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[厨房窍门] BASA鱼片怎么处理？ [复制链接]

kolinxu

白金靴族

发表于 2015-1-23 11:57 |显示全部楼层

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买过几次BASA鱼片，但是切片之后，都是小小的

和店里吃到的水煮鱼酸菜鱼啥的，样子完全不一样。

店里一片一片都大大的，且感觉不太容易碎。

故请教各位大神，BASA鱼片怎么处理才能切的和店里一样啊？

另外，一般买的鱼多了就放冷冻，你们切BASA鱼片都是化冻后再切的吗？

dimao111

皮靴族

发表于 2015-1-23 12:01 |显示全部楼层

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本帖最后由 dimao111 于 2015-1-23 14:48 编辑

看了下面视频，你就不会有这些问题了

https://www.youtube.com/watch?v=N6N2SX51d7w

dimao111

皮靴族

发表于 2015-1-23 12:02 |显示全部楼层

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qiqi2012

水晶靴族

发表于 2015-1-23 12:17 |显示全部楼层

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别去亚超市买，basa也有分级的，到wws，Coles买premier的稍好些

不过basa能少吃尽量少吃

Cjs521205

木屐族

发表于 2015-1-23 12:23 来自手机 |显示全部楼层

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清蒸，煎烤都可以。

ELENA621724

皮靴族

发表于 2015-1-23 12:28 |显示全部楼层

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不想碎碎的话，需要提前料酒等佐料及淀粉腌制半小时，再过油一下，这样不管是水煮鱼，酸菜鱼，都不会碎。屡试不爽，LZ可试试

马到成功

白金靴族

发表于 2015-1-23 12:37 |显示全部楼层

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越南的，千万别买

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-1-23 13:13 |显示全部楼层

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化冻后斜刀切厚片，料酒姜末少许盐腌一下。

风中的旋回

铜靴族

发表于 2015-1-23 13:23 |显示全部楼层

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重污染，别吃

kolinxu

白金靴族

发表于 2015-1-23 13:45 |显示全部楼层

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dimao111 发表于 2015-1-23 12:02

谢谢楼上各位

，

不过那个视频无法播放

1919

皮靴族

发表于 2015-1-23 13:57 |显示全部楼层

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觉得basa鱼没鱼味道，不好吃。

鳄梨

银靴族

发表于 2015-1-23 14:10 |显示全部楼层

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BASA做水煮鱼，酸菜鱼不碎的秘诀，斜刀切片，用蛋清裹住后下锅。不会碎。

kiwi8

水晶靴族

发表于 2015-1-23 14:17 |显示全部楼层

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斜刀切片，冲水，再沥干水，加盐，胡椒，味精码味，用手搅拌，加蛋清，继续搅拌至有明显粘稠感，加入少量淀粉，搅拌。

处理完毕以后，鱼片多的话，可以分袋冷冻，以后化冻就能直接烹饪。

一个网站被恨国党和狗粮占领以后会出现明显弱智化的趋势！良禽择木而栖，智者远离SB。

绮丽儿

银靴族

发表于 2015-1-23 14:20 |显示全部楼层

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basa少吃

coolmate

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-1-23 14:27 |显示全部楼层

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扔。。。

湫湫鱼儿

铜靴族

发表于 2015-1-23 16:02 |显示全部楼层

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basa还是少吃吧

2013xnxcf

金靴族

发表于 2015-1-23 17:30 |显示全部楼层

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看过视频这鱼被重度污染不知是真是假

shibalagu

布鞋族

发表于 2015-1-23 18:31 |显示全部楼层

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此鱼不要吃，生长环境非常恶心~~大多重金属超标~强烈不推荐

happyapple76

皮靴族

发表于 2015-1-23 18:33 来自手机 |显示全部楼层

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想到这鱼就想到福尔马林木乃伊

Megger

铜靴族

发表于 2015-1-23 18:38 |显示全部楼层

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BASA的鱼片不能吃。

bingbingyuan

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发表于 2015-1-23 19:59 |显示全部楼层

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有好鱼的地方就不要吃basa了。

emma2013

皮靴族

发表于 2015-1-23 20:10 |显示全部楼层

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不知道哪种

vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-1-23 20:25 |显示全部楼层

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现在都不敢买这种鱼了。。。

Junko

白金靴族

发表于 2015-1-23 20:44 |显示全部楼层

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kiwi8 发表于 2015-1-23 13:17
斜刀切片，冲水，再沥干水，加盐，胡椒，味精码味，用手搅拌，加蛋清，继续搅拌至有明显粘稠感，加入少量淀 ...

不嫁人,真可惜了了 .

79637963

木屐族

发表于 2015-1-24 16:59 |显示全部楼层

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1919 发表于 2015-1-23 13:57
觉得basa鱼没鱼味道，不好吃。

非常同意，Basa除了是鱼，一点鱼的味道都没有，实在是不好吃

肥羊

圣靴族

发表于 2015-1-24 22:40 |显示全部楼层

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鳄梨发表于 2015-1-23 14:10
BASA做水煮鱼，酸菜鱼不碎的秘诀，斜刀切片，用蛋清裹住后下锅。不会碎。

正解，，，还可以加淀粉，，

daniello

圣靴族

发表于 2015-1-24 22:41 |显示全部楼层

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不要吃BASA, 宁可不吃鱼

happy4ever

铜靴族

发表于 2015-1-30 11:46 |显示全部楼层

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可是我觉得做水煮鱼用basa最好吃啊，试过别的鱼感觉有点柴而且易碎，用basa比较滑。大家都是用什么鱼做水煮鱼啊？

Dr.YANG

头像被屏蔽

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发表于 2015-1-30 17:28 |显示全部楼层

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这东西最好不要吃

Kaixinhm888

皮靴族

发表于 2015-1-30 17:38 |显示全部楼层

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Dr.YANG 发表于 2015-1-30 17:28
这东西最好不要吃

为什么？

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