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[煎炒炖煮] 海南鸡饭+葱油蘸酱 [复制链接]

Scotland

皮靴族

发表于 2015-1-22 13:51 |显示全部楼层

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我也来贴一个海南鸡饭。大家轻拍

做法：

1.把买来的黄油鸡腿用盐按摩一下，我放到冰箱让他们凉快了1个小时后，取出来，将盐洗掉，用吸纸吸干水分，然后凉一会儿。
2。用大锅，放上几颗蒜（我放了5颗），几片姜（我放了4片），一把葱结，和一大锅水，将水先烧到沸，然后将鸡腿放入锅中，用小火煮10分钟，换中火10分钟，然后关火，将鸡腿留在锅中10分钟。然后取出，将煮好的鸡腿装入事先预备好的带有冷水，冰块，几个柠檬的大锅中，冰镇一会。然后将鸡腿取出，在皮外涂上香油，切块。

饭。
1。将米洗好后，凉半小时。
2，烧热油锅，爆香蒜和姜片，将米倒入锅中翻炒大约2分钟，加入少许盐，炒匀。
3，将米倒入饭堡中，加入刚才煮鸡的鸡汤，鸡汤一定要没过米，在加入2片bay leaves, 大约15分钟后，米饭就煮好了，煮好的米饭，黄澄澄的透着亮泽，口感很Q。

葱油蘸酱。
1。根据口味加量：将葱，蒜，姜，剁的很细，放一点盐，然后烧热油（油一定要很热，冒烟了），将热油浇在“三末”上，就好了

辣酱。
1. 将小辣椒，朝天椒，葱，蒜，姜剁的很细，加入一点糖，和一点盐。将鸡汤烧的滚滚热，用鸡汤将辣椒末浇熟，然后加入一点柠檬汁就好。

甜酱油

就是鲜抽加入糖水

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melinana	+ 2	你太有才了
wupeijun	+ 3
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悉尼

qqnelson

木屐族

发表于 2015-1-22 13:52 |显示全部楼层

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jerrywang

银靴族

发表于 2015-1-22 13:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 jerrywang 于 2015-1-22 12:56 编辑

米饭的照片呢?

另: 黄油鸡腿是啥鸡腿? 有特殊包装么

gifox

版主

发表于 2015-1-22 13:57 |显示全部楼层

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最紧要是鸡要好，澳大利亚很多鸡都不行。

那里可以买到肉质细滑的鸡啊。

Scotland

皮靴族

发表于 2015-1-22 14:00 |显示全部楼层

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jerrywang 发表于 2015-1-22 13:54
米饭的照片呢?

另: 黄油鸡腿是啥鸡腿? 有特殊包装么

米饭忘记拍了

悉尼

Scotland

皮靴族

发表于 2015-1-22 14:01 |显示全部楼层

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jerrywang 发表于 2015-1-22 13:54
米饭的照片呢?

另: 黄油鸡腿是啥鸡腿? 有特殊包装么

我在鸡店买的，就是那种皮是黄色的鸡腿

悉尼

Scotland

皮靴族

发表于 2015-1-22 14:02 |显示全部楼层

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gifox 发表于 2015-1-22 13:57
最紧要是鸡要好，澳大利亚很多鸡都不行。

那里可以买到肉质细滑的鸡啊。 ...

不知道啊

悉尼

littlerat23

银靴族

发表于 2015-1-22 14:07 |显示全部楼层

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喜欢

PACIFIC

圣靴族

发表于 2015-1-22 14:53 |显示全部楼层

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很正宗。

葱油蘸酱里放沙姜粉，或盐锔鸡粉

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-1-22 15:10 |显示全部楼层

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这真真是我的大爱呀！

马到成功

白金靴族

发表于 2015-1-22 15:11 |显示全部楼层

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好吃

ellepopo

铜靴族

发表于 2015-1-22 15:13 |显示全部楼层

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冰块作用挺大的

ericcheung17

木屐族

发表于 2015-1-22 15:16 |显示全部楼层

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这个有时间一定要做一下

老麦客

皮靴族

发表于 2015-1-22 15:17 |显示全部楼层

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下次可以试试abc 甜酱油。那是纯配

redragonfly

金靴族

发表于 2015-1-22 15:20 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2015-1-22 15:23 |显示全部楼层

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一看这个酱就好有食欲～赞！

WISDOM1993

银靴族

发表于 2015-1-22 15:28 |显示全部楼层

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很有食欲，看着挺正宗。

bjv

皮靴族

发表于 2015-1-22 16:25 |显示全部楼层

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28cba

皮靴族

发表于 2015-1-22 17:43 |显示全部楼层

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Rhapsody

金靴族

发表于 2015-1-22 17:46 |显示全部楼层

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终于看到正宗海南鸡了，无饭。

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-1-22 17:47 |显示全部楼层

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太棒了

Scotland

皮靴族

发表于 2015-1-22 18:25 |显示全部楼层

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Rhapsody 发表于 2015-1-22 17:46
终于看到正宗海南鸡了，无饭。

要配大帅的饭

悉尼

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2015-1-22 18:29 |显示全部楼层

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正宗海南鸡的感覺呀

自游自在

水晶靴族

发表于 2015-1-22 18:37 |显示全部楼层

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卖相好好哦

众禾土生

银靴族

发表于 2015-1-22 18:46 |显示全部楼层

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看着非常不错

jasonjason

布鞋族

发表于 2015-1-22 19:02 |显示全部楼层

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Henchi

皮靴族

发表于 2015-1-22 19:08 |显示全部楼层

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看着真好吃

司徒小丁

皮靴族

发表于 2015-1-22 19:11 |显示全部楼层

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好好吃的样子

IASKU

银靴族

发表于 2015-1-22 19:21 |显示全部楼层

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看上去很有食欲

csjsysj

铜靴族

发表于 2015-1-22 19:32 |显示全部楼层

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真好吃

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