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[其他] 农夫自制的乡下腊肉 [复制链接]

西北农夫

发表于 2008-6-28 16:37 |显示全部楼层
此文章由 西北农夫 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 西北农夫 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
很久没吃过中国农家熏制的腊肉了，用了一个整上午，今天终于在自家后院批量熏制了中国南方乡下冬季流行的农家腊肉，发几张照片上来馋馋喜爱此食的TZ.特别声明：此物与烟草类似：多吃有害健康。

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参与人数 19积分 +114 收起 理由
飘啊飘 + 3 受不了了！
daisydu + 2 谢谢奉献
dc81 + 3 也打算学习lz做腊肉啦！

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keke

发表于 2008-6-28 16:46 |显示全部楼层
此文章由 keke 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 keke 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我一直以为是蜡肉呢，很有蜡的感觉

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Sarah可可

发表于 2008-6-28 16:52 |显示全部楼层
此文章由 Sarah可可 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Sarah可可 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这个太强了，谗死

LZ用啥熏的啊？自己搭架子，下面烧碳不成？ 这个要专业设备吧？:o

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格美

发表于 2008-6-28 16:59 |显示全部楼层
此文章由 格美 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 格美 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
阿亚，解馋解馋。:si21

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lanstar

发表于 2008-6-28 17:20 |显示全部楼层
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真的很诱人呢，很专业。可惜自己做不来:si53

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giraffe

发表于 2008-6-28 19:07 |显示全部楼层
此文章由 giraffe 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 giraffe 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
牛人真多呀，我都不敢说自己会烧菜了。怎么不见做法哩？
LZ你干脆零售点，俺们也常常，看上去是真专业呀！ 我对你真是景仰。
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eltonfive

发表于 2008-6-28 19:20 |显示全部楼层
此文章由 eltonfive 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 eltonfive 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
太强了，眼馋啊

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dfg

发表于 2008-6-28 19:40 |显示全部楼层
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邻居没什么反映吗？

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degra

2008年度奖章获得者

发表于 2008-6-28 19:56 |显示全部楼层
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还真的是烟熏制呢， LZ 是那个南方乡下？

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2008-6-28 19:58 |显示全部楼层
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LZ太厉害了

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doubleseven

发表于 2008-6-28 20:25 |显示全部楼层
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强人
足迹强人忒多了
:si91
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liz

发表于 2008-6-28 20:55 |显示全部楼层
此文章由 liz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 liz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
不知道楼主家后院可以短租一个晚上吗？我准备不眠不休的搬个凳子坐腊肉下狂吃一个晚上。。。

也不给出个方子什么的。。那肉看过去真诱人。

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一炷香

退役斑竹

发表于 2008-6-28 21:09 |显示全部楼层
此文章由 一炷香 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 一炷香 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
农夫把做法一并发上来吧~~

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小白兔

发表于 2008-6-28 21:18 |显示全部楼层
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看起来很好七的样子.

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pal

发表于 2008-6-28 21:48 |显示全部楼层
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扶南才烟熏吧

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jogger

发表于 2008-6-28 21:53 |显示全部楼层
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楼主 可以零售么
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美女不是我

退役斑竹

发表于 2008-6-28 22:01 |显示全部楼层
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拿什么熏得啊？锯木屑有卖的吗？

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spicypig

参与宝库编辑功臣

发表于 2008-6-28 22:59 |显示全部楼层
此文章由 spicypig 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 spicypig 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
哇，太强了，不过这个天不太冷，做了容易坏么？

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西北农夫

发表于 2008-6-28 23:36 |显示全部楼层
此文章由 西北农夫 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 西北农夫 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 Sarah可可 于 2008-6-28 15:52 发表
这个太强了，谗死

这个要专业设备吧？:o


制作过程非常简单，整个熏制过程是在一个纸盒中完成的，纸盒是年初装电脑留下来的机箱盒。
熏制的材料主要是平时LD吃完剩下的花生瓜子壳，外加几块用于BBQ的碳。

[ 本帖最后由 西北农夫 于 2008-6-28 22:39 编辑 ]

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参与人数 3积分 +13 收起 理由
mittag + 5
sakesake + 4 你太有才了
Sarah可可 + 4 你太有才了

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Sarah可可

发表于 2008-6-29 00:15 |显示全部楼层
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挖塞，原来是在大纸盒里熏的啊，花生瓜子壳也能干这个用:o 太有创意了，PFPF

8过LZ这么一揭密偶也觉得不是完全没有自己做的可能性啊，谁家里找不出几个纸箱子啊，而且偶也是很爱吃花生瓜子滴

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cicillx

发表于 2008-6-29 00:17 |显示全部楼层
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汗,太强了,还有那个勾子,也太强了
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小小强

发表于 2008-6-29 21:45 |显示全部楼层
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五体投地:si91

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kitcat

发表于 2008-6-29 21:48 |显示全部楼层
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强人！

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-6-30 12:13 |显示全部楼层
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真是牛人啊，不过能不能再详细的说说，木炭怎么在纸箱子里不会被烧着吗？

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西北农夫

发表于 2008-6-30 14:15 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2008-6-30 11:13 发表
真是牛人啊，不过能不能再详细的说说，木炭怎么在纸箱子里不会被烧着吗？



木炭等是放在一个废铁锅或废脸盆里的,再把纸盒罩上去.

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2008-6-30 18:16 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
那要买什么样的肉才好呢，还是想吃什么肉都可以熏？熏之前要淹吗？还要做什么准备活动？
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西北农夫

发表于 2008-6-30 19:30 |显示全部楼层
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想吃什麽就熏什么，肉要腌三天再吹晒三天。

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菩提老祖

发表于 2008-6-30 19:44 |显示全部楼层
此文章由 菩提老祖 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 菩提老祖 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
晒三天? 是放阴凉的地方吹 还是太阳下晒?

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shlily

发表于 2008-6-30 19:48 |显示全部楼层
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腌的时候就放盐和料酒吗？

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菩提老祖

发表于 2008-6-30 19:59 |显示全部楼层
此文章由 菩提老祖 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 菩提老祖 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我家做的淹咸肉 味道也很好
花椒 粗盐 炒热 把肉埋进去 石板压3天
阴处吹 3/4天 味道也很下 下次做贴出来

也想试试lz的做法 比较下

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