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[一日三餐] 吴妈私房菜--醉鸡 [复制链接]

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-1-22 22:25 |显示全部楼层

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春节将至，有没有Party？有没有小聚？有没有为今晚吃什么犯愁？

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kdcxw

皮靴族

发表于 2015-1-22 22:29 |显示全部楼层

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等等等，等一天就可以吃啦

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kdcxw

皮靴族

发表于 2015-1-22 22:30 |显示全部楼层

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吃货：5岁的外孙至87岁的老爸

xlin8703

白金靴族

发表于 2015-1-22 22:31 |显示全部楼层

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赞啊。。。楼主再分享一下做法吧

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-1-22 22:47 |显示全部楼层

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想做点吃的，往往会因为过于复杂而放弃。这款醉鸡我认为是超简单的了。

321abc

木屐族

发表于 2015-1-22 22:47 |显示全部楼层

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tuanzi

布鞋族

发表于 2015-1-22 22:49 |显示全部楼层

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分享下做法吧

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-1-22 23:07 |显示全部楼层

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做法来了：图1.汤料：500ml水，50g盐，50g冰糖，100ml黄酒（花雕等米酒），糟卤和白酒合起来50ml（这里就是看食客的需求，我因为孩子爱吃，白酒只能意思一下放一点）。葱姜蒜随意，八角，香叶，丁香也依家人口味放，不能多。再抓一小撮枸杞子。以上比例，比较适合我们家的吃货们，稍淡一点，偏甜一点，就可以根据大家各自的口味增减盐、糖和酒的比例。汤汁正好没过鸡块。煮几滚，关火晾凉。

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haobaobao123	+ 2	你太有才了
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kdcxw

皮靴族

发表于 2015-1-22 23:07 |显示全部楼层

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图2.鸡块：最好不要骨头很多的那种胸骨和胸脯肉，可以用鸡翅或鸡腿。冷水下锅捞去腥味，再用正好没过鸡肉的冷水大火煮滚，改小火15分钟关火。取出冲冷水晾干。

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-1-22 23:11 |显示全部楼层

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鸡块和汤料晾凉后，鸡块切成大约长5cm，宽3cm的块。置入容器，最好排紧一些，汤料倒入。等着吃吧

summerlee

铜靴族

发表于 2015-1-22 23:14 |显示全部楼层

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好像挺复杂。

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-1-22 23:15 |显示全部楼层

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注意！如果是嫩鸡，或者牙齿十分锋利之晚辈，鸡可以不要煮15分钟，筷子能插入即可。汤料煮滚后可以尝一下再加以调整，不可以冷了或放入鸡块后再倒腾

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-1-22 23:15 |显示全部楼层

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summerlee 发表于 2015-1-22 23:14
好像挺复杂。

不复杂的。是我交代比较多

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-1-22 23:17 |显示全部楼层

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summerlee 发表于 2015-1-22 23:14
好像挺复杂。

复杂吗？不会，把那些材料都准备好放一边，汤料的东西统统放水里煮就好

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2015-1-22 23:22 |显示全部楼层

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阿Q进来看看。

shawn-oz

金靴族

发表于 2015-1-22 23:25 |显示全部楼层

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LZ喜甜，上海人？

yyw

铜靴族

发表于 2015-1-22 23:27 来自手机 |显示全部楼层

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一定好吃！

jthompson

木屐族

发表于 2015-1-22 23:29 |显示全部楼层

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大半夜放毒啊。。

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-1-22 23:33 |显示全部楼层

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shawn-oz 发表于 2015-1-22 23:25
LZ喜甜，上海人？

福建福州人

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-1-22 23:34 |显示全部楼层

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类似天同的口味，淡淡的，偏甜

kdcxw

皮靴族

发表于 2015-1-22 23:38 |显示全部楼层

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婆妈宁波人，她做的宁波醉鸡也是好吃，不忘那味道，年轻时候。但是她做的很复杂，比较麻烦

clark_2

皮靴族

发表于 2015-1-23 01:13 |显示全部楼层

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AKKa

布鞋族

发表于 2015-1-23 10:58 |显示全部楼层

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糟醉的东西夏天吃最舒服！！我觉得放点花椒也是不错滴

healthyz

皮靴族

发表于 2015-1-23 12:23 |显示全部楼层

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漂亮

cosng

木屐族

发表于 2015-1-23 12:28 |显示全部楼层

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dlcat

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发表于 2015-1-23 12:30 |显示全部楼层

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有专门制作醉鸡的瓶装调料，可用么？

flower12

铜靴族

发表于 2015-1-23 12:36 |显示全部楼层

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kdcxw 发表于 2015-1-22 23:07
做法来了：图1.汤料：500ml水，50g盐，50g冰糖，100ml黄酒（花雕等米酒），糟卤和白酒合起来50ml（这里就是 ...

谢谢分享，醉鸡没有做过，很喜欢吃，这个要试！

rubyweijue001

木屐族

发表于 2015-1-23 13:43 |显示全部楼层

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vermont88

草鞋族

发表于 2015-1-23 13:52 |显示全部楼层

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这个夏天吃真棒

helensu6365

皮靴族

发表于 2015-1-23 13:54 |显示全部楼层

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kdcxw 发表于 2015-1-22 23:07
图2.鸡块：最好不要骨头很多的那种胸骨和胸脯肉，可以用鸡翅或鸡腿。冷水下锅捞去腥味，再用正好没过鸡肉的 ...

不错,保存了。

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