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没肉啊

comeonr

金靴族

发表于 2015-1-26 13:48 来自手机 |显示全部楼层

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还没吃过

知足者常乐

银靴族

发表于 2015-1-26 13:52 |显示全部楼层

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comeonr 发表于 2015-1-26 13:48
还没吃过

西北拉面有

快乐，健康，能吃能喝

u66

银靴族

发表于 2015-1-26 14:12 |显示全部楼层

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老姐发表于 2015-1-25 20:46
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喜欢。

Henchi

皮靴族

发表于 2015-1-26 17:43 |显示全部楼层

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这个疙瘩很难做，楼主厉害

肥羊

圣靴族

发表于 2015-1-26 21:41 |显示全部楼层

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小时候吃过

灿灿alisha

布鞋族

发表于 2015-1-26 21:49 |显示全部楼层

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谢谢分享

Forevernew

木屐族

发表于 2015-1-27 01:08 |显示全部楼层

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要不要这么好看啊
好怀念啊

z3263650

皮靴族

发表于 2015-1-27 01:15 |显示全部楼层

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手巧

datou2z

钻石靴族

发表于 2015-1-27 10:43 |显示全部楼层

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切这么多丁，体力活啊～

aladdin_lamp

皮靴族

发表于 2015-1-27 12:18 |显示全部楼层

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面丁做得真好

flower12

铜靴族

发表于 2015-1-27 13:10 |显示全部楼层

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做的太好了！看着就好吃，不过一定挺费功夫的

fifi

皮靴族

发表于 2015-1-27 13:29 |显示全部楼层

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好想吃

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-1-27 13:34 |显示全部楼层

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那一排排的面条子好壮观啊！

ssyx1234

木屐族

发表于 2015-1-27 14:24 |显示全部楼层

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看着这面疙瘩好劲道

海の沙

金靴族

发表于 2015-1-27 14:26 来自手机 |显示全部楼层

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这个和麻食差不多吧?

oonie

钻石靴族

发表于 2015-1-27 19:44 |显示全部楼层

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看著很好吃，小孩子应该会喜欢吃这个吧！小小的很可爱。

老姐

布鞋族

发表于 2015-1-27 21:43 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2015-1-27 10:43
切这么多丁，体力活啊～

可不我都是抽疯才做一次

老姐

布鞋族

发表于 2015-1-27 21:44 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2015-1-27 19:44
看著很好吃，小孩子应该会喜欢吃这个吧！小小的很可爱。

那可要煮的稍软点儿

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